• ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें।
• ब्राउनी ट्रे को पार्चमेंट पेपर से ढक दें। मैंने 8x8 इंच का पायरेक्स पैन इस्तेमाल किया। इसे अलग रख दें।

शकरकंद की प्यूरी तैयार करें

• एक बड़े नारंगी रंग के शकरकंद को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• शकरकंद के टुकड़ों को स्टीमर में डालकर पकाएँ। 15 मिनट या फिर तब तक पकाएं जब तक कि क्यूब्स नरम न हो जाएं और आसानी से मैश होकर प्यूरी न बन जाएं।
• अगर आपके पास वेजिटेबल स्टीमर नहीं है, तो आप शकरकंद के टुकड़ों को माइक्रोवेव-सेफ बाउल में रख सकते हैं। इसे एक प्लेट से ढक दें और माइक्रोवेव करें। 5-6 मिनट जब तक कि शकरकंद नरम न हो जाए। ध्यान दें कि माइक्रोवेव में पकाने से शकरकंद के पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। मैं इस विधि की सलाह नहीं देता।
• शकरकंद के टुकड़ों को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। जब उनमें से भाप निकलना बंद हो जाए, तो वे प्यूरी बनाने के लिए तैयार हैं। आमतौर पर इसमें इतना समय लगता है। 10-15 मिनटयदि आप माइक्रोवेव विधि का चयन करते हैं, तो कटोरे में बचा हुआ पानी फेंक दें।
• शकरकंद के टुकड़ों को कांटे या आलू मैशर की मदद से मसलकर प्यूरी बना लें।
• 12 औंस (350 ग्राम) शकरकंद की प्यूरी या 1 1/3 कप प्यूरी को ध्यानपूर्वक तौलें। यदि आप कप का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि प्यूरी को कप में अच्छी तरह से भरें ताकि माप सटीक हो।

ब्राउनी बैटर

• फूड प्रोसेसर में शकरकंद की प्यूरी, मेपल सिरप, नारियल की चीनी, पिघला हुआ नारियल तेल, बादाम का आटा, ओट्स का आटा और बिना मीठा वाला कोको पाउडर डालें।
• लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक या सभी सामग्री के अच्छी तरह मिल जाने तक तेज़ गति पर ब्लेंड करें। आपको 30 सेकंड के बाद फ़ूड प्रोसेसर को रोकना पड़ सकता है, कटोरे के किनारों को खुरच कर साफ करें और यह सुनिश्चित करने के लिए दोहराएं कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं। आमतौर पर चिपचिपा ब्राउनी बैटर बनाने में 1 मिनट से ज़्यादा समय नहीं लगता है।
• इसमें चॉकलेट चिप्स डालकर 2-3 बार मिक्सर में चलाकर घोल में अच्छी तरह मिला लें। चाहें तो बेक करने से पहले ब्राउनी के ऊपर छिड़कने के लिए कुछ चिप्स बचाकर रखें।
• ब्राउनी के घोल को तैयार ब्राउनी पैन में डालें। यदि आपने कुछ चॉकलेट चिप्स बचाकर रखे थे, तो उन्हें अब ऊपर से छिड़क दें।
• सेंकना 35-40 मिनट या फिर जब तक ऊपरी हिस्सा जम न जाए।
• ठंडा 10 मिनट फिर पैन में ब्राउनी को रखें और पार्चमेंट पेपर के टुकड़ों को उठाते हुए पैन से ब्राउनी को निकाल लें।
• ठंडा होने के लिए 20-30 मिनट ब्राउनी को ठंडा होने के लिए रैक पर रखें। उसके बाद, मैं ब्राउनी को फ्रीजर में रखने की सलाह देता हूँ। 10-12 मिनट इससे ब्राउनी जल्दी ठंडी हो जाएगी और सबसे गाढ़ा और मुलायम टेक्सचर मिलेगा। साथ ही, इससे ब्राउनी को बिना टूटे आसानी से काटा जा सकेगा।
• ब्राउनी को 16 चौकोर टुकड़ों में काट लें। यह वैकल्पिक है, लेकिन परोसने से पहले ब्राउनी के ऊपर पिघली हुई डार्क चॉकलेट छिड़कें, जैसा कि ऊपर चित्र में दिखाया गया है।
• ब्राउनी को एयरटाइट बॉक्स में डालकर फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। आप ब्राउनी को कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
• ज़िपलॉक बैग में डालकर फ्रीज़ करें और एक दिन पहले डीफ़्रॉस्ट करें।