• Kuumenna uuni 180 °C:een. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Laita sivuun.
• Keskikokoisessa kulhossa vatkaa yhteen mantelijauhot ja makeuttamaton kaakaojauhe.
• Tee keskelle kuoppa ja kaada sinne sulatettu kookosöljy ja vaahterasiirappi.
• Sekoita lastalla, kunnes muodostuu tasainen suklaakeksitaikina. Taikinan tulisi pysyä hyvin koossa, muodostaa keksipallon ja olla kiiltävää ja hieman öljyistä.
• Laita keksitaikinapallo sekoituskulhoon ja jäähdytä 20 minuuttia.
• Ota jääkaapista ja aseta taikina kahden leivinpaperin väliin.
• Painele leivinpaperin päällimmäistä kerrosta kämmenelläsi, jotta se tarttuu taikinaan ja litistää taikinan paksuksi levyksi.
• Aloita kaulitseminen, kunnes taikina on haluamasi paksuista. Suosittelen 5 mm:n (0.2 tuuman) paksuutta parhaan koostumuksen saavuttamiseksi. Mitä ohuempaa taikinaa saat, sitä rapeammat siitä tulee.
• Irrota päällimmäinen leivinpaperiarkki, leikkaa taikina piparkakkumuotilla ja liu'uta sitten litteä työkalu jokaisen keksin alle nostaaksesi ne paperista ja siirtääksesi ne valmistellulle pellille.
• Paista 180 °C:ssa 10 minuuttiaKeksien pitäisi olla pehmeitä uunista otettaessa. Jäähdytä keksit 4 minuuttia pellillä ja siirrä sitten jokainen keksi varovasti ritilälle jäähtymään. Käytä samaa tekniikkaa kuin aiemmin ja liu'uta litteä työkalu (lasta/veitsi) jokaisen keksin alle siirtääksesi ne varovasti pelliltä ritilälle jäähtymään.
• Viileä 10 lisää minuutteja tai kunnes se on huoneenlämpöistä ennen koristelua.

Sulatettu suklaa

• Sulata suklaahippuja kookosöljyn kanssa pienessä kattilassa jatkuvasti sekoittaen.
• Valuta teelusikalla suklaata jokaisen keksin päälle.
• Lisää halutessasi päälle ripaus merisuolaa tai sateenkaarenvärisiä strösseleitä.
• Pakasta koristellut keksit 3 minuuttia suklaakuoren nopeaan kiinnittämiseen.

varastointi

• Säilytä keksejä huoneenlämmössä keksipurkissa enintään viikon. Jos asuinpaikallasi on kuuma, säilytä niitä jääkaapissa, jotta suklaakoristeet eivät sula.
• Voit pakastaa keksit silikonipusseissa ja sulattaa ne edellisenä päivänä lautasella.