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क्विनोआ क्रैकर्स
www.theconsciousplantkitchen.comइन क्विनोआ क्रैकर्स ये तीन आसान सामग्रियों से बनने वाले कुरकुरे क्रैकर्स हैं, जो बचे हुए क्विनोआ का उपयोग करने के लिए एकदम सही हैं। ये ग्लूटेन-मुक्त और अंडे-मुक्त हैं, और इनमें 6 ग्राम प्रोटीन और 4 ग्राम फाइबर होता है।
आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/quinoa-crackers/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️
सर्विंग्स: 4 परोसने की मात्रा (पूरे बैच का 1/4 भाग)
कैलोरी: 174.1किलो कैलोरी
सामग्री
- 2 कप पका हुआ क्विनोआ फ्रिज में ठंडा किया हुआ (नोट 1)
- ½ कप घर का बना ओट का आटा (नोट 2)
- ½ छोटी चम्मच नमक
Spice flavor suggestions - use them all or some of them (note 3)
- ¼ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- ¼ छोटी चम्मच जीरा
- ¼ छोटी चम्मच लाल शिमला मिर्च
- 1 छोटी चम्मच ओरिगैनो
अनुदेश
- ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बड़ी बेकिंग शीट तैयार कर लें, मेरी शीट 18 इंच x 12 इंच (45 सेमी x 30 सेमी) की है।
- फूड प्रोसेसर में, एस-ब्लेड अटैचमेंट का उपयोग करके, ठंडा किया हुआ पका हुआ क्विनोआ, अपनी पसंद के मसाले (मैं सभी मसाले इस्तेमाल करती हूं) और नमक डालें।
- इसे मध्यम-तेज़ गति पर चलाएं, बीच-बीच में फूड प्रोसेसर को रोककर कटोरे के किनारों को खुरचकर साफ करें और तब तक दोहराएं जब तक यह पेस्ट जैसा न दिखने लगे। आपको इसमें क्विनोआ के टुकड़े दिखेंगे, यह सामान्य बात है।
- ओट्स का आटा डालें और फिर से तब तक मिलाएं जब तक पेस्ट एक चिपचिपे गीले आटे के गोले में न बदल जाए। अगर बहुत सूखा लगे तो थोड़ा पानी (अधिकतम 1-2 बड़े चम्मच) डालें। अगर बहुत गीला लगे तो थोड़ा और आटा डालें - लेकिन फिर भी यह काफी चिपचिपा रहना चाहिए।
- एक बड़े पार्चमेंट पेपर पर अच्छी तरह से तेल लगाएँ या सिलिकॉन मैट का उपयोग करें ताकि क्रैकर का आटा बिल्कुल भी न चिपके। क्विनोआ के मिश्रण को पेपर पर रखें, फिर तेल लगे हुए पार्चमेंट पेपर का एक और टुकड़ा ऊपर से दबाएँ (तेल लगा हुआ भाग मिश्रण को छूता रहे)।
- बेलन की मदद से आटे को पतली परत में बेल लें। जितनी पतली परत होगी, आटा उतना ही कुरकुरा बनेगा और उतनी ही जल्दी पकेगा। मेरा पार्चमेंट पेपर 14 इंच x 10 इंच (36 सेमी x 26 सेमी) का है और मैं पार्चमेंट पेपर के किनारों को मोड़कर एक अच्छा आयताकार आकार बना लेती हूँ ताकि आटा बेलते समय एक समान मोटाई का रहे।
- पार्चमेंट पेपर की ऊपरी परत हटा दें। बेली हुई आटे की लोई को पार्चमेंट पेपर या सिलिकॉन मैट पर रखकर एक बड़ी बेकिंग शीट पर फैला दें।
- क्रैकर्स को काटने/निशान लगाने के लिए चाकू या पिज्जा कटर की नोक को हल्का सा गीला कर लें, क्योंकि यह थोड़ा चिपचिपा होता है, इसलिए मैं चाकू को गीला करने की सलाह देता हूं।
- क्रैकर्स को ओवन के बीच वाले रैक पर 350°F (180°C) पर 20 मिनट तक बेक करें।
- Remove the pan from the oven and cut the cracker where the marks are. The top side is dry, the bottom is wet, flip each cracker and spread the crackers to make sure they don't touch each other - I had to use two baking sheets at this stage.
- क्रैकर्स को दोबारा 15-20 मिनट तक कुरकुरा होने तक बेक करें, उन्हें ध्यान से देखते रहें और जब वे आपकी मनपसंद बनावट के हो जाएं तो बेक करना बंद कर दें।
नोट्स
नोट्स 1इस रेसिपी में ठंडे और पके हुए सफेद क्विनोआ का इस्तेमाल करना है, गर्म और भाप निकलते हुए क्विनोआ का नहीं। ध्यान दें कि 1 कप कच्चा क्विनोआ लगभग 2 कप पके हुए क्विनोआ के बराबर होता है, पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
नोट्स 2आप चाहें तो सामान्य मैदा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या ग्लूटेन-मुक्त आटे के लिए चने का आटा या कॉर्नस्टार्च आजमा सकते हैं। सभी प्रकार के आटे काम करेंगे, लेकिन इनसे स्वाद और बेकिंग का समय बदल जाएगा।
भंडारणक्रैकर्स को सीलबंद डिब्बे में 2 सप्ताह तक स्टोर करके रखें।
पोषण
सेवित: 1सेवारत | कैलोरी: 174.1किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 30.1g | प्रोटीन: 6.4g | मोटी: 3.2g | संतृप्त वसा: 0.5g | बहुअसंतृप्त फैट: 1.5g | मोनोसैचुरेटेड फैट: 0.9g | सोडियम: 300.5mg | पोटैशियम: 226.2mg | फाइबर: 3.8g | चीनी: 1g | विटामिन ए: 24.4IU | विटामिन सी: 0.4mg | कैल्शियम: 33.5mg | आयरन: 2.3mg | मैगनीशियम: 82.8mg | फास्फोरस: 210.6mg | जस्ता: 1.5mg