• एक बड़े गहरे पैन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
• कटी हुई प्याज डालकर 2 मिनट तक, सुनहरा और खुशबूदार होने तक पकाएं।
• शिमला मिर्च के टुकड़े, लहसुन, डिब्बाबंद छोले और 1 बड़ा चम्मच केजन मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। शिमला मिर्च के सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएँ।
• कड़ाही से निकालकर एक प्लेट में अलग रख दें। ढककर गरम रखें।
• उसी पैन में (इसे साफ न करें!) कच्चा पास्ता, बचा हुआ आधा बड़ा चम्मच केजुन मसाला, न्यूट्रिशनल यीस्ट, वेजिटेबल ब्रोथ और कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें।
• एक बार पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और 10-12 मिनट तक पकाएं। पास्ता को पैन में चिपकने से बचाने के लिए हर 3 मिनट में चलाते रहें। पास्ता को अल-डेंटे (हल्का पका हुआ) या अपनी पसंद के अनुसार पकने तक और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। अगर पास्ता आपकी पसंद के अनुसार नहीं पका है और सारा पानी सूख गया है, तो 1/4 कप से 1/2 कप ठंडा पानी डालें, ढक दें और पास्ता के पूरी तरह पकने तक पकाते रहें।
• इस बीच, घोल तैयार कर लें। एक छोटे कटोरे में नारियल क्रीम और कॉर्नस्टार्च को फेंट लें। आप चाहें तो कॉर्नस्टार्च को छोड़ कर सिर्फ क्रीम भी डाल सकते हैं, लेकिन इससे सॉस उतनी गाढ़ी नहीं बनेगी।
• पके हुए चने और शिमला मिर्च के साथ घोल को कड़ाही में डालें।
• अच्छी तरह मिला लें और सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाते रहें।

भंडारण

• इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें, या फ्रीज करके एक दिन पहले फ्रिज में पिघला लें।