इन तीन सामग्रियों से बनने वाले शॉर्टब्रेड बिस्कुट ये सरल कुकीज़ ग्लूटेन रहित, अंडे रहित, परिष्कृत चीनी रहित और फाइबर से भरपूर हैं।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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तीन सामग्रियों से बनने वाले शॉर्टब्रेड बिस्कुट
इन तीन सामग्रियों से बनने वाले शॉर्टब्रेड बिस्कुट ये सरल कुकीज़ ग्लूटेन रहित, अंडे रहित, परिष्कृत चीनी रहित और फाइबर से भरपूर हैं।
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सर्विंग्स: 18 कुकीज़
कैलोरी: 63.7 किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 कप बादाम का आटा - (नोट 1)
- 3 बड़े चम्मच मेपल सिरप - (नोट 2)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र - (नोट 3)
वैकल्पिक – चॉकलेट का आवरण बनाने के लिए
- ⅓ कप डार्क चॉकलेट चिप्स
- ½ छोटी चम्मच नारियल का तेल - (नोट 4)
अनुदेश
- ओवन को 300°F (160°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट तैयार कर लें। इसे अलग रख दें।
- एक बड़े कटोरे में बादाम का आटा, मेपल सिरप और वेनिला एक्सट्रेक्ट को तब तक मिलाएं जब तक आटा गीला और चिपचिपा न हो जाए।
- लगभग 10 इंच x 7 इंच (25 सेमी x 17 सेमी) आकार के पार्चमेंट पेपर के दो टुकड़े काट लें। केवल एक तरफ थोड़ा सा तेल छिड़कें।
- चर्मपत्र का पहला टुकड़ा अपनी सतह पर रखें - तेल लगा हुआ भाग ऊपर की ओर रखें, ध्यान रहे कि वह सतह को न छुए। कुकी के आटे की लोई को चर्मपत्र के तेल लगे हुए भाग पर रखें। चर्मपत्र का दूसरा टुकड़ा कुकी के आटे पर इस तरह दबाएं - तेल लगा हुआ भाग आटे की ओर रहे।
- बेलन की सहायता से आटे को 7 इंच x 5 इंच (17 सेमी x 14 सेमी) के आयताकार आकार में बेल लें। इससे 1/4 इंच मोटी कुकी का आटा बनेगा।
- इस आयत को दबाकर 14 छोटे आयतों में काटने के लिए चाकू या पेस्ट्री कटर के ब्लेड पर तेल लगाएँ। हो सकता है कि काटने का उपकरण कुकी के आटे से चिपक रहा हो, इसलिए आपको इसे दोबारा तेल लगाने की आवश्यकता पड़ सकती है।
- आटे के प्रत्येक आयताकार टुकड़े को पार्चमेंट पेपर पर धीरे से फैलाएं ताकि वे एक दूसरे को न छुएं। ओवन में पकने पर कुकीज़ का आकार नहीं बदलेगा और न ही वे फूलेंगी, लेकिन अगर वे एक दूसरे को छूती हैं, तो उनके किनारे कुरकुरे नहीं बनेंगे।
- प्रत्येक बिस्कुट को हल्के तेल लगे कांटे की नोक से हल्का सा गोदें। बिस्कुट गोदते समय सावधानी बरतें; पूरी तरह से न दबाएँ, क्योंकि बिस्कुट नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं। आप चाहें तो इस चरण को छोड़ भी सकते हैं, क्योंकि यह केवल सजावट के लिए है।
- कटे हुए बिस्कुट वाले पार्चमेंट पेपर के टुकड़े को पहले से अलग रखी बेकिंग शीट पर सरका दें।
- बिस्कुट को ओवन के बीच वाले रैक पर 300°F (160°C) तापमान पर 12-14 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- इन्हें बेकिंग शीट पर कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर कूलिंग रैक पर 30 मिनट के लिए रख दें। ठंडा होने पर ये थोड़े सख्त हो जाते हैं।
वैकल्पिक सजावट
- माइक्रोवेव-सेफ बाउल में चॉकलेट चिप्स और तेल को पिघलाएं, 30-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें, प्रत्येक अंतराल के बीच हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो दोहराएं, जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
- पिघली हुई चॉकलेट को एक छोटे, लंबे और पतले गिलास में डालें। कुकी के आधे हिस्से को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, कुछ सेकंड के लिए गिलास के ऊपर रखें ताकि अतिरिक्त पिघली हुई चॉकलेट गिलास से नीचे बह जाए।
- प्रत्येक डिप की हुई कुकी को हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर से ढकी प्लेट पर रखें।
- चॉकलेट की परत को जमने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
नोट्स
नोट्स 1बादाम का आटा भी चलेगा, लेकिन कुकीज़ का रंग गहरा होगा और वे थोड़ी दानेदार बनेंगी। अगर आप बादाम नहीं खाते हैं, तो काजू का आटा या तिल का आटा भी वैसा ही परिणाम देगा। गेहूं का आटा या जई का आटा उसी अनुपात में काम नहीं करेगा!
नोट्स 2या फिर कोई भी तरल मीठा पदार्थ जो आपको पसंद हो, जैसे कि एगेव सिरप।
नोट्स 3स्वाद के लिए, आप इसे 1/4 चम्मच बादाम के अर्क से बदल सकते हैं, जिससे शॉर्टब्रेड का स्वाद अलग हो जाएगा।
नोट 4: या फिर जैतून के तेल जैसा कोई कम स्वाद वाला तेल।
ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।
भंडारणइन्हें 4 दिनों तक कमरे के तापमान पर कुकी जार में रखें। समय के साथ कुकीज़ नरम और चबाने में आसान हो जाएंगी।
पोषण
सेवित: 1कुकी | कैलोरी: 63.7किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 5.5g | प्रोटीन: 1.6g | मोटी: 4.2g | संतृप्त वसा: 1.3g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.01g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.02g | सोडियम: 3.9mg | पोटैशियम: 28.9mg | फाइबर: 0.8g | चीनी: 3.4g | विटामिन ए: 0.3IU | विटामिन B12: 0.01Pg | विटामिन सी: 0.02mg | कैल्शियम: 26.8mg | आयरन: 0.3mg | मैगनीशियम: 1.9mg | फास्फोरस: 4.2mg | जस्ता: 0.1mg
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस पैराग्राफ में मैंने सामग्री चुनने के बारे में अपने सभी सुझाव दिए हैं। पूरी रेसिपी और मात्रा जानने के लिए, पोस्ट के अंत में दिए गए रेसिपी कार्ड पर स्क्रॉल करें!पूरी रेसिपी देखें
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल 3 सरल सामग्रियों की आवश्यकता है। आइए जानते हैं कि आप इन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।
- बादाम का आटा – यह मुख्य सामग्री है जो इन शॉर्टब्रेड बिस्कुटों की संरचना बनाती है। यह गेहूं के आटे का उपयोग किए बिना एक समृद्ध, अखरोट जैसा स्वाद और मुंह में घुल जाने वाली कोमल बनावट प्रदान करती है।
- मेपल सिरप – यह आटे के लिए मिठास और तरल बंधन कारक दोनों का काम करता है। एगेव सिरप या खजूर सिरप जैसे कोई भी तरल स्वीटनर भी काम करता है।
- वेनीला सत्र – इससे एक क्लासिक, गर्माहट भरा स्वाद आता है जो बादाम के बेस के साथ पूरी तरह मेल खाता है। अधिक तीखे स्वाद के लिए आप बादाम का अर्क भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
तीन सामग्रियों से शॉर्टब्रेड बिस्कुट कैसे बनाएं
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको परफेक्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- आटे को पतला बेल लें – एक बेहतरीन कुरकुरे शॉर्टब्रेड बिस्किट के लिए, आटे को लगभग 1/4 इंच (6 मिमी) पतला बेलना सुनिश्चित करें।
- एक पूर्ण आयत बनाइए – एकदम समतल आयत बनाने के लिए, आप नीचे वाले चर्मपत्र कागज के किनारों को मोड़कर एक गाइड बना सकते हैं। इससे आपको आटे को किनारों को फैलाए बिना एक अच्छे आकार में बेलने में मदद मिलेगी।
- इसकी बनावट का आनंद लें। ये शॉर्टब्रेड बिस्कुट किनारों से कुरकुरे और बीच से नरम होते हैं। समय के साथ इनका कुरकुरापन कम हो जाएगा, इसलिए इन्हें बनाने के कुछ दिनों के भीतर ही खा लेने की सलाह दी जाती है।
- एक चॉकलेट शेल डालें आप बिस्कुट को ऐसे ही परोस सकते हैं या फिर प्रत्येक बिस्कुट के आधे हिस्से को पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबो सकते हैं। चॉकलेट में डूबे हुए बिस्कुट को हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर से ढकी प्लेट पर रखें और 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि चॉकलेट की परत जम जाए।
- स्वाद बदलें – स्वादिष्ट बादाम शॉर्टब्रेड बनाने के लिए, आटे में वेनिला एक्सट्रेक्ट की जगह 1/4 चम्मच बादाम एक्सट्रेक्ट मिला दें।
- तेज़ तरीका आज़माएँ समय बचाने के लिए, आप बेलने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं। बस आटे को 14 बराबर भागों में बाँट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और हर भाग को हथेली से दबाकर चपटा कर लें, फिर उसमें छेद करके बेक करें।
Made these with hesitation as I am a shortbread critic. However on a weight loss plan so thought I would try . Need a snack with afternoon Earl Grey . Pleasantly surprised,!!!!!! Will def make again.
Thank you! that’s very nice to hear.
मधुमेह होने के कारण मैं तरल अपरिष्कृत मिठास का उपयोग नहीं कर सकता, और मुझे शुगर अल्कोहल से एलर्जी है। अगर मैं शुद्ध मोंक फ्रूट पाउडर या स्टीविया (बिना शुगर अल्कोहल के) का उपयोग करना चाहूँ तो मैं किस तरल पदार्थ का उपयोग कर सकता हूँ?
और आप इन्हें "फाइबर से भरपूर" कैसे कह सकते हैं जबकि प्रत्येक कुकी में केवल 8 ग्राम फाइबर होता है?
बहुत धन्यवाद.
दरअसल, मेपल सिरप का इस्तेमाल बाइंडिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए, यदि आप शुगर-फ्री सिरप का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो आपको अंडे की सफेदी का उपयोग करना होगा और ऊपर से स्टीविया पाउडर मिलाना होगा - इसकी मात्रा आपके मिश्रण के अनुसार अलग-अलग होगी।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद
मेरा सौभाग्य!
नर्स सिर्फ अखरोट का आटा ही खा सकती है, क्या मैं कोई और आटा इस्तेमाल कर सकती हूँ?
आप इसके बजाय तिल का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।
यह रेसिपी बहुत बढ़िया लग रही है, और मैं इसे ज़रूर ट्राई करूँगी। क्या आप एम्बर या डार्क मेपल सिरप का इस्तेमाल कर रही हैं?
मुझे पता है कि दोनों ही ठीक रहेंगे, लेकिन स्वाद अलग होगा, तो... तस्वीर में कौन सा बेहतर है? पहले से धन्यवाद।
मैं एम्बर मेपल सिरप का उपयोग कर रहा हूँ।
Hi
मैंने इन्हें कई बार बनाया है! हर बार बहुत बढ़िया बनता है! लेकिन मैं यह जानना चाहती थी कि क्या आटे को फ्रीज करके बाद में पकाया जा सकता है? धन्यवाद।
इस प्यारी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद! मैं आमतौर पर कुकीज़ को बेक करने के बाद फ्रीज़ कर देती हूँ, इससे उनकी बनावट में ज़्यादा बदलाव नहीं आता। हालाँकि, बादाम के आटे से बने कुकी के आटे को फ्रीज़ करना थोड़ा मुश्किल है, क्योंकि यह नम और चिपचिपा हो जाता है, और बेक करने पर आपको वैसी कुरकुरी कुकीज़ नहीं मिलेंगी।
ये बहुत ही स्वादिष्ट थे। मैंने मेपल सिरप 10 मिलीलीटर कम कर दिया और चॉकलेट नहीं डाली, फिर भी मेरे दोनों बच्चों ने इन्हें चट कर लिया। इस बेहतरीन रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।
मुझे बहुत खुशी है कि सभी को ये पसंद आए!
हेलो, मैंने इन्हें बनाया और ये बहुत स्वादिष्ट हैं। धन्यवाद!
मुझे पोषण संबंधी जानकारी को लेकर थोड़ी उलझन है। एक बिस्किट में 10 ग्राम चीनी लिखी है, जबकि रेसिपी में 18 बिस्किट बताए गए हैं? लेकिन तस्वीरों में लगता है आपने 14 ही बनाए हैं। चाहे 18 हों या 14, एक बिस्किट में 10 ग्राम चीनी की मात्रा सही नहीं लगती। लगभग सभी बादाम के आटे में 100 ग्राम में 4 ग्राम चीनी होती है, और लगभग सभी मेपल सिरप में 15 मिलीलीटर में 10 ग्राम चीनी होती है। इस हिसाब से आपकी रेसिपी में कुल मिलाकर लगभग 34 ग्राम चीनी हो जाती है। अगर आप अतिरिक्त चॉकलेट को भी शामिल कर लें, तो भी एक बिस्किट में 10 ग्राम चीनी की मात्रा 3-5 ग्राम के आसपास ही होती है। कहीं मुझसे कुछ छूट तो नहीं गया?
एक कुकी की सर्विंग साइज 18 है, लेकिन आप सही कह रहे हैं, इसमें कुछ गड़बड़ी है; एक कुकी में चीनी की मात्रा 3.4 ग्राम है। पोषण संबंधी जानकारी एक पोषण प्रमाणित केंद्र से स्वचालित रूप से ली जाती है, और उनके सर्वर कनेक्शन में कुछ समस्या थी जिसके कारण मेरी जानकारी अपडेट नहीं हो पाई। अब यह समस्या ठीक हो गई है।
बेकिंग शीट को कैसे तैयार करते हैं? क्या आप उस पर तेल लगाते हैं, पार्चमेंट पेपर बिछाते हैं???
नहीं, बिलकुल नहीं। अगर आप रेसिपी पढ़ेंगे तो आपको आटे को पार्चमेंट पेपर पर बेलना होगा, फिर उस पर बिस्कुट काटने होंगे और पार्चमेंट पेपर को बेकिंग शीट पर खींचना होगा - यह स्टेप 9 है।
मेरा मानना है कि आप वनीला को मेपल सिरप के साथ ही मिलाते हैं?
धन्यवाद, मैं इन्हें जल्द ही अपने परिवार के लिए आजमाऊंगा!
हाँ बिल्कुल!