यह बहुत आसान है शाकाहारी केजुन पास्ता रेसिपी इसे भुनी हुई लाल शिमला मिर्च और छोले से बनाया जाता है और टमाटर और केजुन मसालों से भरपूर डेयरी-मुक्त क्रीमी सॉस में पकाया जाता है।
हर परिवार को पास्ता के व्यंजन पसंद होते हैं, जैसे मेरे परिवार को। हिडन वेज पास्ता, शाकाहारी बेक्ड फेटा पास्ताया, लाल मसूर की दाल का पास्ताऔर यह केजुन पास्ता रेसिपी जल्द ही आपकी पसंदीदा रेसिपी में से एक बन जाएगी। पसंदीदा आसान शाकाहारी डिनरयह प्रोटीन और सेहतमंद कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, और पारिवारिक रात्रिभोज के रूप में यह बेहद तृप्तिदायक और सुकून देने वाला है!
क्लासिक केजुन पास्ता रेसिपी चिकन से बनाई जाती है और आमतौर पर चिकन स्टॉक में पकाई जाती है। इसलिए केजुन पास्ता स्वाभाविक रूप से शाकाहारी नहीं है, इसलिए आपको रेसिपी में कुछ बदलाव करने होंगे। वनस्पति आधारित संस्करण.
सामग्री और प्रतिस्थापन
- जतुन तेल, शाकाहारी मक्खन, या आपके पास मौजूद कोई भी वनस्पति तेल।
- प्याज मैंने पीले रंग के कटे हुए प्याज का इस्तेमाल किया, लेकिन लाल प्याज से व्यंजन में एक प्यारा मीठा स्वाद आ जाता है।
- डिब्बाबंद छोले – इस्तेमाल से पहले इन्हें धोकर पानी निकाल दें। ये व्यंजन में भरपूर प्रोटीन प्रदान करते हैं। आप कैनेलिनी बीन्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- लहसुन लौंग स्वाद के लिए।
- लाल शिमला मिर्च और हरी शिमला मिर्च आप चाहें तो अन्य रंगों की शिमला मिर्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप शिमला मिर्च नहीं खा सकते, तो बड़े टमाटरों का इस्तेमाल विकल्प के तौर पर किया जा सकता है।
- केजुन मसाला स्वाद के लिए।
- नमक – अगर आपके मसाले में नमक नहीं है, तो नमक न डालें ताकि शाकाहारी पास्ता ज्यादा नमकीन न हो जाए।
- पास्ता मैंने पेन्ने पास्ता का इस्तेमाल किया है। मेरा पास्ता हाई प्रोटीन वाला है। ग्लूटेन-फ्री और वीगन डिनर के लिए आप क्विनोआ, बकव्हीट या चावल के पास्ता जैसे ग्लूटेन-फ्री पास्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सब्ज़ी भंडार आप बोतलबंद स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं।
- आग पर भुने हुए डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर या फिर कटे हुए या कुचले हुए टमाटर।
- पोषक खमीर पनीर जैसा स्वाद पाने के लिए।
- पसंद की क्रीम मुझे सोया क्रीम या फुल फैट डिब्बाबंद नारियल क्रीम बहुत पसंद है।
वेगन केजुन पास्ता कैसे बनाएं
क्लासिक केजुन पास्ता रेसिपी को शाकाहारी बनाने के कई तरीके हैं, जिनमें आप अपनी पसंद की सब्जियां इस्तेमाल कर सकते हैं। संयंत्र आधारित प्रोटीनयहां मैंने रंगीन लाल शिमला मिर्च और छोले को मिलाकर बनाया है। आइए देखते हैं इस आसान शाकाहारी केजन रेसिपी के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।
- सबसे पहले, एक बड़े, गहरे नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज को कुछ मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- फिर, लाल शिमला मिर्च की पट्टियों और छोले को एक बड़ा चम्मच केजन मसालों के साथ 4-5 मिनट तक भूनें।
- जब अच्छी तरह पक जाए, तो पैन से निकाल कर एक प्लेट में रख दें। प्लेट को ढक्कन या एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें ताकि चने और सब्जियों का मिश्रण गर्म रहे।
- उसी पैन में (इसे धोने की आवश्यकता नहीं है), कच्चा पास्ता, वेजिटेबल स्टॉक, बचा हुआ केजुन मसाला मिश्रण और न्यूट्रिशनल यीस्ट डालें। कटे हुए टमाटर भी डालकर मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें।
- जब पानी उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और पास्ता को अल-डेंटे होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं, या नरम पास्ता के लिए ज़्यादा देर तक पकाएं। आपकी सॉस गाढ़ी और मलाईदार होनी चाहिए। अगर पास्ता पकाने के लिए पानी कम पड़ जाए, तो एक बार में 1/4 कप पानी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक पास्ता आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए और सॉस गाढ़ी न हो जाए।
- सब्जियों को वापस पैन में डालें, चने और शिमला मिर्च को पके हुए पास्ता के साथ अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर पकाएं।
- एक छोटे कटोरे में नारियल की क्रीम और कॉर्नस्टार्च को तब तक फेंटें जब तक कि बिना गांठ वाला गाढ़ा घोल न बन जाए।
- पके हुए पास्ता पर सॉस डालें, मिलाएँ और मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और यह एक शाकाहारी क्रीमी केजुन पास्ता सॉस न बन जाए।
- ताजी कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर और चाहें तो चुटकी भर मिर्च के फ्लेक्स डालकर तुरंत परोसें।
केजुन सीज़निंग मिक्स रेसिपी
अगर आपको अपने स्टोर में केजन मसाला मिक्स नहीं मिल रहा है, तो मैं आपको घर पर इसे आसानी से बनाने का तरीका बताती हूँ। मुझे अपना मसाला मिक्स खुद बनाना और उसे एयरटाइट कांच के डिब्बे में भरकर अपनी पेंट्री में किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखना पसंद है। इससे इनका स्वाद 6 महीने तक बरकरार रहता है और ये कई तरह के व्यंजनों में बहुत अच्छे लगते हैं।
आप इस केजुन मसाला मिश्रण का उपयोग मेरी रेसिपी में भी कर सकते हैं। शाकाहारी जंबलाया। एक बर्तन में केजुन मसाले बनाने के लिए, नीचे दिए गए सभी सूखे मसालों को एक साथ मिला लें:
- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच प्याज पाउडर
- 3 छोटे चम्मच अजवायन
- 2 चम्मच मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच थाइम
- 2 चम्मच नमक
भंडारण निर्देश
ये वीगन केजन पास्ता फ्रिज में सीलबंद कंटेनर में 4 दिनों तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है। आप इस वीगन भोजन के एक हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से एक दिन पहले फ्रिज में पिघला सकते हैं। यह किसी भी समय लंच के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
एलर्जी स्वैप
- लस मुक्त – आप इस रेसिपी के लिए ग्लूटेन-फ्री पास्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन पास्ता के पकने के समय का ध्यान रखें, क्योंकि ज्यादातर ग्लूटेन-फ्री पास्ता गेहूं के पास्ता की तुलना में थोड़ा जल्दी पक जाता है, खासकर बकव्हीट पास्ता जो जल्दी ही गलकर चिपचिपा हो जाता है।
- चना रहित – अगर आपको चना पसंद नहीं है, तो आप किसी भी अन्य डिब्बाबंद पकी हुई फलियों का इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे भूरी मसूर दाल या काली फलियाँ, या फिर आप चने को छोड़ कर कुछ कटे हुए मशरूम पका सकते हैं। शाकाहारी प्रोटीन स्रोत बजाय.
और भी शाकाहारी पास्ता रेसिपी
नीचे मैंने आपके लिए कुछ और स्वादिष्ट शाकाहारी पास्ता रेसिपीज़ की सूची दी है जिन्हें आप आज़मा सकते हैं।
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वीगन केजुन पास्ता
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 पीला प्याज - छिला हुआ, बारीक कटा हुआ
- 3 लहसुन लौंग - कुचल
- 1 कैन (15 औंस) काबुली चना - धोया, पानी निकाला
- 1 लाल शिमला मिर्च - बीज निकालकर, 1-2 इंच की पट्टियों में काट लें।
- 1 हरी शिमला मिर्च - बीज निकालकर, 1-2 इंच की पट्टियों में काट लें।
- 1 साढ़े बड़ा चमचा केजुन मसाला
पास्ता सॉस
- 12 oz पेनने पास्ता - कच्चा
- 2 बड़े चम्मच पोषक खमीर
- 1 कैन (15 औंस) आग भुना हुआ कटा हुआ टमाटर
- 2 साढ़े कप सब्जी का झोल
- ½ कप नारियल क्रीम - या बादाम का दूध
- 1 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च
पिरस ना
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद - बारीक कटा हुआ
अनुदेश
- एक बड़े गहरे पैन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
- कटी हुई प्याज डालकर 2 मिनट तक, सुनहरा और खुशबूदार होने तक पकाएं।
- शिमला मिर्च के टुकड़े, लहसुन, डिब्बाबंद छोले और 1 बड़ा चम्मच केजन मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। शिमला मिर्च के सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक पकाएँ।
- कड़ाही से निकालकर एक प्लेट में अलग रख दें। ढककर गरम रखें।
- उसी पैन में (इसे साफ न करें!) कच्चा पास्ता, बचा हुआ आधा बड़ा चम्मच केजुन मसाला, न्यूट्रिशनल यीस्ट, वेजिटेबल ब्रोथ और कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और उबाल आने दें।
- एक बार पानी उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और 10-12 मिनट तक पकाएं। पास्ता को पैन में चिपकने से बचाने के लिए हर 3 मिनट में चलाते रहें। पास्ता को अल-डेंटे (हल्का पका हुआ) या अपनी पसंद के अनुसार पकने तक और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। अगर पास्ता आपकी पसंद के अनुसार नहीं पका है और सारा पानी सूख गया है, तो 1/4 कप से 1/2 कप ठंडा पानी डालें, ढक दें और पास्ता के पूरी तरह पकने तक पकाते रहें।
- इस बीच, घोल तैयार कर लें। एक छोटे कटोरे में नारियल क्रीम और कॉर्नस्टार्च को फेंट लें। आप चाहें तो कॉर्नस्टार्च को छोड़ कर सिर्फ क्रीम भी डाल सकते हैं, लेकिन इससे सॉस उतनी गाढ़ी नहीं बनेगी।
- पके हुए चने और शिमला मिर्च के साथ घोल को कड़ाही में डालें।
- अच्छी तरह मिला लें और सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाते रहें।
भंडारण
- इसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें, या फ्रीज करके एक दिन पहले फ्रिज में पिघला लें।
बनाने में आसान और मसाले
मेरे पूरे परिवार और दोस्तों को, यहाँ तक कि जो शाकाहारी नहीं हैं, उन्हें भी यह बहुत पसंद आया! मैंने बस इसमें थोड़ा बदलाव किया, न्यूट्रिशनल यीस्ट की मात्रा आधी कर दी। किसी को पता ही नहीं चला कि मैंने सॉस में नारियल क्रीम का इस्तेमाल किया है। लाजवाब – बहुत-बहुत धन्यवाद!
इस शानदार प्रतिक्रिया के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई! अगली बार मैं सिर्फ नारियल की क्रीम बदलूंगी। मुझे इसमें नारियल का हल्का सा स्वाद महसूस हुआ जो केजुन रेसिपी के साथ ठीक नहीं लग रहा था। अगली बार मैं काजू की क्रीम इस्तेमाल करूंगी ताकि स्वाद संतुलित रहे। इस तरह से पके हुए पास्ता का टेक्सचर मुझे बहुत अच्छा लगा! धन्यवाद!
यह बहुत ही स्वादिष्ट था!! मैं एक ऐसी केजुन पास्ता रेसिपी की तलाश में थी जिसमें हेवी क्रीम न हो और जिसमें चिकन या झींगा न होने पर भी कुछ कमी महसूस न हो।
आपने जिन सब्जियों का ज़िक्र किया है, उनके अलावा छोले भी डाले। मैंने लगभग 2/3 कप बारीक कटी गाजर, 1 छोटी कटी तोरी और लगभग 1/2 कप फ्रोजन लीमा बीन्स डालीं, जिन्हें मैं इस्तेमाल करने का तरीका ढूंढ रही थी। फिर मैंने 8 औंस वेजिटेबल पास्ता इस्तेमाल किया – साइबेल का हरी मसूर, फूलगोभी और पार्सनिप रोटिनी पास्ता। वेजिटेबल पास्ता की बनावट को लेकर मेरा अनुभव बहुत खराब रहा है, इसलिए मुझे पता था कि इस रेसिपी में पर्याप्त मसाले और अन्य सामग्रियां हैं जो पास्ता के चिपचिपा होने पर भी उसे संभाल लेंगी।
नारियल की क्रीम के साथ यह बहुत ही पेट भरने वाला और स्वादिष्ट लगा, लेकिन पूरी तरह से शाकाहारी था - मैं भविष्य में अन्य पास्ता को गाढ़ा और पनीर जैसा/मलाईदार बनाने के लिए इस घोल और न्यूट्रिशनल यीस्ट वाली तरकीब का इस्तेमाल जरूर करूंगी!
मैं शाकाहारी जीवनशैली में नया हूँ और मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई। साझा करने के लिए धन्यवाद!
यह बहुत स्वादिष्ट है। मैं इसे अभी हरी बीन्स और ब्रोकली के साथ खा रहा हूँ।
मैं जूलिया के अंदाज़ में खाना बना रही हूँ (हाथ में रेड वाइन का गिलास लिए हुए), शायद मेरी ही गलती है, लेकिन मुझे समझ नहीं आया कि लहसुन कहाँ डालना है। मैंने शिमला मिर्च को थोड़ी देर भूनने के बाद लहसुन डाला। साथ ही, मैं चने का रस बचा रही हूँ। यह एक्वाफाबा है, अंडे की सफेदी का विकल्प।
महान काम,!
आपकी शानदार प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद! मैंने लहसुन की मात्रा अपडेट कर दी है, मेरी गलती पकड़ने के लिए धन्यवाद!
बहुत स्वादिष्ट। शिमला मिर्च पकते-पकते मेरी प्याज थोड़ी ज्यादा पक गई थी। अगली बार मैं प्याज को पकने के बाद अलग रख दूंगी, फिर शिमला मिर्च पकाऊंगी (इसमें उम्मीद से ज्यादा समय लगा) और उन्हें पकी हुई प्याज में मिला दूंगी। बेहतरीन रेसिपी, मैं इसे दोबारा जरूर बनाऊंगी।
आपकी प्यारी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद, मुझे खुशी है कि आपको भी यह व्यंजन पसंद आया!