• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• न्यूट्रीबुलेट में अखरोट और पिस्ता डालें। 3 सेकंड के लिए 2-3 बार पल्स करें और जग के किनारों को खुरचते रहें। आपको बारीक पिसा हुआ पाउडर चाहिए। कुछ बड़े टुकड़े रह जाएं तो ठीक है, लेकिन बहुत बड़े नहीं। ज़्यादा ब्लेंड न करें, वरना यह पेस्ट बन जाएगा।
• अखरोट/पिस्ता के पाउडर में से 2 बड़े चम्मच अलग रख दें। बाद में आप इसका इस्तेमाल कुकीज़ को सजाने के लिए करेंगे।
• एक बड़े कटोरे में, बचा हुआ पिस्ता/अखरोट का पाउडर, बादाम का आटा, टैपिओका स्टार्च, बेकिंग सोडा और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
• इसमें संतरे का छिलका, नारियल का तेल और शहद मिलाएं।
• रबर स्पैटुला से तब तक चलाते रहें जब तक चिपचिपा कुकी आटा न बन जाए। अगर आटा ज़्यादा सूखा लगे तो थोड़ा और शहद मिला लें। अगर ज़्यादा गीला लगे तो थोड़ा और बादाम का आटा मिला लें। आटा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इतना कि आसानी से गोलियाँ बन सकें।
• लगभग 1 बड़े चम्मच के 10 गोले बना लें। तैयार बेकिंग शीट पर इन्हें इस तरह रखें कि हर गोले के बीच आधा इंच की दूरी रहे।
• कुकीज़ को 350°F (180°C) पर 14 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
• ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

ऑरेंज सिरप

• अब आपके पास सिरप के दो विकल्प हैं। अगर आपको संतरे का स्वाद पसंद नहीं है, तो शहद और दालचीनी को गर्म करके कुकीज़ पर छिड़कें। अगर आपको संतरे का स्वाद पसंद है, तो अगले चरण पर जाएं।
• एक नॉन-स्टिक पैन में संतरे का रस, संतरे का मुरब्बा, शहद और दालचीनी डालें।
• चलाते हुए मध्यम-तेज आंच पर उबाल आने दें। आंच को मध्यम कर दें और गाढ़ा होने तक 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
• गर्मी से निकालें।
• गुनगुनी कुकीज़ के ऊपर एक बड़ा चम्मच सिरप डालें और अलग से रखा हुआ पिस्ता/अखरोट का पाउडर प्रत्येक कुकी के ऊपर छिड़क दें। कुकीज़ को एक प्लेट में निकालें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें।