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बादाम के आटे की रोटी
www.theconsciousplantkitchen.comइस बादाम के आटे की रोटी यह ग्लूटेन-मुक्त आटे से बनी एक सरल 5-सामग्री वाली ब्रेड है, जिसमें प्रति सर्विंग 7 ग्राम से अधिक प्रोटीन और 8 ग्राम फाइबर होता है।
आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-bread/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️
सर्विंग्स: 6 एक सर्विंग (प्रत्येक में 2 स्लाइस)
कैलोरी: 239.9किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 साढ़े कप बादाम का आटा (नोट 1)
- ½ कप घर का बना ओट का आटा (नोट 2)
- 4 बड़े चम्मच इसबगोल की छाल (नोट 3)
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 कप पानी
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल (नोट 4)
अनुदेश
- एक मिक्सिंग बाउल में, बादाम का आटा, ओट्स का आटा, भूसी, बेकिंग पाउडर और नमक जैसी सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंट लें।
- लगभग 105°F (40°C) गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालें, और रबर के स्पैटुला से चलाएँ। घोल शुरू में बहुत गीला और पतला होगा। जैसे-जैसे आप इसे चलाते रहेंगे, यह सूखता जाएगा और एक नम गेंद का आकार ले लेगा। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि फाइबर नमी को सोख ले।
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर हल्का सा तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
- अगर इस समय भी आपका घोल बहुत गीला है, तो इसका मतलब है कि आपकी भूसी पर्याप्त तरल पदार्थ को अवशोषित नहीं कर रही है - इसमें और तरल पदार्थ डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि यह एक लचीला और सख्त आटे का गोला न बन जाए।
- लगभग 6 इंच x 5 इंच x 1.2 इंच (16 सेमी x 12 सेमी x 3 सेमी) आकार का एक लोई बना लें। ध्यान रखें कि लोई 3 सेमी/1.2 इंच से अधिक ऊंची न हो, अन्यथा रोटी बीच से नहीं पकेगी और चिपचिपी रह जाएगी। ऐसी रोटी फूलेगी भी नहीं। आप इसे अभी जो आकार देंगे, अंत में वही आकार बनेगा।
- Place the dough ball on the prepared baking sheet - don't bake in a loaf pan! It stays too moist in the center if you do.
- आटे के किनारों पर दरारें पड़ जाती हैं, अपनी उंगलियों को थोड़े से जैतून के तेल से गीला करें और दरारों को भरने के लिए आटे की लोई को हल्के हाथों से मसलें।
- अगर आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए ब्रेड पर तिल या बैगल मसाला छिड़क सकते हैं।
- ब्रेड को 350°F (180°C) पर 50-55 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक लगभग साफ न निकल जाए। अगर उस पर कुछ छोटे-छोटे टुकड़े चिपके हों तो कोई बात नहीं, लेकिन ज्यादा नहीं।
- काटने से पहले इसे रात भर या 3 घंटे के लिए कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें।
- अगले दिन ब्रेड को 12 टुकड़ों में काटें और एक बार में 2 टुकड़े परोसें। ब्रेड ऊपर से कुरकुरी होनी चाहिए, लेकिन अंदर से नरम और नम होनी चाहिए।
- समस्या निवारण: अगर ब्रेड बहुत गीली है, तो मेरे साथ ऐसा कभी नहीं हुआ, लेकिन अगर आपने उसे पर्याप्त समय तक नहीं पकाया या गलत तरह का छिलका इस्तेमाल किया है, तो ऐसा हो सकता है। ऐसे में, ब्रेड के स्लाइस को हल्का सा टोस्ट कर लें या उन्हें ओवन में सुखा लें।
नोट्स
नोट्स 1मैं अति बारीक उबले बादाम का आटा इस्तेमाल कर रही हूँ। वसा रहित बादाम का आटा इस्तेमाल न करें। बादाम का पाउडर भी काम करेगा, लेकिन उससे बनी ब्रेड थोड़ी सूखी और दरदरी होगी।
नोट्स 2: You must add oat flour, or the bread won't hold its shape. To make yours, add rolled oats to a blender, blend for 30 seconds until a flour forms. Use gluten-free certified oats if needed.
नोट्स 3: You can't swap or remove the psyllium husk for something else. I did try flaxmeal instead of husk, this doesn't work, do not try. You can use whole or ground psyllium husk in the same amount. But watch out for brands like Metamucil, they are not made for baking; they are food supplements made with only 50% husk, and the recipe will not work with it.
नोट 4: कोई भी तेल चलेगा, जैसे एवोकाडो का तेल।
पर्पल ब्रेड की समस्या का निवारण - Some readers notice a reaction with some psyllium husk brands that could turn the bread purple-blue. This doesn't change the bread's taste. You can use another brand of husk to prevent this from happening.
पोषण
सेवित: 2स्लाइस | कैलोरी: 239.9किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 18.2g | प्रोटीन: 7.4g | मोटी: 17.1g | संतृप्त वसा: 1.5g | बहुअसंतृप्त फैट: 0.6g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 2g | सोडियम: 339mg | पोटैशियम: 37.4mg | फाइबर: 8.3g | चीनी: 1.1g | कैल्शियम: 144mg | आयरन: 1.6mg | मैगनीशियम: 15.2mg | फास्फोरस: 74.4mg | जस्ता: 0.3mg