इन ओट के आटे से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ ये बेहद सरल, अंडे रहित, डेयरी रहित, केवल चार सामग्रियों से बनी कुकीज़ हैं जिनमें परिष्कृत चीनी का उपयोग नहीं किया गया है, जिससे इनका टेक्सचर मीठा और कुरकुरा होता है।
पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!
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ओट के आटे से बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़
सामग्री
- 1 साढ़े कप घर का बना ओट का आटा - (नोट 1)
- 2 बड़े चम्मच हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल - (नोट 2)
- ¼ कप मेपल सिरप - (नोट 3)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र - (नोट 4)
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा दें।
- एक मिक्सिंग बाउल में ओट्स का आटा, जैतून का तेल, मेपल सिरप और वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।
- रबर के स्पैचुला से सभी सामग्री को मिलाकर नरम, चिपचिपा आटा गूंथ लें। अगर आटा बहुत गीला या पतला लगे, तो थोड़ा सा ओट्स का आटा मिला लें। आटा चिपचिपा और नरम होना चाहिए। आप हाथों पर तेल लगाकर आटे की लोई बना सकते हैं। लोई नरम और हल्की फैली हुई होनी चाहिए, पत्थर की तरह सख्त नहीं। अगर आटा बहुत सख्त लगे, तो घोल को फिर से नरम करने के लिए थोड़ा पानी मिला लें।
- हाथों पर जैतून का तेल लगाएं, एक बड़ा चम्मच आटा लें, एक लोई बनाएं और तैयार बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक लोई के बीच एक इंच की जगह छोड़ दें।
- एक चम्मच के पिछले हिस्से पर हल्का सा तेल लगाकर, कुकी को दबाकर चपटा गोल आकार दें।
- बिस्कुटों को कांटे से कुछ बार गोदें और उन्हें शॉर्टब्रेड जैसा आकार दें।
- कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- इन्हें ठंडा होने के लिए कूलिंग रैक पर रख दें ताकि ये थोड़े सख्त और कुरकुरे हो जाएं।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको केवल चार सरल सामग्रियों की आवश्यकता है। आइए जानते हैं कि आप इन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।
- घर का बना ओट का आटा – यह आपकी कुकीज़ का आधार बनता है, जिससे उन्हें एक अनूठा टेक्सचर और पौष्टिक स्वाद मिलता है। यदि आप बाजार से खरीदा हुआ ओटमील का आटा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आपको इसकी मात्रा को समायोजित करना होगा क्योंकि यह बारीक होता है और अधिक तरल सोखता है।
- जैतून का तेल – इससे ब्रेड को मुलायम बनाने के लिए आवश्यक वसा मिलती है और सामग्री को आपस में बांधने में मदद मिलती है। आप पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर या कोई भी कम स्वाद वाला तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मेपल सिरप – यह मिठास का काम करता है और नरम लेकिन हल्का चबाने योग्य टेक्सचर बनाने में मदद करता है। एगेव सिरप या नारियल का रस भी विकल्प के रूप में इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
- वेनीला सत्र इससे एक गर्म, सुगंधित स्वाद आता है जो ओट्स के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप बादाम का अर्क भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या खट्टे स्वाद के लिए नींबू के छिलके के साथ नींबू का अर्क या संतरे के छिलके के साथ संतरे का अर्क भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
ओटमील के आटे से शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं
यह रेसिपी बनाना बेहद आसान है। तस्वीरों में देखिए इसे कैसे बनाते हैं।
अपना खुद का ओटमील का आटा बनाएं और सभी सामग्रियों को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक वह एक चिपचिपा पेस्ट न बन जाए।
अपने तेल लगे हाथों से कुकी के आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और चपटा कर दें।
बिस्कुटों को कांटे से गोद दें और उन्हें 350°F (180°C) पर 15 मिनट तक बेक करें।
कैरीन के बेकिंग टिप्स
आइए, मैं आपको परफेक्ट ओटमील कुकीज़ बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूँ।
- आटे की कोमलता – अगर आपका आटा थोड़ा नरम लगे तो चिंता न करें; इस रेसिपी में ऐसा होना बिल्कुल सामान्य है। जब आप आटे की लोइयां बनाकर बेकिंग शीट पर रखेंगे, तो वे अपने आप थोड़ी चपटी होने लगेंगी, जो यह दर्शाता है कि आटे की बनावट एकदम सही है और वह बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं है।
- स्वाद रचनात्मकता – स्वादों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें! आप चॉकलेट चिप्स को सीधे आटे में मिला सकते हैं, या वेनिला या बादाम जैसे विभिन्न एसेंस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। चटपटा और चटपटा स्वाद पाने के लिए, नींबू का छिलका या अपने पसंदीदा अन्य स्वादों को मिलाकर देखें।
- चॉकलेट डिप – एक अतिरिक्त आनंद के लिए, शॉर्टब्रेड बेक होने और ठंडा होने के बाद, प्रत्येक कुकी के आधे हिस्से को पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबोएं। चॉकलेट की परत को जमने देने के लिए उन्हें फ्रिज में रख दें।
नमस्ते! मैंने अभी-अभी इन्हें बनाया और ये बहुत स्वादिष्ट हैं! वाह! कितनी बढ़िया और सेहतमंद रेसिपी है! मुझे सेहतमंद रेसिपी और सेहतमंद स्नैक्स बहुत पसंद हैं, और ये बिल्कुल वैसी ही है! ये मेरे परिवार का नया पसंदीदा सेहतमंद स्नैक बन जाएगा! बहुत-बहुत धन्यवाद!
इस शानदार समीक्षा के लिए धन्यवाद।
यह देखने में अच्छा लग रहा है! क्या इस रेसिपी को पैन में डालकर, उसमें कांटे से छेद करके और बेक करके बार्स बनाए जा सकते हैं?
मुझे यकीन नहीं है, इसे काटना मुश्किल हो सकता है, यह टूट भी सकता है।
मुझे आपकी सभी रेसिपी बहुत पसंद हैं, खासकर इसलिए क्योंकि मैं उनमें से अधिकांश को ग्लूटेन और अंडे के बिना बना सकती हूँ। यह रेसिपी स्वादिष्ट तो थी, लेकिन कुकीज़ बहुत सूखी थीं। क्या आपको कोई अंदाज़ा है कि मुझसे क्या गलती हुई या मैं इसे कम सूखा बनाने के लिए क्या कर सकती हूँ?
इन्हें सूखा होना चाहिए और तोड़ने पर ये चटकने चाहिए। आप इन्हें थोड़ा कम समय तक बेक करके देख सकते हैं।
मैंने ये कुकीज़ बनाईं और मैं इन्हें खाना बंद नहीं कर पा रही हूँ। मैंने इन्हें छोटी कुकीज़ के रूप में बनाया, इसलिए आधी रेसिपी से 12 कुकीज़ बनीं। ऐसा लगता है जैसे नाश्ते में, स्नैक में और कभी भी कुकीज़ खा रही हूँ, और साथ ही साथ मुझे कोई परेशानी भी नहीं हो रही है और मुझे ये बहुत पसंद भी आ रही हैं!
पी एस - मैंने तेल की जगह मक्खन का इस्तेमाल किया। बहुत स्वादिष्ट!
शानदार समीक्षा के लिए धन्यवाद!
इस रेसिपी के लिए धन्यवाद! मुझे इसकी सरलता बहुत पसंद आई और कुकीज़ का स्वाद लाजवाब था। मैंने इन्हें ज़रूरत से ज़्यादा बड़ा और मोटा बना दिया, इसलिए सिर्फ़ 6 कुकीज़ ही बनीं, लेकिन अगली बार मैं इन्हें पतला और छोटा ही बनाऊँगी। फिर भी इनका स्वाद लाजवाब था। 🙂
मुझे भी बड़ी कुकीज़ पसंद हैं 🙂 रेसिपी पर आपकी प्यारी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद।
सुविधाजनक, त्वरित और स्वादिष्ट! हम पूजा करते हैं. मर्सी.
मर्सी ब्यूकौप पोर सीई जोली कमेंटरी!
मुझे इस तरह की और भी रेसिपी देखने को मिलें तो अच्छा लगेगा 🙂
क्या मैं मेपल सिरप की जगह शुगर-फ्री मेपल सिरप का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यह तरीका कारगर हो सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से शुगर-फ्री मेपल सिरप के ब्रांड पर निर्भर करता है। कुछ सिरप मुख्य रूप से पानी से बने होते हैं और उनमें गाढ़ापन नहीं होता, जबकि अन्य फाइबर सिरप से बने होते हैं और वे बहुत ज्यादा गाढ़ापन पैदा करते हैं।
मैंने इस रेसिपी को आजमाया, लेकिन इसमें जायफल, बादाम का दूध, किशमिश और पेकान मिला दिए और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनी। कैरिन, आपकी सभी सेहतमंद रेसिपीज़ के लिए धन्यवाद। मैं इन कुकीज़ को खाने से खुद को रोक नहीं पा रही हूँ।
बहुत-बहुत धन्यवाद! आपके द्वारा बताई गई सभी सामग्री के साथ यह स्वादिष्ट लग रहा है।
ये देखने में बहुत अच्छे लग रहे हैं। क्या आप इनका कोई नमकीन संस्करण सुझा सकते हैं? मैं मिर्च और समुद्री नमक के साथ इन्हें आज़माना चाहूँगा, लेकिन मेपल सिरप की जगह किसी और चीज़ का इस्तेमाल करने के बारे में सोच रहा हूँ। धन्यवाद।
यह बहुत अच्छा विचार है, लेकिन मैंने अभी तक इसे आजमाया नहीं है, इसलिए यह बताना मुश्किल है कि आपको कितनी मात्रा की आवश्यकता होगी। मैं शायद मेपल सिरप की जगह पानी या वेजिटेबल स्टॉक और अलसी का आटा इस्तेमाल करूंगी।