बकलावा कुकीज़ (स्वस्थ, ग्लूटेन-मुक्त)

इन बकलावा कुकीज़ are delicious soft gluten-free cookies inspired by the filo pastry dessert from the Byzantine cuisine, but in an egg-free, dairy-free, and healthier version to get the full flavors of pistachio and walnuts.

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पूरी रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन नीचे दिए गए मेरे सभी टिप्स देखना न भूलें, जिनमें सामग्री के विकल्प, मेरे खाना पकाने के टिप्स और चरण-दर-चरण तस्वीरें शामिल हैं!

बकलावा कुकीज़

इन बकलावा कुकीज़ are delicious gluten-free cookies inspired by the filo pastry dessert from the Byzantine cuisine, but in an egg-free, dairy-free, and healthier version to get the full flavors of pistachio and walnuts.

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 14 मिनट मिनट

कुल समय: 24 मिनट मिनट

कोर्स: मिठाई, नाश्ता

भोजन: आभ्यंतरिक

सर्विंग्स: 10 कुकीज़

कैलोरी: 176.9 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ ¾ कप बादाम का आटा - (नोट 1)
• ▢ ¼ कप टैपिओका स्टार्च - (नोट 2)
• ▢ ¼ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
• ▢ ½ छोटी चम्मच दालचीनी
• ▢ 3 बड़े चम्मच नारियल का तेल - (note 4) melted
• ▢ 3 बड़े चम्मच शहद - I use vegan honey (note 3)
• ▢ ½ छोटी चम्मच नारंगी का छिलका - (नोट 5)
• ▢ ¼ कप पिस्ता
• ▢ ¼ कप अखरोट

Orange Honey Syrup

• ▢ 2 बड़ा चमचा नारंगी का जूस
• ▢ 3 बड़े चम्मच ऑरेंज Marmalade - (नोट 6)
• ▢ 3 बड़े चम्मच शहद - I use vegan honey (note 3)
• ▢ ½ छोटी चम्मच दालचीनी

अनुदेश

• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। पेपर पर कुकिंग ऑयल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• In a NutriBullet, add the walnuts and pistachios. Pulse 2-3 times for 3 seconds each time, scraping down the sides of the jug. You want a fine ground. It's ok to have a few larger bites, but not too big. Don't over-blend or it will turn into a paste.
• Set aside 2 tablespoons of the walnut/pistachio meal. You will use this to decorate the cookies later.
• In a large mixing bowl, add the remaining pistachio/walnut meal, almond flour, tapioca starch, baking soda, and cinnamon. Stir to combine.
• Add orange zest, coconut oil, and honey.
• Stir with a rubber spatula until a sticky cookie dough forms. If too dry, add a little extra honey. If too wet, add a little more almond flour. It should be sticky but easy to shape into balls.
• Divide into 10 balls of about 1 tablespoon each. Place on the prepared baking sheet, leaving half an inch between the cookies.
• Bake the cookies for 14 minutes at 350°F (180°C) until golden brown on the sides.
• Remove from the oven and keep for 10 minutes on the baking sheet to cool down at room temperature.

ऑरेंज सिरप

• Now you have two syrup options. If you don't like orange, warm the honey and cinnamon, and drizzle over the cookies. If you like orange, go to the next step.
• In a non-stick saucepan, add orange juice, orange marmalade, honey, and cinnamon.
• Stir and bring to a boil on medium-high heat. Reduce to medium heat and keep to a simmer for 2 minutes to thicken.
• गर्मी से निकालें।
• Pour a tablespoon of syrup on top of the lukewarm cookies and sprinkle the pistachio/walnut meal you set aside on top of each cookie. Transfer the cookies to a plate and pop it in the fridge to set.

नोट्स

नोट्स 1: I use ultra-fine, blanched almond flour. You can use almond meal, cashew flour. or sesame flour with similar results.

नोट्स 2: Or arrowroot powder. Other options will change the texture, making the cookies harder, drier less chewy, like with gluten-free all-purpose flour or cornstarch.

नोट्स 3: I use bee-free honey, which is a plant-based honey-like liquid that adds a honey flavor. You can swap for maple syrup or use honey if you use it in your kitchen.

नोट्स 4: Or any low-flavor oil you love, like light olive oil or malted plant-based butter.

नोट्स 5: Optional, skip if you don’t like the tangy flavor of orange zest.

नोट्स 6: Or apricot preserve.

ओवन मोडमैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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पोषण

सेवित: 1कुकी | कैलोरी: 176.9किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 18.6g | प्रोटीन: 2.9g | मोटी: 11.6g | संतृप्त वसा: 4.1g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.9g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 1.3g | सोडियम: 32.3mg | पोटैशियम: 63.6mg | फाइबर: 1.6g | चीनी: 12.7g | विटामिन ए: 29.5IU | विटामिन सी: 3.3mg | कैल्शियम: 30mg | आयरन: 0.6mg | मैगनीशियम: 9.4mg | फास्फोरस: 27.3mg | जस्ता: 0.2mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको बस कुछ सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी। आइए जानते हैं कि आप उन्हें कैसे चुन सकते हैं और बदल सकते हैं।

• बादाम का आटा – This gives the cookies a tender, moist, and slightly nutty base. You can also use almond meal, cashew flour, or sesame flour for similar results.
• टैपिओका स्टार्च – This helps bind the ingredients and creates a chewy texture. Arrowroot powder also works well. Other options like all-purpose gluten-free flour or cornstarch will work but can make the cookies drier and harder.
• बेकिंग सोडा – This is a leavening agent that helps the cookies rise and spread slightly, giving them a nice texture.
• दालचीनी – This adds a warm, spicy flavor that is essential to the baklava taste.
• नारियल का तेल – This adds moisture and richness to the cookies. Any other mild-flavored oil, such as light olive oil, or melted plant-based butter works as a substitute.
• शहद – This provides sweetness and helps bind the dough. I use a plant-based, bee-free honey, but you can also use maple syrup. If you use honey, a classic baklava flavor will be present.
• नारंगी का छिलका – This adds a bright, tangy citrus flavor. It’s optional, so you can skip it if you don’t like it.
• Pistachios and Walnuts – These are the key nuts that give the cookies their authentic baklava flavor and a little bit of crunch.
• नारंगी का जूस – This serves as the liquid base for the orange syrup.
• ऑरेंज Marmalade – This provides a sweet and slightly bitter citrus flavor for the syrup. Apricot preserves also work well for a less bitter option.

How to Make Baklava Cookies

This recipe is super simple. Here’s how to make it in a few pictures.

कैरीन के बेकिंग टिप्स

आइए, मैं आपको परफेक्ट कुकी बनाने के लिए कुछ और टिप्स बताती हूं।

• Go Nutty – You can customize the flavor by swapping the walnuts for more pistachios or another type of nut that you love.
• प्रामाणिक स्वाद – For a flavor closer to traditional baklava, try adding a quarter teaspoon of orange blossom water to the cookie dough.
• Citrus Swaps – If you don’t care for orange zest, you can use lemon zest instead. Many baklava variations use lemon, so feel free to experiment with different citrus flavors.
• सरल चाशनी – If you don’t want to use the orange-flavored syrup, simply warm some honey with cinnamon and drizzle it over the cookies.
• No Over-Blending – When grinding the nuts in the blender, be careful not to over-blend them. Pulse them in short bursts to get a coarse meal, not a paste.

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