• ओवन को 300°F (160°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट तैयार कर लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, मेपल सिरप और वेनिला एक्सट्रेक्ट को तब तक मिलाएं जब तक आटा गीला और चिपचिपा न हो जाए।
• लगभग 10 इंच x 7 इंच (25 सेमी x 17 सेमी) आकार के पार्चमेंट पेपर के दो टुकड़े काट लें। केवल एक तरफ थोड़ा सा तेल छिड़कें।
• चर्मपत्र का पहला टुकड़ा अपनी सतह पर रखें - तेल लगा हुआ भाग ऊपर की ओर रखें, ध्यान रहे कि वह सतह को न छुए। कुकी के आटे की लोई को चर्मपत्र के तेल लगे हुए भाग पर रखें। चर्मपत्र का दूसरा टुकड़ा कुकी के आटे पर इस तरह दबाएं - तेल लगा हुआ भाग आटे की ओर रहे।
• बेलन की सहायता से आटे को 7 इंच x 5 इंच (17 सेमी x 14 सेमी) के आयताकार आकार में बेल लें। इससे 1/4 इंच मोटी कुकी का आटा बनेगा।
• इस आयत को दबाकर 14 छोटे आयतों में काटने के लिए चाकू या पेस्ट्री कटर के ब्लेड पर तेल लगाएँ। हो सकता है कि काटने का उपकरण कुकी के आटे से चिपक रहा हो, इसलिए आपको इसे दोबारा तेल लगाने की आवश्यकता पड़ सकती है।
• आटे के प्रत्येक आयताकार टुकड़े को पार्चमेंट पेपर पर धीरे से फैलाएं ताकि वे एक दूसरे को न छुएं। ओवन में पकने पर कुकीज़ का आकार नहीं बदलेगा और न ही वे फूलेंगी, लेकिन अगर वे एक दूसरे को छूती हैं, तो उनके किनारे कुरकुरे नहीं बनेंगे।
• प्रत्येक बिस्कुट को हल्के तेल लगे कांटे की नोक से हल्का सा गोदें। बिस्कुट गोदते समय सावधानी बरतें; पूरी तरह से न दबाएँ, क्योंकि बिस्कुट नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं। आप चाहें तो इस चरण को छोड़ भी सकते हैं, क्योंकि यह केवल सजावट के लिए है।
• कटे हुए बिस्कुट वाले पार्चमेंट पेपर के टुकड़े को पहले से अलग रखी बेकिंग शीट पर सरका दें।
• बिस्कुट को ओवन के बीच वाले रैक पर 300°F (160°C) तापमान पर 12-14 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
• इन्हें बेकिंग शीट पर कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर कूलिंग रैक पर 30 मिनट के लिए रख दें। ठंडा होने पर ये थोड़े सख्त हो जाते हैं।

वैकल्पिक सजावट

• माइक्रोवेव-सेफ बाउल में चॉकलेट चिप्स और तेल को पिघलाएं, 30-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें, प्रत्येक अंतराल के बीच हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो दोहराएं, जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
• पिघली हुई चॉकलेट को एक छोटे, लंबे और पतले गिलास में डालें। कुकी के आधे हिस्से को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, कुछ सेकंड के लिए गिलास के ऊपर रखें ताकि अतिरिक्त पिघली हुई चॉकलेट गिलास से नीचे बह जाए।
• प्रत्येक डिप की हुई कुकी को हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर से ढकी प्लेट पर रखें।
• चॉकलेट की परत को जमने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।