ये मुलायम शाकाहारी पेनकेक्स ये नाश्ते के लिए एक बेहद आसान रेसिपी है। इन पैनकेक्स का स्वाद बिल्कुल सामान्य पैनकेक्स जैसा होता है, लेकिन इनमें केवल 8 शाकाहारी सामग्रियां ही इस्तेमाल की गई हैं।
क्या आप ढूंढ रहे हैं बेहतरीन शाकाहारी पैनकेक रेसिपीएक ऐसा पैनकेक जो बिल्कुल रेगुलर पैनकेक जैसा स्वाद दे, लेकिन बिना अलसी के अंडे बनाने की झंझट के और ज़्यादातर वीगन केले के पैनकेक रेसिपी में मिलने वाले केले के तेज़ स्वाद के बिना। यहाँ मैं आपके साथ एक बेहतरीन वीगन पैनकेक रेसिपी शेयर कर रही हूँ: आसान, बेहद नरम, सुनहरा और शुद्ध मेपल सिरप की कुछ बूंदों के साथ स्वादिष्ट!
यह क्लासिक्स में भी क्लासिक है, मूल संस्करण जिसे मैंने विकसित किया है। शाकाहारी बादाम के आटे के पैनकेक, शाकाहारी केले और ओट्स के पैनकेकया, शाकाहारी कद्दू के पैनकेकमुझे पारंपरिक व्यंजनों को शाकाहारी व्यंजनों में बदलना बहुत पसंद है, बस मेरे कुछ उदाहरण देख लीजिए। शाकाहारी क्रेप्स or शाकाहारी दालचीनी रोल रेसिपी मेरी बात समझने के लिए! तो, नीचे दी गई रेसिपी देखें और जानें कि कैसे आप अब तक के सबसे बेहतरीन पैनकेक बना सकते हैं!
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शाकाहारी पैनकेक
सामग्री
शाकाहारी 'छाछ'
- 1 कप सोय दूध - या बिना मीठा बादाम का दूध – कमरे के तापमान पर
- 1 बड़ा चमचा सेब का सिरका - या नींबू का रस
अन्य अवयव
- 1 कप बहु - उद्देश्यीय आटा - (नोट 1)
- 2 बड़े चम्मच अपरिष्कृत गन्ना चीनी - या नारियल की चीनी या मेपल सिरप
- 1 बड़ा चमचा बेकिंग पाउडर
- ½ छोटी चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा रुचिरा तेल - या वनस्पति तेल
- 1 छोटी चम्मच वेनीला सत्र
अनुदेश
शाकाहारी छाछ तैयार करें
- एक छोटे कटोरे में सोया दूध और सेब का सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। आप कोई भी शाकाहारी दूध इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सोया दूध से पैनकेक ज़्यादा फूले हुए बनते हैं। इसे अलग रख दें। 10 मिनटनोट: वीडियो में, छाछ बनाने के चरण में तेल डाला गया है। यह आपकी मर्जी पर है। आप चाहें तो इसे अगले चरण में भी डाल सकते हैं।
पैनकेक का घोल तैयार करें
- एक बड़े कटोरे में सभी सूखी सामग्री डालें: आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक।
- इसमें वीगन छाछ, तेल और वेनिला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- घोल को कुछ देर के लिए रख दें। 5 मिनट जब आप तवा गरम कर रहे हों।
शाकाहारी पैनकेक बनाना
- एक बड़े पैनकेक तवे या फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। उसमें 1 छोटा चम्मच तेल डालें और पैन को घुमाकर चारों ओर फैला दें।
- प्रत्येक पैनकेक के लिए 1/3 कप घोल निकालें – पैनकेक को फैलने और आपस में चिपकने से बचाने के लिए एक बार में 2 से ज़्यादा पैनकेक न पकाएँ। एक तरफ से तब तक पकाएँ जब तक सतह पर बुलबुले न बन जाएँ और किनारे सूखकर पक न जाएँ – इसमें 2 या 3 मिनट लगेंगे।
- पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ भी 2 या 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इसे ठंडा होने के लिए रैक या प्लेट पर निकालें और घोल खत्म होने तक यही प्रक्रिया दोहराएं।
नोट्स
पोषण
सामग्री और प्रतिस्थापन
- बहु - उद्देश्यीय आटा इस रेसिपी में गेहूं के आटे से सबसे अच्छे और फूले हुए पैनकेक बनते हैं। इस रेसिपी में गेहूं के आटे की जगह बादाम का आटा, जई का आटा या नारियल का आटा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता। अगर आप इन सेहतमंद आटे के विकल्पों का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो मेरी दूसरी रेसिपी देखें। शाकाहारी बादाम के आटे के पैनकेक, शाकाहारी ओटमील पैनकेकया, शाकाहारी नारियल के आटे के पैनकेकइस रेसिपी के लिए अन्य विकल्प हैं साबुत गेहूं का आटा या ग्लूटेन-मुक्त आटे का मिश्रण। ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए, मेरी रेसिपी का उपयोग करें। ग्लूटेन-मुक्त रूपांतरण मार्गदर्शिकाहालांकि, इन विकल्पों से पैनकेक भारी और उतने फूले हुए नहीं बनते। आप चाहें तो स्पेल्ट आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बेकिंग पाउडर या फिर बेकिंग सोडा की आधी मात्रा। ध्यान रखें, बेकिंग सोडा का इस्तेमाल करने से पैनकेक में कड़वापन आ सकता है।
- चीनी – आप सेहतमंद शाकाहारी पैनकेक के लिए नारियल की चीनी या एरिथ्रिटोल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- गैर-डेयरी दूध छाछ के लिए आप सोया दूध, नारियल दूध, ओट्स का दूध या बादाम का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, सोया दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है और इससे पैनकेक की बनावट सामान्य पैनकेक जैसी ही होती है। ध्यान दें कि छाछ की सबसे अच्छी बनावट के लिए दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- अम्लीय घटक – शाकाहारी छाछ को फाड़ने के लिए आप सेब का सिरका या नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।
शाकाहारी पैनकेक कैसे बनाएं
नरम और फूले हुए शाकाहारी पैनकेक बनाने का रहस्य यह है कि सूखी सामग्री को शाकाहारी छाछ और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाए।
- शाकाहारी छाछ दूध को अम्लीय पदार्थ के साथ जमाकर प्राप्त की जाती है। दूध को जमने और गाढ़ा होने में आमतौर पर केवल 10 मिनट लगते हैं। बेकिंग पाउडर के संपर्क में आने पर यह मिश्रण सबसे नरम पैनकेक बनाता है! साथ ही, घर पर शाकाहारी छाछ बनाना केवल कुछ मिनटों का काम है और इसके लिए केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता होती है।
- फिर, एक बड़े कटोरे में सभी सूखी सामग्री जैसे बेकिंग पाउडर, आटा और चीनी को मिला लें।
- अंतिम चरण में सूखी सामग्री को तरल सामग्री के साथ मिलाना होता है। सूखी सामग्री में वीगन छाछ, वनस्पति तेल और वेनिला अर्क डालें।
- गांठें बनने से रोकने और गाढ़ा पैनकेक घोल बनाने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटें और मिलाएँ।
पैनकेक बनाने का सबसे अच्छा तरीका नॉन-स्टिक पैनकेक ग्रिडल या फ्राइंग पैन का उपयोग करना है।
- सबसे पहले, पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर, पैन की सतह पर वनस्पति तेल या नारियल तेल या एवोकाडो तेल जैसा कोई भी तेल लगाएं। पिघला हुआ वीगन बटर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन चूंकि यह आमतौर पर नारियल तेल या जैतून के तेल से बनता है, इसलिए बेहतर होगा कि आप सीधे मूल सामग्री का ही इस्तेमाल करें।
- अंत में, पैनकेक के घोल को गरम तवे पर डालें। मैं सलाह देता हूँ कि पैनकेक के घोल को मापने वाले कप से डालें ताकि एक ही आकार के पैनकेक बन सकें। आमतौर पर, 1/3 कप घोल से आदर्श आकार के पैनकेक बनते हैं।
- पैनकेक को 2 से 3 मिनट तक पकने दें जब तक कि उसकी सतह पर बुलबुले न बन जाएं।
- पैनकेक को पलटकर दूसरी तरफ लगभग एक मिनट तक पकाएं।
चरण-दर-चरण वीडियो
सुझाव देना
इस फूले हुए शाकाहारी पैनकेक को परोसने का सबसे अच्छा तरीका है इसमें कुछ सेहतमंद टॉपिंग डालना, जैसे कि:
- ताजा फल – कटे हुए केले, ब्लूबेरी, रसभरी या स्ट्रॉबेरी की एक मुट्ठी भर मात्रा।
- अखरोट का मक्खन अपने पैनकेक के ढेर के ऊपर निम्नलिखित में से किसी एक चीज़ की कुछ बूँदें डालें: मूंगफली का मक्खन, बादाम का मक्खन या काजू का मक्खन।
- मिठास सबसे अच्छे विकल्प हैं शुद्ध मेपल सिरप, राइस सिरप या एगेव सिरप।
- अन्य विचार क्या आप वीगन बटर, चॉकलेट चिप्स, बीज या मेवे का इस्तेमाल कर रहे हैं?
- कारमेल - खजूर कारमेल or मूंगफली का मक्खन कारमेल.
पैनकेक के विभिन्न रूप
आप पैनकेक के घोल में कुछ सामग्री मिलाकर इस रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं:
- वीगन चॉकलेट चिप – घोल को पैन में निकालें और पैनकेक के ऊपर कुछ चॉकलेट चिप्स छिड़क दें।
- 1 / 2 कप ब्लूबेरी ब्लूबेरी को ताज़ा या फ्रोजन, सीधे पैनकेक के घोल में मिला दें। इस तरीके से सबसे स्वादिष्ट शाकाहारी ब्लूबेरी पैनकेक बनते हैं।
- मसला हुआ केले आप इस रेसिपी में वनस्पति तेल की जगह मसले हुए केले का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे पैनकेक में केले का हल्का स्वाद आएगा और रेसिपी तेल रहित हो जाएगी।
और भी शाकाहारी नाश्ते की रेसिपी
आप नाश्ते के लिए नीचे दी गई शाकाहारी रेसिपी में से किसी एक को भी आजमा सकते हैं!
अगर मैं अंडे इस्तेमाल करना चाहूँ तो कितने अंडे इस्तेमाल करने होंगे और क्या मुझे इसके अलावा कुछ और भी बदलाव करने होंगे?
इस रेसिपी को बनाने के लिए अंडे की जरूरत नहीं है, मैं खुद कभी अंडे का इस्तेमाल करके बेकिंग नहीं करती इसलिए मैं इसकी सिफारिश नहीं कर सकती।
मैं शाकाहारी नहीं हूँ, लेकिन डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करती। मुझे अपने किचन में बचे हुए सामान से ही खाना बनाना था और यह रेसिपी एकदम सही थी! बहुत ही नरम और स्वादिष्ट। मैं इसे दोबारा बनाने के लिए याद रखूंगी!
इस शानदार प्रतिक्रिया के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!
मुझे इसे बनाने का बेसब्री से इंतज़ार है! मैं बादाम के आटे से बना शाकाहारी पैनकेक मिक्स इस्तेमाल करूंगी। एवोकाडो तेल का इस्तेमाल करना कितना ज़रूरी है? क्या मैं एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल इस्तेमाल कर सकती हूँ? (मैं नारियल तेल इस्तेमाल नहीं करना चाहूँगी।)
आप अपनी पसंद का कोई भी तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि बादाम के आटे से बना पैनकेक मिक्स आटे की जगह काम करेगा। बादाम के आटे में स्टार्च नहीं होता, इसलिए यह पैनकेक को बांध नहीं पाएगा।
मैंने इन्हें एक डे केयर सेंटर के लिए बनाया था, बच्चों को ये बहुत पसंद आए, ये एकदम सही काम करते हैं।
आपको बहुत बहुत धन्यवाद!
यह नुस्खा साझा करने के लिए धन्यवाद!
नमस्ते,
क्या आप इसके बजाय ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल कर सकते हैं?
मैंने अभी तक इस विकल्प को आजमाया नहीं है, आप बेझिझक प्रयोग कर सकते हैं।
हमने आज सुबह नाश्ते में ये पैनकेक बनाए!! ये अब तक के सबसे बेहतरीन पैनकेक हैं जो मैंने खाए हैं। शेयर करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!
आज मैंने कितने स्वादिष्ट पैनकेक बनाए!! शायद यह पहली शाकाहारी रेसिपी है जो बिल्कुल वैसी ही बनी जैसी बननी चाहिए थी। बहुत-बहुत धन्यवाद!
धन्यवाद नादिन
यह बहुत ही बढ़िया रेसिपी है जिससे बेहद स्वादिष्ट और नरम पैनकेक बनते हैं! मैं इन्हें दोबारा जरूर बनाऊंगी। ^-^
शुक्रिया!
क्या इस रेसिपी में नारियल का दूध इस्तेमाल किया जा सकता है?
निश्चित रूप से, नारियल के दूध से बने पैनकेक वास्तव में अधिक नरम और फूले हुए होते हैं।
पूर्ण रूप से!