• एक छोटे कटोरे में बादाम का दूध, सेब का सिरका और वीगन बटर डालें और बटर पिघलने तक गर्म करें। आप कटोरे को माइक्रोवेव में 30-30 सेकंड के अंतराल में गर्म कर सकते हैं या मिश्रण को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर रखकर तब तक हिलाते रहें जब तक कि वीगन बटर पिघल न जाए।
• आंच से उतारकर 10 मिनट या गुनगुना होने तक ठंडा होने दें, फिर इसमें चीनी और एक्टिव यीस्ट मिलाएं। 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यीस्ट घुल जाए और मिश्रण क्रीमी हो जाए।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल या स्टैंड मिक्सर के बाउल में मैदा और नमक डालें और डो हुक अटैचमेंट की मदद से जल्दी से मिला लें। फिर, दूध और खमीर का मिश्रण और गुनगुना पानी डालें। धीमी गति पर 4-5 मिनट तक गूंधें जब तक कि आटा चिकना और नरम न हो जाए और बाउल के किनारों से चिपकना बंद न हो जाए।
• आटे को चिकनाई लगे बर्तन में रखें, फिल्म रैप और किचन टॉवल से ढक दें और किसी गर्म, अंधेरी जगह पर 2 घंटे के लिए या आटा आकार में दोगुना होने तक फूलने दें। अगर आपका कमरा ठंडा है तो इसमें अधिक समय लग सकता है। अगर आपके घर में कोई गर्म कमरा नहीं है, तो आप ओवन को 40°C/100°F पर पहले से गरम कर सकते हैं और बर्तन को ओवन में तब तक रख सकते हैं जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
• इस बीच, हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर से ढकी एक ट्रे तैयार कर लें। इसे अलग रख दें।
• जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो आटे के ऊपर एक चुटकी मैदा छिड़कें, आटे को दबाकर हवा निकाल दें और हल्के से मैदा लगी सतह पर आधा इंच मोटाई में बेल लें।
• आटे की गोल लोई बनाने के लिए 3 इंच के गोल कुकी कटर, पीने के गिलास या जार के ढक्कन का इस्तेमाल करें।
• आटे की हर लोई को दोनों तरफ से कॉर्नमील में डुबोएं, फिर उसे पार्चमेंट पेपर लगी ट्रे पर रखें। बचे हुए आटे से आप एक और लोई बना सकते हैं, उसे दोबारा बेलकर और इंग्लिश मफिन काट सकते हैं।
• इसी प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि 8-9 इंग्लिश मफिन न बन जाएं।
• ट्रे को तौलिये से ढक दें और 40 मिनट तक फूलने दें।
• एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। पैन में 4 इंग्लिश मफिन रखें, प्रत्येक मफिन के बीच 2 इंच की दूरी रखें ताकि वे एक दूसरे को न छुएं।
• पैन पर ढक्कन लगाकर 5-6 मिनट तक पकाएं। फिर, स्पैचुला की मदद से मफिन को धीरे से पलटें और ढक्कन लगाकर दूसरी तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं।
• मफिन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें और बाकी बचे मफिन को पकाते रहें।
• इसे कमरे के तापमान पर एक साफ रसोई के तौलिये में लपेटकर 12 दिनों तक स्टोर करें या एक सीलबंद कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज करें।

सेवा अनुशंसा

• इंग्लिश मफिन को बीच से आधा काट लें और ब्रेड टोस्टर में तब तक सेंकें जब तक कि दोनों तरफ से कुरकुरे न हो जाएं। ऊपर से अपनी पसंद का नाश्ता स्प्रेड जैसे पीनट बटर, जैम या वीगन बटर लगाएं।