• Vatkaa yleiskoneen kulhossa melaosan avulla vegaanista voita, pehmeää fariinisokeria ja melassia suurella nopeudella minuutin ajan, kunnes seos on tasaista ja kermaista.
• Vatkaa seuraavaksi joukkoon mantelimaito, pellavansiemenrouhe ja vanilja ja vatkaa keskinopeudella 30 sekuntia.
• Pysäytä vatkain ja lisää loput kuivat aineet: jauhot, ruokasooda, suola, jauhettu inkivääri, jauhettu kaneli ja maustepippuri.
• Vatkaa kuivat aineet märkien aineiden joukkoon hitaalla nopeudella. Keksitaikina on märkää ja hieman tahmeaa, ja se on normaalia.
• Jaa taikina kahteen saman kokoiseen palloon. Kääri jokainen pallo tiukasti kelmuun ja litistä niitä hieman levyksi. Laita taikina jääkaappiin 1-2 tunniksi tai yön yli. Jäähdytys on pakollista, muuten taikinasta tulee haurasta ja piparkakkujen maut eivät ole voimakkaita.

Rullaa taikina

• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa kaksi tai kolme uunipeltiä leivinpaperilla ja öljyä jokainen kevyesti öljysuihkeella. Laita sivuun.
• Ota jääkaapista yksi kylmä piparkakkutaikinalevy. Jauhota keittiön työtaso, aseta taikina eteesi, ripottele päälle reilusti jauhoja ja kauli ohueksi, noin 1,5 cm paksuiseksi levyksi. Piparkakkutaikina halkeilee helposti. Paikkaa halkeamat tarvittaessa sormillasi.
• Leikkaa piparkakkumiehet muotoon ja aseta ne pellille jättäen peukalon puolen väliin.

Leipoa

• Paista 9–12 minuuttia tai kunnes kullanruskeita. Jos piparkakkumuotit ovat pienempiä, ne kypsyvät nopeammin, noin 6–8 minuuttia. Tarkkaile muotoja tarkasti ja ota ne uunista, kun reunat ovat kullanruskeita. Rapeammille piparkakuille paista pidempään. Pehmeämmille piparkakuille paista lyhyemmän ajan.
• Jäähdytä pellillä 5 minuuttia ennen kuin siirrät varovasti ritilälle. Jäähdytä kokonaan ennen kuin kuorrutat vegaanisella kuninkaallisella kuorrutteella.

Sisustus

• Käytä yksi erä vegaaninen kuninkaallinen kuorrutukseni ja vegaanisia strösseleitä koristelemaan kylmiä keksejä. Laita keksejä jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta kuorrute jähmettyy helposti.

varastointi

• Säilytä huoneenlämmössä keksipurkissa tai lautasella enintään viikon tai pakasta myöhempää käyttöä varten.