शाकाहारी ब्रियोश ब्रेड

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वीगन ब्रियोश ब्रेड

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यह मुलायम, गद्देदार वीगन ब्रियोश ब्रेड रेसिपी फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए या नाश्ते में जैम के साथ सादा परोसने के लिए एकदम सही है।

आपको पूरी रेसिपी, जिसमें टिप्स, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो, वीडियो, स्टोरेज निर्देश, एलर्जी से बचाव के विस्तृत विकल्प, अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और बचत विकल्प शामिल हैं, यहां मिल जाएंगे: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-brioche-bread-recipe/ या यहाँ दिए गए QR कोड को स्कैन करें ➡️

प्रस्तुत करने का समय15

खाना बनाने का समय30

कुल समय45

सर्विंग्स: स्लाइस

कैलोरी: 221.2किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

सामग्री

1 ¼ कप गुनगुना सोया दूध स्नान का तापमान लगभग 37°C/100°F होना चाहिए।
¼ कप अपरिष्कृत गन्ना चीनी या नारियल की चीनी
⅓ कप पिघला हुआ डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला)
1 छोटी चम्मच सेब का सिरका
2 चम्मच वेनीला सत्र
2 ¼ चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर
3 ¾ कप बहु - उद्देश्यीय आटा (नोट 1) + आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार 1/4 कप
1 छोटी चम्मच नमक

To brush on top - vegan 'egg'wash

1 बड़ा चमचा पिघला हुआ डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला)
¼ छोटी चम्मच हल्दी

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

अनुदेश

शुरू करने से पहले, सभी सामग्रियों को छोटे कटोरे में ठीक से मापकर रख लें।
सोया दूध को एक छोटे माइक्रोवेव-सेफ मिक्सिंग बाउल में डालें और 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें ताकि दूध का तापमान लगभग 37°C/100°F तक आ जाए। यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो दूध को नॉन-स्टिक सॉस पैन में मध्यम आंच पर 20-30 सेकंड के लिए गर्म करें। दूध का तापमान इतना होना चाहिए कि वह उबलता हुआ या बहुत गर्म न हो, अन्यथा यीस्ट निष्क्रिय हो जाएगा।
एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में गुनगुना दूध डालें और उसमें चीनी, पिघला हुआ वीगन बटर, वेनिला, सेब का सिरका और एक्टिवेटेड यीस्ट मिलाएं। एक कांटे से जल्दी से फेंटकर अच्छी तरह मिला लें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक कटोरे में मैदा और नमक छान लें, और अपने स्टैंड मिक्सर के आटा गूंथने वाले हुक अटैचमेंट का उपयोग करके, आटे को 2 या 3 की गति पर 6 मिनट तक गूंथना शुरू करें।
जैसे-जैसे आटा गूंथता जाएगा, वह नरम होता जाएगा और बर्तन के किनारों या तले पर नहीं चिपकेगा। अगर आटा बर्तन के तले पर चिपकता है, तो इसका मतलब है कि आपको थोड़ा और मैदा डालने की ज़रूरत है। एक बार में 1 बड़ा चम्मच मैदा डालें, और अधिकतम 4 बड़े चम्मच तक तब तक डालें जब तक आटा नरम और चिपचिपा न हो जाए, लेकिन उंगलियों पर न चिपके।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल को जैतून के तेल या नारियल के तेल से चिकना कर लें, और हल्के तेल लगे हाथों से आटे को तेल लगे बाउल में डाल दें।
कटोरे को पार्चमेंट पेपर से ढक दें, फिर कटोरे को सील करने के लिए उसके ऊपर एक साफ रसोई तौलिया रख दें।
कटोरे को किसी गर्म कमरे में रखें या इससे भी बेहतर, इसे 45°C/50°C (110°F/115°F) तापमान वाले गर्म ओवन में 45 मिनट से 1 घंटे तक या जब तक इसका आकार लगभग दोगुना न हो जाए, तब तक रखें।
जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो आटे के ऊपर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और हाथ से दबाकर हवा निकाल दें।
अपने हाथों और काउंटरटॉप की सतह पर हल्का सा आटा छिड़कें ताकि आटा चिपके नहीं, फिर आटे को सतह पर निकाल लें।
आटे को गूंथें, किनारों को हल्के से बीच की ओर दबाते हुए, लगभग 1 मिनट तक यही प्रक्रिया दोहराएं। अगर आटा चिपचिपा लगे तो थोड़ा और मैदा छिड़क दें।
आटे को 3 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को लगभग 9 इंच/20 सेंटीमीटर लंबी एक लंबी नली/बेलनाकार आकृति में बेल लें।
आटे के प्रत्येक बेलन को अपनी हथेलियों से बेलें, आटे को धीरे से दबाते हुए, आगे-पीछे की गति करते हुए तब तक बेलें जब तक कि 9 इंच लंबी रोटी की रस्सी न बन जाए।
आटे के बाकी दो हिस्सों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
तीनों रस्सियों के सिरों को एक साथ लाएं और दबाकर सील कर दें।
आटे को कसकर गूंथें, लेकिन उसे खींचें नहीं। अंत तक पहुँचने पर, किनारों को दबाकर बंद कर दें।
एक बार गूंथने के बाद, गुंथी हुई रोटी की लंबाई ब्रेड पैन से अधिक होगी, और यह सामान्य है। रोटी को पैन में फिट करने के लिए गुंथी हुई रोटी के सिरों को रोटी के नीचे मोड़ दें।
एक 9 इंच के ब्रेड पैन को तेल लगे पार्चमेंट पेपर से ढक दें और गुंथी हुई ब्रियोश को पैन में डाल दें।
पैन को एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और इसे किसी गर्म कमरे में या पहले से गरम किए हुए ओवन में 40°C-50°C/110°F पर 30-40 मिनट के लिए या जब तक आटा फूल न जाए तब तक रखें।
ब्रियोश ब्रेड के ऊपरी हिस्से पर पिघले हुए वीगन बटर में एक चुटकी हल्दी मिलाकर ब्रश करें ताकि ब्रियोश को पीला रंग मिल सके।
पहले से गरम किए हुए ओवन में 350°F (180°C) पर 35-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।
ब्रियोश ब्रेड को पैन से निकालें और काटने से पहले इसे कूलिंग रैक पर 2 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने दें।
केक को सील बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक स्टोर करें या बाद में उपयोग के लिए स्लाइस को फ्रीज कर दें। एक दिन पहले कमरे के तापमान पर पिघला लें।

उपकरण

नोट्स

नोट 1: You can't use other flours for this vegan brioche recipe. For a gluten-free version, use my ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका. Don't replace it with almond flour or coconut flour. These options wouldn't work!

पौधों से प्राप्त दूध के विकल्प: आप इस रेसिपी के लिए बादाम का दूध या ओट्स का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ब्रियोश थोड़ा सूखा बनेगा।

Vegan Butter - इसे हल्के जैतून के तेल या कैनोला तेल से बदला जा सकता है, लेकिन ब्रियोश कम फूला हुआ बनेगा।

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

पोषण