शाकाहारी इंग्लिश मफिन

शाकाहारी इंग्लिश मफिन ये छोटी, गोल, खमीर से बनी रोटियाँ होती हैं जिन्हें गरम तवे पर पकाया जाता है। ये बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती हैं, और इनमें खमीर का स्वादिष्ट स्वाद होता है।

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मुझे इंग्लिश मफिन बहुत पसंद हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी में दूध और कभी-कभी मक्खन भी होता है, इसलिए मुझे पता था कि मुझे इसका शाकाहारी संस्करण बनाना होगा, ठीक उसी तरह जैसे मैंने अपने बनाए थे। शाकाहारी क्रेप्स और शाकाहारी वफ़लकुछ बाज़ार में मिलने वाले इंग्लिश मफिन ब्रांड अनजाने में शाकाहारी होते हैं, क्योंकि उनमें दूध की जगह वनस्पति तेल और पानी का इस्तेमाल होता है, लेकिन मुझे अपने खुद के मफिन बनाना ज़्यादा पसंद है!

शाकाहारी इंग्लिश मफिन रेसिपी

छह आसान सामग्रियों से बनने वाली शाकाहारी इंग्लिश मफिन की एक स्वादिष्ट रेसिपी, जिसमें अंदर से नरम और खमीरयुक्त परत होती है और बाहर से कुरकुरी होती है।

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प्रस्तुत करने का समय: 10 मिनट मिनट

समय कुक: 10 मिनट मिनट

उठाना: 2 घंटे बजे

कुल समय: 2 घंटे बजे 20 मिनट मिनट

कोर्स: सुबह का नाश्ता

भोजन: अमेरिकी, अंग्रेजी

सर्विंग्स: 8 इंग्लिश मफिन्स

कैलोरी: 229 किलो कैलोरी

लेखक: कैरीन क्लाउडेपियर

कुक मोडअपनी स्क्रीन को पूरी तरह से अंधेरा होने से रोकें

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सामग्री

यूएस कस्टमरी - मैट्रिक

• ▢ ½ कप बादाम का दूध - या सोया दूध
• ▢ 1 छोटी चम्मच सेब का सिरका
• ▢ 1 बड़ा चमचा अपरिष्कृत गन्ना चीनी
• ▢ 1 ¼ छोटी चम्मच सक्रिय शुष्क खमीर
• ▢ ¾ कप गुनगुना पानी - 110 ° एफ / 45 डिग्री सेल्सियस
• ▢ 2 बड़े चम्मच डेयरी-मुक्त मक्खन (बिना नमक वाला)
• ▢ 3 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
• ▢ 1 छोटी चम्मच नमक

वैकल्पिक – इंग्लिश मफिन पर लेप लगाने के लिए

• ▢ ¼ कप बारीक मक्के का आटा

आटे को बेलने के लिए

• ▢ 2-3 बड़े चम्मच बहु - उद्देश्यीय आटा

अनुदेश

• एक छोटे कटोरे में बादाम का दूध, सेब का सिरका और वीगन बटर डालें और बटर पिघलने तक गर्म करें। आप कटोरे को माइक्रोवेव में 30-30 सेकंड के अंतराल में गर्म कर सकते हैं या मिश्रण को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर रखकर तब तक हिलाते रहें जब तक कि वीगन बटर पिघल न जाए।
• आंच से उतारकर 10 मिनट या गुनगुना होने तक ठंडा होने दें, फिर इसमें चीनी और एक्टिव यीस्ट मिलाएं। 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यीस्ट घुल जाए और मिश्रण क्रीमी हो जाए।
• एक बड़े मिक्सिंग बाउल या स्टैंड मिक्सर के बाउल में मैदा और नमक डालें और डो हुक अटैचमेंट की मदद से जल्दी से मिला लें। फिर, दूध और खमीर का मिश्रण और गुनगुना पानी डालें। धीमी गति पर 4-5 मिनट तक गूंधें जब तक कि आटा चिकना और नरम न हो जाए और बाउल के किनारों से चिपकना बंद न हो जाए।
• आटे को चिकनाई लगे बर्तन में रखें, फिल्म रैप और किचन टॉवल से ढक दें और किसी गर्म, अंधेरी जगह पर 2 घंटे के लिए या आटा आकार में दोगुना होने तक फूलने दें। अगर आपका कमरा ठंडा है तो इसमें अधिक समय लग सकता है। अगर आपके घर में कोई गर्म कमरा नहीं है, तो आप ओवन को 40°C/100°F पर पहले से गरम कर सकते हैं और बर्तन को ओवन में तब तक रख सकते हैं जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए।
• इस बीच, हल्के तेल लगे पार्चमेंट पेपर से ढकी एक ट्रे तैयार कर लें। इसे अलग रख दें।
• जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो आटे के ऊपर एक चुटकी मैदा छिड़कें, आटे को दबाकर हवा निकाल दें और हल्के से मैदा लगी सतह पर आधा इंच मोटाई में बेल लें।
• आटे की गोल लोई बनाने के लिए 3 इंच के गोल कुकी कटर, पीने के गिलास या जार के ढक्कन का इस्तेमाल करें।
• आटे की हर लोई को दोनों तरफ से कॉर्नमील में डुबोएं, फिर उसे पार्चमेंट पेपर लगी ट्रे पर रखें। बचे हुए आटे से आप एक और लोई बना सकते हैं, उसे दोबारा बेलकर और इंग्लिश मफिन काट सकते हैं।
• इसी प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि 8-9 इंग्लिश मफिन न बन जाएं।
• ट्रे को तौलिये से ढक दें और 40 मिनट तक फूलने दें।
• एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। पैन में 4 इंग्लिश मफिन रखें, प्रत्येक मफिन के बीच 2 इंच की दूरी रखें ताकि वे एक दूसरे को न छुएं।
• पैन पर ढक्कन लगाकर 5-6 मिनट तक पकाएं। फिर, स्पैचुला की मदद से मफिन को धीरे से पलटें और ढक्कन लगाकर दूसरी तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं।
• मफिन को ठंडा होने के लिए अलग रख दें और बाकी बचे मफिन को पकाते रहें।
• इसे कमरे के तापमान पर एक साफ रसोई के तौलिये में लपेटकर 12 दिनों तक स्टोर करें या एक सीलबंद कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज करें।

सेवा अनुशंसा

• इंग्लिश मफिन को बीच से आधा काट लें और ब्रेड टोस्टर में तब तक सेंकें जब तक कि दोनों तरफ से कुरकुरे न हो जाएं। ऊपर से अपनी पसंद का नाश्ता स्प्रेड जैसे पीनट बटर, जैम या वीगन बटर लगाएं।

नोट्स

नोट्स 1ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.

ओवन मोड: मैं फैन-फोर्स्ड (कन्वेक्शन) मोड का उपयोग करता हूँ। यदि आपको पारंपरिक मोड का उपयोग करना है, तो मैं तापमान को 25°F (15°C) बढ़ाने की सलाह देता हूँ। बेकिंग का समय लगभग उतना ही रहेगा, लेकिन इसमें कुछ मिनट अधिक लग सकते हैं।

उपकरण

मिश्रण का कटोरा

कप और चम्मच मापना

मिक्सर स्टैंड

अवन की ट्रे

चर्मपत्र

फेसबुक पर सांझा करें पिन पकाने की विधि

पोषण

सेवित: 1टिकिया | कैलोरी: 229किलो कैलोरी | कार्बोहाइड्रेट: 42g | प्रोटीन: 7g | मोटी: 3g | संतृप्त वसा: 1g | ट्रांस वसा: 1g | सोडियम: 323mg | पोटैशियम: 106mg | फाइबर: 2g | चीनी: 2g | विटामिन ए: 192IU | विटामिन B12: 1Pg | विटामिन सी: 1mg | विटामिन डी: 1Pg | कैल्शियम: 29mg | आयरन: 2mg | मैगनीशियम: 17mg | फास्फोरस: 74mg | जस्ता: 1mg

सामग्री और प्रतिस्थापन

• रोटी का आटा - या फिर मैदा। आप स्पेल्ट आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं या ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए मेरी बताई गई विधि का उपयोग कर सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिका.
• शाकाहारी मक्खन या फिर आप अपनी पसंद का कोई भी शाकाहारी स्प्रेड बना सकते हैं।
• चीनी – मुझे गन्ने की चीनी का उपयोग करना पसंद है, लेकिन आप इस रेसिपी के लिए किसी भी हल्के रंग की क्रिस्टल चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
• बादाम का दूध मुझे बिना मीठा वाला बादाम का दूध या कोई और दूध इस्तेमाल करना पसंद है। वनस्पति आधारित दूध तुम्हे पसंद है।
• सेब का सिरका उन्हें उठने के लिए प्रेरित करना।
• सक्रिय शुष्क खमीर – खमीर शाकाहारी खनिजों और विटामिनों का एक बेहतरीन स्रोत है।

वेगन इंग्लिश मफिन कैसे बनाएं

घर पर 5 बुनियादी सामग्रियों का उपयोग करके आप आसानी से शाकाहारी इंग्लिश मफिन बना सकते हैं। बस आपको थोड़ा धैर्य रखना होगा क्योंकि इन्हें दो बार फूलने की आवश्यकता होती है।

1. सबसे पहले, शाकाहारी 'छाछ' बनाएं। इसके लिए, एक छोटे कटोरे में बादाम का दूध और सेब का सिरका मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।
2. फिर, वीगन बटर डालें और कटोरे को माइक्रोवेव में 30-सेकंड के अंतराल पर गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वीगन बटर पिघल न जाए।
3. इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
4. गुनगुने दूध में एक्टिवेटेड यीस्ट और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 10 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए और यीस्ट घुल न जाए।
5. एक और बड़े मिक्सिंग बाउल या अपने स्टैंड मिक्सर के बाउल में, ब्रेड का आटा और नमक डालें।
6. आटा गूंथने वाले हुक अटैचमेंट का उपयोग करके, सूखी सामग्री को जल्दी से मिला लें।
7. खमीर का मिश्रण और गुनगुना पानी डालकर मध्यम गति पर लगभग 3 मिनट तक गूंधें। आप चाहें तो आटे को हाथ से भी गूंध सकते हैं। हाथों पर हल्का सा मैदा लगा लें ताकि आटा उंगलियों पर न चिपके।
8. जब आटा नरम, लचीला हो जाए और बर्तन के किनारों से चिपकने लगे, तो समझ लीजिए कि आटा तैयार है। आटे को तेल लगे कांच के बर्तन में निकाल लें। बर्तन के ऊपरी हिस्से को प्लास्टिक रैप और रसोई के तौलिये से लपेट दें।
9. कटोरे को किसी अंधेरे, गुनगुने कमरे में रखें और 1 घंटे 30 मिनट तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें। आप इसे रात भर यानी 24 घंटे के लिए भी फूलने दे सकते हैं।
10. आटे को नीचे दबाएं और हल्के से मैदा छिड़की हुई सतह पर रख दें।
11. आटे को कुछ मिनट तक गूंधें ताकि उसमें से हवा निकल जाए, और अगर जरूरत हो तो थोड़ा और आटा मिला लें ताकि आटा चिपके नहीं।
12. बेलन की सहायता से आटे को सतह पर बेलकर 1/2 इंच मोटी परत बना लें।
13. आटे के प्रत्येक टुकड़े को पार्चमेंट पेपर और बारीक कॉर्नमील से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
14. बचे हुए आटे को बेलकर गोल-गोल काटते रहें जब तक आटा खत्म न हो जाए। इस रेसिपी से लगभग नौ 3 इंच के इंग्लिश मफिन बनेंगे।
15. प्रत्येक बेकिंग ट्रे को किचन टॉवल से ढक दें और मफिन को 30 मिनट तक और फूलने दें।

इंग्लिश मफिन बनाना

पैनकेक तवे या नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से 4-5 मिनट तक कुरकुरा और फूला हुआ होने तक पकाएं। आप पैन पर ढक्कन लगाकर उन्हें और भी अच्छी तरह से फुला सकते हैं। पके हुए पैनकेक को बेकिंग ट्रे पर रखें और 122°F (50°C) तापमान पर हल्के गरम ओवन में रखें।

वेगन इंग्लिश मफिन को टोस्ट करना

परोसने से पहले, मफिन को बीच से आधा काट लें और बीच में कुरकुरापन लाने के लिए उन्हें ब्रेड टोस्टर में गर्म करें। आप नीचे दी गई मेरी ओवन टोस्टिंग विधि का भी उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में इंग्लिश मफिन को टोस्ट करना

अपने ओवन या टोस्टर ओवन को ब्रॉयल मोड पर सेट करें। इंग्लिश मफिन को बेकिंग शीट पर इस तरह काटें कि उनका कटा हुआ हिस्सा ऊपर की ओर रहे। एक तरफ से 2-3 मिनट तक ब्रॉयल करें, फिर पलटकर दूसरी तरफ से 1 मिनट तक ब्रॉयल करें। ब्रॉयल मोड पर ये जल्दी जल सकते हैं, इसलिए इन पर ध्यान रखें।

सुझाव देना

इंग्लिश मफिन को नाश्ते में टोस्ट या सैंडविच के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इन्हें मीठी या नमकीन फिलिंग/टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं। इन्हें बीच से काटकर ब्रेड टोस्टर में टोस्ट करने से अंदर से कुरकुरापन आता है।

इंग्लिश मफिन के लिए सबसे अच्छे शाकाहारी टॉपिंग ये हैं:

• फेंटे हुए मार्जरीन का एक छोटा चम्मच
• जाम
• अपनी पसंद का नट बटर, जैसे पीनट बटर या बादाम बटर
• मैश किया हुआ एवोकाडो और पालक
• हम्मस और सूखे टमाटर
• शाकाहारी क्रीम चीज़ और भुने हुए मेवे या बीज

भंडारण निर्देश

इंग्लिश मफिन खमीर से बनी ब्रेड होती है, इसलिए ये सामान्य ब्रेड की तुलना में कमरे के तापमान पर ज़्यादा समय तक ताज़ी रहती है। आप वीगन इंग्लिश मफिन को साफ तौलिये में लपेटकर कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।

आप अपने वीगन इंग्लिश मफिन को सीलबंद डिब्बे में फ्रीज कर सकते हैं। इस्तेमाल करने से एक दिन पहले उन्हें पिघला लें। साथ ही, फ्रीज करने से पहले मफिन को बीच से काटने पर वे जल्दी पिघल जाते हैं। आप टोस्टर में डिफ्रॉस्ट मोड पर मफिन के टुकड़ों को दोबारा गर्म कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

और भी शाकाहारी नाश्ते की रेसिपी

मुझे नाश्ते के लिए बेकिंग करना बहुत पसंद है, और नीचे मैंने आपके लिए अपनी पसंदीदा शाकाहारी नाश्ते की रेसिपीज़ की सूची दी है, जिन्हें आप आज़मा सकते हैं।

शाकाहारी पैनकेक

चॉकलेट ग्रैनोला

प्रोटीन पाउडर के साथ ओवरनाइट ओट्स

वीगन ब्रियोश ब्रेड