• एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में, सभी सूखी सामग्री डालें और सुनिश्चित करें कि नारियल का आटा ताजा हो और उसमें कोई गांठ न हो, अन्यथा यह पानी को ठीक से अवशोषित नहीं करेगा।
• सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, फिर उसमें गुनगुना पानी डालें। गर्म पानी का तापमान लगभग 40°C/100°F के आसपास होता है।
• पहले चम्मच से सभी सामग्री को मिला लें, फिर उसके बाद 30 सेकंडआटे को गूंधने के लिए अपने हाथों का इस्तेमाल करें। शुरुआत में यह बहुत गीला होता है और गूंधते-गूंधते सूख जाता है। इसमें लगभग इतना समय लगता है। 1 मिनट आटे को अच्छी तरह से गूंधकर लोई बना लें।
• जब आटे का गोला बन जाए, तो उसे मिक्सिंग बाउल में कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए अलग रख दें। 15 मिनटइससे रेशे नमी को सोख लेंगे और आटा लचीला होकर आसानी से बेलने लायक बन जाएगा।
• आटे के लोई को चार बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक लोई को दो चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट के बीच में बेल लें। इससे आटा बेलन और सतह पर चिपकेगा नहीं।
• इसे बेलें, लेकिन बहुत पतला न करें, वरना इसे पकाना अधिक मुश्किल होगा। इसकी मोटाई लगभग 4 मिमी होनी चाहिए।
• पार्चमेंट पेपर का ऊपरी हिस्सा हटा दें। लगभग 6 इंच (15 सेमी) व्यास का एक गोला काट लें। आप ढक्कन का उपयोग गाइड के रूप में कर सकते हैं। बचे हुए आटे को इकट्ठा करके एक गोला बना लें और एक और टॉर्टिला बेल लें, इस प्रकार कुल 6 टॉर्टिला तैयार हो जाएंगे।
• एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज आंच पर लगभग गर्म करें। 1 मिनट.
• पैन की सतह पर सोखने वाले कागज या ब्रश की मदद से थोड़ा तेल मलें। पैन में सीधे तेल न डालें, वरना टॉर्टिला तल जाएगी।
• जब पैन गर्म हो जाए, तो टॉर्टिला को पैन पर पलट दें, और धीरे से पार्चमेंट पेपर की दूसरी परत को हटा दें ताकि टॉर्टिला पैन पर आसानी से निकल जाए।
• मध्यम/तेज आंच पर पकाएं 2-3 मिनट एक तरफ से तब तक पकाएं जब तक कि टॉर्टिला के नीचे स्पैटुला आसानी से न खिसक जाए। पलट दें और कुछ देर तक पकाएं। एक और मिनट दूसरी तरफ भी यही प्रक्रिया दोहराएं। जब तक सारी टॉर्टिला पक न जाएं, तब तक बेलने और पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। समय और पैसे बचाने के लिए उन्हीं पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों का दोबारा इस्तेमाल करें।
• अगली टॉर्टिला बनाते समय, प्रत्येक टॉर्टिला को एक प्लेट पर ठंडा होने दें। गरम टॉर्टिला नरम और नाजुक दिखती हैं, लेकिन ठंडा होने पर ही उनमें लोच और भोजन को थामने की मजबूती आती है।
• टॉर्टिला को अपनी पसंद की किसी भी शाकाहारी फिलिंग के साथ परोसें, जैसे कि मैक्सिकन ब्लैक बीन फिलिंग या फिर यदि आप कीटो शाकाहारी हैं तो कच्ची सब्जियां और ग्वाकामोल।

भंडारण और हिमांक

• टॉर्टिला को सूखने से बचाने के लिए उन्हें फिल्म रैप से लपेटी हुई प्लेट में रखकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें।
• इन्हें अलग-अलग फ्रीज किया जा सकता है और इस्तेमाल से 1 घंटे पहले डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है। फिर इन्हें पैन या सैंडविच प्रेस में गर्म करें।