• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja öljyä kookosöljyllä. Laita sivuun.
• Sekoita isossa kulhossa maapähkinävoi, kurpitsasose, vaahterasiirappi ja vaniljauute tasaiseksi.
• Sekoita joukkoon kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, ruokasooda ja kaurajauho, kunnes muodostuu tahmea taikina.
• Anna seistä 10 minuuttia, jotta kaurakuidut ehtivät imeä taikinan nesteen.
• Taikinan pitäisi nyt olla kosteaa, mutta silti helppoa tarttua ja pyöritellä palloiksi. Jos se on liian löysää, lisää hieman kaurajauhoja, ruokalusikallinen kerrallaan, enintään 3 ruokalusikallista lisää, jotta keksit pysyvät kosteina ja pehmeinä.
• Voitele kevyesti öljyllä tai kostuta kädet, koverra 2 ruokalusikallista taikinaa ja pyörittele palloksi.
• Aseta jokainen keksitaikinapallo valmistellulle pellille jättäen peukalon kokoisen tilan keksien väliin. Ne eivät leviä uunissa, mutta se helpottaa niiden irrottamista pelliltä myöhemmin.
• Painele keksejä haarukan selkämyksellä kahdesti vastakkaisiin suuntiin muodostaaksesi ristikkäisen muodon keksien päälle.
• Bake for 12-15 minutes or until golden brown and dry on top and edges - they are still very soft to the touch, and that's normal.
• Jäähdytä kokonaan leivinpaperilla noin 45 minuuttia. Työnnä sitten lasta keksien alle ja anna niiden jäähtyä ritilällä tunnin ajan. Keksien tulisi olla pehmeitä ja meheviä keskeltä ja hieman rapeita reunoilta.

varastointi

• Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä.