• ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें। कुकी शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछा लें। इसे अलग रख दें।
• एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में बादाम का आटा और बिना मीठा वाला कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पिघला हुआ नारियल तेल और मेपल सिरप डालें।
• एक स्पैचुला से तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक समान चॉकलेट कुकी का घोल न बन जाए। घोल अच्छी तरह से बंध जाना चाहिए, कुकी के गोले का आकार लेना चाहिए और चमकदार और हल्का तैलीय होना चाहिए।
• कुकी के आटे की लोई को मिक्सिंग बाउल में रखें और फ्रिज में रख दें। 20 मिनट.
• फ्रिज से निकालें और आटे को पार्चमेंट पेपर के दो टुकड़ों के बीच रखें।
• पार्चमेंट पेपर की ऊपरी परत को अपनी हथेली से दबाकर आटे से चिपकाएं और आटे को एक मोटी डिस्क की तरह चपटा करें।
• आटे को बेलते समय अपनी मनचाही मोटाई तक पहुँच जाएँ। सबसे अच्छी बनावट के लिए मैं 5 मिमी (0.2 इंच) की मोटाई की सलाह देता हूँ। आटा जितना पतला होगा, शॉर्टब्रेड उतनी ही कुरकुरी बनेगी।
• सबसे ऊपर की पार्चमेंट पेपर शीट को हटा दें, कुकी कटर से आटे को काट लें, फिर प्रत्येक कुकी के नीचे एक सपाट उपकरण डालकर उन्हें पेपर से उठाएं और तैयार कुकी शीट पर रख दें।
• 350°F (180°C) पर बेक करें 10 मिनटओवन से निकालने पर कुकीज़ नरम होनी चाहिए। कुकी शीट पर 4 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक कुकी को धीरे से कूलिंग रैक पर रखें। पहले की तरह ही, प्रत्येक कुकी के नीचे एक सपाट उपकरण (स्पैटुला/चाकू) डालकर उसे कुकी शीट से कूलिंग रैक पर धीरे से रखें।
• के लिए अच्छा 10 मिनट और या फिर सजाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।

पिघली हुई चॉकलेट

• एक छोटे सॉस पैन में, चॉकलेट चिप्स को नारियल तेल के साथ लगातार चलाते हुए पिघला लें।
• एक चम्मच की मदद से प्रत्येक कुकी के ऊपर चॉकलेट छिड़कें।
• यदि चाहें तो ऊपर से एक चुटकी समुद्री नमक या इंद्रधनुषी रंग के स्प्रिंकल्स डाल सकते हैं।
• सजाई हुई कुकीज़ को फ्रीज़ कर दें। 3 मिनट चॉकलेट की परत को जल्दी जमाने के लिए।

भंडारण

• कुकीज़ को एक जार में कमरे के तापमान पर 1 सप्ताह तक स्टोर करें। यदि आपके यहाँ गर्मी है, तो चॉकलेट की परत को पिघलने से बचाने के लिए इन्हें फ्रिज में रखें।
• आप कुकीज़ को सिलिकॉन बैग में डालकर फ्रीज़ कर सकते हैं और एक दिन पहले उन्हें प्लेट पर निकालकर पिघला सकते हैं।