• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। दो बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं और उस पर ऑइल स्प्रे से हल्का सा तेल लगा लें। इसे अलग रख दें।
• एक बड़े कटोरे में या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मैदा, बादाम का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, चीनी और ब्राउन शुगर डालें।
• पैडल अटैचमेंट या व्हिस्क का उपयोग करके, सूखी सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए चलाएँ।
• इसमें तरल सामग्री मिलाएं: पिघला हुआ प्लांट-बेस्ड बटर, प्लांट-बेस्ड मिल्क, वेनिला एक्सट्रेक्ट और बादाम एक्सट्रेक्ट।
• पैडल अटैचमेंट या चम्मच से धीमी गति पर तब तक चलाते रहें जब तक कि आटा एक गेंद की तरह इकट्ठा न हो जाए। अगर आटा ज्यादा सूखा लगे तो एक-एक चम्मच करके प्लांट-बेस्ड दूध डालें।
• बारीक कटे हुए बादाम डालकर धीमी गति पर कुछ सेकंड के लिए चलाएं ताकि वे समान रूप से मिल जाएं।
• आटे को दो भागों में बांटकर गोले बना लें और बेकिंग शीट पर इस तरह रखें कि प्रत्येक गोले के बीच दो अंगूठे के बराबर जगह रहे क्योंकि ये फूलेंगे।
• आटे के दोनों टुकड़ों को लगभग 5 इंच x 3 इंच (12.7 सेमी x 7.5 सेमी) के लॉग के आकार में ढालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मोटाई एक समान हो और ऊंचाई में 1 इंच (2.5 सेमी) तक पहुंचे।

पहली बार बेक करें

• ओवन के बीच वाले रैक में 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि आटा फटने लगे और उसका रंग सुनहरा भूरा न हो जाए।
• ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
• ओवन का तापमान घटाकर 325°F (160°C) कर दें।
• बिस्कुटी को चॉपिंग बोर्ड पर निकालें और एक लंबे, तेज धार वाले दाँतेदार चाकू से प्रत्येक बिस्कुटी को 1 इंच मोटी स्लाइस में काटें। अक्सर बिस्कुटी काटते समय किनारे पर दरार आ जाती है, जिसे आप बाद में आधी बिस्कुटी को पिघली हुई चॉकलेट से सजाकर छिपा सकते हैं।

दूसरी बार बेक करें

• बिस्कॉटी को कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर करके बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 15 मिनट तक दोबारा बेक करें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
• बेकिंग शीट को कमरे के तापमान पर तब तक ठंडा होने दें जब तक कि वह इतनी ठंडी न हो जाए कि उसे वायर रैक पर स्थानांतरित किया जा सके।
• सजाने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सजा

• माइक्रोवेव-सेफ बाउल में डार्क चॉकलेट चिप्स और नारियल तेल पिघला लें। 30-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें और हर बार चलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
• बिस्कॉटी को वायर रैक पर रखें और उसके आधे हिस्से पर आधा पिघला हुआ चॉकलेट छिड़कें। चाहें तो पिघले हुए चॉकलेट पर कटे हुए मेवे या नारियल भी छिड़क सकते हैं।
• बिस्कुटी को फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि चॉकलेट की परत जम न जाए, जिसमें कुछ घंटे लग सकते हैं।

भंडारण

• सील बंद जार में भरकर फ्रिज में 2 सप्ताह तक स्टोर करें या ज़िप-लॉक बैग में भरकर महीनों तक फ्रीज़ करें। एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघलने दें।