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खजूर चॉकलेट केक
www.theconsciousplantkitchen.comइस खजूर चॉकलेट केक यह एक सेहतमंद मिठाई की रेसिपी है जिसे बिना अंडे, बिना परिष्कृत चीनी और बिना डेयरी उत्पादों के बनाया गया है, लेकिन इसमें भरपूर चॉकलेट का स्वाद है और यह नम और मुलायम है।
आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/date-chocolate-cake/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️
सर्विंग्स: 16 स्लाइस
कैलोरी: 266.4किलो कैलोरी
सामग्री
- 1 साढ़े कप मेड्युल खजूर गुठली रहित, 10.5 औंस (300 ग्राम) के बराबर, या 17 मेडजूल खजूर (नोट 1)
- 1 कप उबला हुआ पानी गुनगुना (टिप्पणी 2)
- 1 कप बादाम का दूध गुनगुना (टिप्पणी 3)
- ⅓ कप हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल (नोट 4)
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
- 2 ¼ कप बहु - उद्देश्यीय आटा (नोट 5)
- ½ कप बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
- ½ कप नारियल की शक्कर (note 6) Optional - recommended for a sweeter cake
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर
खजूर फ्रॉस्टिंग
- ½ कप बादाम का दूध
- 8 मेड्युल खजूर खड़ा
- 3 बड़े चम्मच बादाम मक्खन (नोट 7)
- ¾ कप डार्क चॉकलेट चिप्स (नोट 8)
- 1 बड़ा चमचा बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक 9 इंच के चौकोर बेकिंग पैन में हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर को बिछा दें। इसे अलग रख दें।
- अगर खजूर में गुठली नहीं है, तो उसे निकाल लें। गुठली निकालने के बाद उन्हें नापें या तोलें। गुठली फेंक दें। गुठली निकाले हुए खजूर को एक बड़े कांच के कटोरे में रखें।
- एक सॉस पैन में पानी और बादाम का दूध डालें, ढक्कन से ढक दें, मध्यम आंच पर गर्म करें और धीमी आंच पर उबाल आने दें।
- आंच से उतार लें और तुरंत गर्म तरल को गुठली निकाली हुई खजूरों पर डालें और कटोरे को एक बड़ी प्लेट से ढक दें। 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इसी बीच, एक बड़े कटोरे में, मैदा, कोको पाउडर, नारियल चीनी, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर जैसी सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें। इसे अलग रख दें।
- खजूर और गुनगुने तरल पदार्थ वाला कटोरा वापस ले आइए। सारी सामग्री को हाई-स्पीड ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक तेज गति से ब्लेंड करें।
- गुनगुने खजूर के मिश्रण को सूखे अवयवों वाले कटोरे में डालें, और उसमें तेल और वेनिला एसेंस मिलाएं।
- एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके धीरे-धीरे सभी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि वह चिकनी और एक समान न हो जाए।
- तैयार किए गए पैन में केक का घोल डालें।
- ओवन के बीच वाले रैक में 350°F (180°C) पर 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक पर बस कुछ ही टुकड़े न लगें, जिसका मतलब है कि केक पक गया है, लेकिन अभी भी नम है।
- केक को पैन में ही कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर फ्रॉस्टिंग करने से पहले उसे कूलिंग रैक पर 3 घंटे के लिए रख दें।
Frosting
- एक सॉस पैन में चॉकलेट चिप्स, बादाम का मक्खन, बादाम का दूध और गुठली निकाली हुई खजूर डालें।
- मध्यम आंच पर रखें और चॉकलेट चिप्स पिघलने तक चलाते रहें। खजूर घुलेंगे नहीं, लेकिन गर्म मिश्रण से खजूर नरम हो जाएंगे, और उन्हें पैन में डालने का यही उद्देश्य है। पिघलने में कुछ मिनट लगते हैं।
- आंच से उतारकर इसे फूड प्रोसेसर में डालें, कोको पाउडर मिलाएं और तेज गति पर प्रोसेस करें।
- Stop the food processor a few times, scrape down the bowl with a rubber spatula, and repeat until most of the dates are blended and turned into a smooth frosting - you will always have tiny bits of dates, and that's ok.
- ठंडा होने पर केक पर फैला दें।
नोट्स
नोट्स 1: I haven't tried the cake with other date varieties. It might work, but it'd bring a slightly different taste, texture, and sweetness. You can weigh the pitted dates, or pack them lightly in measuring cups, or count them - this cake batter uses 17 Medjool dates.
नोट्स 2पानी उबालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
नोट्स 3इस रेसिपी के लिए किसी भी प्रकार का दूध इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे सोया दूध, नारियल का दूध या ओट्स का दूध।
नोट्स 4या फिर कम स्वाद वाला कोई भी तेल, जैसे पिघला हुआ परिष्कृत नारियल तेल या कैनोला तेल।
नोट्स 5: You can also use whole wheat flour or white spelt flour. The cake doesn't work with almond flour or oat flour. For a gluten-free version, use my ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
नोट्स 6: You can use any granulated sugar like brown sugar, sugar, or skip, if you don't want a sweet cake.
नोट्स 7या फिर कोई भी नट बटर जो आपको पसंद हो, जैसे पीनट बटर, काजू बटर या सूरजमुखी के बीज का बटर।
नोट्स 8आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के चॉकलेट चिप्स का उपयोग कर सकते हैं; सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स फ्रॉस्टिंग को भरपूर मिठास प्रदान करते हैं। मुझे 70% चॉकलेट चिप्स पसंद हैं, या कम चीनी वाली फ्रॉस्टिंग के लिए 85% चॉकलेट चिप्स बेहतर हैं।
भंडारणकेक को एयरटाइट केक बॉक्स में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
पोषण
सेवित: 1स्लाइस (फ्रॉस्टिंग के साथ) | कैलोरी: 266.4किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 44.3g | प्रोटीन: 4.3g | मोटी: 9.7g | संतृप्त वसा: 3.5g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.1g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 4.6g | सोडियम: 145.8mg | पोटैशियम: 320.2mg | फाइबर: 4g | चीनी: 23.6g | विटामिन ए: 39.3IU | विटामिन B12: 0.02Pg | विटामिन सी: 0.04mg | कैल्शियम: 101.8mg | आयरन: 1.7mg | मैगनीशियम: 44.3mg | फास्फोरस: 88.4mg | जस्ता: 0.8mg