Flaxseed Bread - The Conscious Plant Kitchen

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अलसी की रोटी

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इस अलसी की रोटी यह एक नरम, कम कार्बोहाइड्रेट वाली सैंडविच ब्रेड है जो केवल 5 सामग्रियों से बनी है और प्रति स्लाइस में 6.5 ग्राम फाइबर और 5 ग्राम प्रोटीन से भरपूर है। यह टोस्ट या सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट, उच्च प्रोटीन वाली, पेट भरने वाली और ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड है।

आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/flaxseed-bread/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️

प्रस्तुत करने का समय10

खाना बनाने का समय45

कुल समय55

सर्विंग्स: स्लाइस

कैलोरी: 140किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

सामग्री

1 साढ़े कप सुनहरे अलसी के बीज (नोट 1)
½ कप बादाम का आटा (नोट 2)
4 बड़े चम्मच इसबगोल की छाल (नोट 3)
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप पानी

ऐच्छिक

½ छोटी चम्मच नमक

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

अनुदेश

एक हाई-स्पीड ब्लेंडर में, सुनहरे अलसी के बीज डालें और उन्हें तेज गति से तब तक ब्लेंड करें जब तक कि वे बारीक पाउडर न बन जाएं।
ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर पर हल्का सा तेल लगाएं। इसे अलग रख दें।
पिसी हुई सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें बादाम का आटा, साइलियम हस्क, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ एक समान न हो जाए।
गुनगुना पानी डालें, रबर स्पैटुला से चलाएं, फिर अपनी उंगलियों को पानी से हल्का गीला करके आटे को गूंथें और आटे की लोई बना लें।
लगभग 6 इंच x 5 इंच x 1.2 इंच (16 सेमी x 12 सेमी x 3 सेमी) आकार का एक लोई बना लें। ध्यान रखें कि लोई 3 सेमी/1.2 इंच से अधिक ऊंची न हो, अन्यथा रोटी बीच से ठीक से नहीं पकेगी और चिपचिपी रह जाएगी। यह रोटी ज्यादा नहीं फूलेगी, ओवन में फूलेगी और फिर बीच से पिचक जाएगी। आप इसे अभी जो आकार देंगे, अंत में वही आकार बनेगा।
आटे की लोई को तैयार बेकिंग शीट पर रखें - इसे लोफ पैन में न बेक करें! ऐसा करने से बीच में बहुत नमी रह जाती है।
आटे के किनारों पर दरारें पड़ जाती हैं, अपनी उंगलियों को पानी से गीला करें और दरारों को भरने के लिए आटे की लोई को हल्के हाथों से मसलें। गीली उंगलियों से रगड़ने पर आटा जेली जैसा हो जाता है और आपस में चिपक जाता है, जिससे दरारें आसानी से भर जाती हैं।
अगर आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए ब्रेड पर अतिरिक्त अलसी के बीज या बैगल मसाला छिड़क सकते हैं।
ब्रेड को 350°F (180°C) पर 45-50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।
काटने से पहले इसे रात भर कूलिंग रैक पर ठंडा होने दें। बीच में से थोड़ा सिकुड़ जाएगा, यह सामान्य है।
अगले दिन इसे काटें, यह नरम और लचीला होना चाहिए। इसका स्वाद काफी मिट्टी जैसा होता है, जैसा कि आप अलसी के बीजों से उम्मीद करते हैं।

नोट्स

नोट्स 1: Don't use brown flaxseed. They have a strong fishy, bitter flavor. Make sure you grind fresh golden flaxseed for the best results. Old flaxseeds have a bitter taste and lose their properties. I didn't try ready-made flax meal, feel free to experiment but I can't guarantee how much you will need and the impact on the bread texture.

नोट्स 2आप बादाम का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन चाहें तो इसे 1/3 कप जई के आटे से बदल सकते हैं, ताकि यह मेवों से मुक्त विकल्प बन जाए।

नोट्स 3: You can't swap psyllium husk for more flaxseed meal or anything else. This is the key ingredient that binds the flaxseed meal and almond flour and creates a chewy bread. Note that brands like Metamucil are not made for baking, they are food supplements made with only 50% husk, the recipe will not work with this.

पर्पल ब्रेड की समस्या का निवारण - This never happened to me but some readers notice a reaction with some psyllium husk brands that will sometimes turn bread purple-blue. This doesn't change the bread's taste. You can use another brand of husk to prevent this from happening.

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

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