• ब्लेंडर में सभी सामग्री डालें: ओट्स, ऑलस्पाइस, कद्दू पाई के मसाले, बेकिंग पाउडर, नमक, कद्दू की प्यूरी, बादाम का दूध, पिघला हुआ नारियल तेल, वेनिला और मेपल सिरप। इसे तेज गति पर लगभग 30 सेकंड तक चिकना होने तक ब्लेंड करें।
• तरल सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में डालें - इससे पैन में डालना या चाहें तो ब्लेंडर जग में रखना आसान हो जाता है।
• पैनकेक बनाने वाले तवे को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। गरम होने पर आंच धीमी कर दें और प्रत्येक पैनकेक के लिए 1/4 कप घोल डालें।
• एक तरफ से 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि किनारे सूख न जाएं, फिर पलटकर दूसरी तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं।
• जब तक घोल खत्म न हो जाए, तब तक यही प्रक्रिया दोहराएं। इस तरह लगभग 14 कद्दू और ओटमील के पैनकेक बन जाएंगे।
• इसे सादा परोसें या फिर पेकान, दही या केले के टुकड़ों और मेपल सिरप के साथ परोसें।

भंडारण

• बचे हुए पैनकेक को एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें या बाद में इस्तेमाल के लिए फ्रीज कर दें और एक दिन पहले फ्रिज में निकालकर पिघला लें।