• Vatkaa vegaaninen voi ja sokeri yleiskoneessa melaosan avulla minuutin ajan, kunnes seos on tasaista, kermaista ja kuohkeaa. Voit käyttää myös käsivatkainta ja vatkata ainekset kulhoon.
• Fold in vanilla, cornstarch, salt, and almond milk. Keep beating on the low-speed setting few seconds - it won't incorporate very well and look lumpy as milk doesn't incorporate well to butter and that's ok.
• Lisää jauhot, leivinjauhe ja suola vähitellen edelleen hitaalla nopeudella, kunnes taikina muodostuu. Kaavi kulhon reunat yhteen, jotta kaikki ainekset sekoittuvat, ja sekoita, kunnes taikina on pehmeää ja murumaista, mutta pysyy hyvin kiinni painettaessa kädessä. Jos taikina on liian märkää, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan. Jos se on liian kuivaa, lisää ruokalusikallinen mantelimaitoa.
• Muotoile taikinasta kaksi saman kokoista kiekkoa ja kääri ne muovikelmuun tai leivinpaperiin. Jäähdytä jääkaapissa tunnin ajan.
• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Voitele paperi kookosöljyllä tai vegaanisella voilla. Laita sivuun.
• Ota levyt jääkaapista ja kauli taikina noin 0.6 cm paksuiseksi levyksi.
• Muotoile vegaanisia sokerikeksejä piparkakkumuotilla ja liu'uta litteä työkalu leikatun keksin alle siirtääksesi sen leivinpaperille. Jätä puolen peukalon verran tilaa keksien väliin. Muotoile lopusta keksitaikinasta pallo, kauli se uudelleen ja muotoile lisää keksejä.
• Paista 180°C:ssa uunin keskitasolla 8–10 minuuttia tai kunnes keksit ovat hyytyneet pinnalta, mutta hieman kullanruskeita.
• Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ennen kuin siirrät taikinan ritilälle ja anna jäähtyä vielä 20 minuuttia.

Sisustus

• Jäähdytä kokonaan ennen koristelua. Käytä minun vegaaninen kuninkaallinen kuorrutusresepti vegaanisten sokerikeksien koristeluun.
• Lisää kuorrutteeseen halutessasi nestemäistä elintarvikeväriä. Varmista, että kuorrute on paksua ja vaikeasti sekoitettavaa. Jos se leviää liian nopeasti keksien päälle pudotettuna, se valuu pois. Lisää tarvittaessa tomusokeria saadaksesi erittäin paksun ja tiiviin kuorrutteen. Laita kuorrute pursotinpussiin koristellaksesi keksien päällä.

varastointi

• Säilytä suljetussa purkissa huoneenlämmössä enintään 2 viikkoa tai pakasta ja sulata ne edellisenä päivänä huoneenlämmössä.