Sweet Potato Tortillas - The Conscious Plant Kitchen

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Tortillas di patate dolci

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Alcuni degli Tortillas di patate dolci Sono delle focaccine morbidissime e semplicissime da preparare, perfette per enchiladas o burritos, fatte con soli 3 ingredienti genuini e ricche di fibre e proteine.

Puoi trovare la ricetta completa, inclusi consigli, foto passo passo, video, istruzioni per la conservazione, indicazioni dettagliate sulle allergie, domande frequenti e la possibilità di salvarla su: https://www.theconsciousplantkitchen.com/sweet-potato-tortillas/ oppure scansiona il codice QR qui ➡️

Tempo di preparazione1 30

Tempo di cottura20

Tempo totale1 50

Dosi: tortillas

Calorie: 118.4kcal

Autore: Carine Claudepierre

Ingredienti

2 tazza Purè di patate dolci (nota 1)
2 cucchiai Olio d'oliva dal sapore delicato (nota 2)
2h XNUMXmin tazza Farina XNUMX (nota 3)

Opzionale

½ cucchiaino da tè Sale

US consuetudinario - Metrico

Istruzioni

Qualche ora prima di preparare le tortillas, preriscaldate il forno a 200 °C. Rivestite una teglia capiente con carta da forno, disponetevi le patate dolci e cuocete per 40-60 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esca pulito.
Lasciateli raffreddare per un'ora a temperatura ambiente.
Sbucciate la patata dolce e schiacciate la polpa con una forchetta su un tagliere. Misurate la quantità necessaria.
In una ciotola capiente, unire la purea di patate dolci, l'olio d'oliva, la farina e il sale, se utilizzato.
Mescolate inizialmente con una spatola di gomma, poi usate le mani per impastare e compattare l'impasto fino a formare una palla. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungete un po' di farina. Se è troppo secco, aggiungete qualche cucchiaino di acqua del rubinetto per amalgamare l'impasto.
Spolverate un po' di farina sul piano di lavoro, ungete leggermente le mani con dell'olio per afferrare l'impasto in modo che non si attacchi alle dita e adagiatelo su una superficie infarinata.
Spolverate la palla di impasto con altra farina e impastate per qualche minuto, aggiungendone altra se necessario (io ne ho aggiunte al massimo 1-2 cucchiai), fino a ottenere un impasto liscio. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.
Dividete l'impasto in 15 pezzi uguali e formate delle palline con ciascun pezzo.
Stendete le palline di impasto su una superficie infarinata con un mattarello, aggiungendo altra farina man mano che procedete per evitare che le tortillas si attacchino. Se ne avete una, potete anche usare una pressa per tortillas. Stendete l'impasto fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 10 cm di larghezza.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Io non ho unto la mia padella. Se la vostra tende ad attaccarsi, spruzzatene un po' d'olio. Aggiungete le tortillas arrotolate, coprite con un coperchio e cuocete per 2 minuti finché non vedrete formarsi delle grosse bolle sulla superficie delle tortillas.
Quando compaiono le bollicine, togli il coperchio, gira la tortilla e cuocila per un altro minuto sull'altro lato.
Ripetete l'operazione fino a quando tutte le tortillas non saranno cotte. Impilate le tortillas cotte su un piatto e copritele con un foglio di alluminio per mantenerle calde e morbide.

Note

Note 1: I use orange sweet potatoes. I haven't tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.

Note 2Oppure qualsiasi olio dal sapore delicato che preferite, come l'olio di avocado.

Note 3: Oppure farina di farro bianca. Usa la mia guida alla conversione senza glutine per adattare la ricetta.

Note 4: Add if you don't watch your sodium intake.

Consigli

Preparare la purea in anticipo: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it's too hot, it will change the texture of the dough.

Regolare in base all'umiditàControllate la consistenza dell'impasto. Se cuocete troppo le patate dolci, potrebbero perdere troppa umidità, risultando in un impasto secco. In tal caso, aggiungete semplicemente qualche cucchiaino d'acqua fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

ArchiviazioneDisponete le tortillas su un piatto e avvolgetelo con della pellicola trasparente per mantenerle umide. Conservatele in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Congelatele in sacchetti ermetici con chiusura a zip per un massimo di 2 mesi. Prima di congelarle, mettete un foglio di carta da forno tra una tortilla e l'altra per evitare che si attacchino. In questo modo sarà più facile scongelarle una alla volta, a temperatura ambiente, il giorno prima di consumarle. Riscaldatele in una padella calda o nel microonde per qualche secondo su un piatto.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

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