• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। 12 छेद वाली मफिन ट्रे में पेपर लाइनर बिछा दें। पेपर पर कुकिंग स्प्रे हल्का सा लगा दें ताकि मफिन पेपर पर चिपकें नहीं। इसे अलग रख दें।
• केलों को छीलें, कांटे या आलू के मैशर से मसलें और रेसिपी में बताई गई मात्रा को माप लें।
• एक बड़े कटोरे में, मसला हुआ केला, कद्दू की प्यूरी, वेनिला एसेंस, तेल और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सभी सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से चलाएँ।
• एक दूसरे कटोरे में, मैदा, नमक, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, कद्दू के मसाले और दालचीनी को अच्छी तरह मिला लें।
• सूखी सामग्री को गीली सामग्री में तब तक मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं - ज्यादा न मिलाएं, वरना मफिन चिपचिपे हो सकते हैं।
• घोल को 12 मफिन मोल्ड में बराबर मात्रा में डालें और ओवन के बीच वाले रैक पर 180°C (350°F) पर 25-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मफिन के बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न निकल जाए।

भंडारण

• इसे वायर रैक पर ठंडा होने दें, फिर इसे एयरटाइट बॉक्स में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें, या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर दें और कमरे के तापमान पर पिघलने दें।