Alcuni degli Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

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Sweet Potato Tortillas

Alcuni degli Sweet Potato Tortillas are super simple, soft flatbread, perfect for enchiladas or burritos, made with only 3 wholesome ingredients and rich in fiber and protein.

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Tempo di preparazione: 1 30

Tempo di cuocere: 20

Tempo totale: 1 50

Corso: Pranzo

cucina: Messicano

Dosi: 15 tortillas

Calorie: 118.4 kcal

Autore: Carine Claudepierre

Ingredienti

US consuetudinario - Metrico

▢ 2 tazza Purè di patate dolci - (nota 1)
▢ 2 cucchiai Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 2)
▢ 2h XNUMXmin tazza Farina XNUMX - (nota 3)

Opzionale

▢ ½ cucchiaino da tè Sale

Istruzioni

A few hours before making the tortillas, preheat the oven to 400°F (200°C). Line a large baking sheet, place the sweet potatoes on it, and bake 40-60 minutes, or until a toothpick can go through.
Let them cool down for 1 hour at room temperature.
Peel the sweet potato, mash the flesh with a fork on a chopping board. Measure the amount needed.
In a large mixing bowl, add sweet potato puree, olive oil, flour, and salt if used.
Stir with a rubber spatula at first, then use your hands to squeeze and knead the dough to form a dough ball. If too sticky, add a little more flour. If too dry, add a few teaspoons of tap water to bring it together.
Spolverate un po' di farina sul piano di lavoro, ungete leggermente le mani con dell'olio per afferrare l'impasto in modo che non si attacchi alle dita e adagiatelo su una superficie infarinata.
Sprinkle extra flour on top of the dough ball and knead a few times, adding more flour if needed (I added 1-2 tablespoons max), just to form a smooth dough. Cover with a towel and set it aside for 10 minutes to relax.
Cut the dough into 15 equal pieces, and roll each piece into a ball.
Roll the dough balls on a floured surface, using a rolling pin, adding more flour on top as you roll to prevent the tortillas from sticking to the rolling pin. You can also use a tortilla press if you have one. Roll into a thin 3.5-inch wide (10 cm).
Warm a non-stick pan on medium-high heat. I didn't oil my pan. If yours tends to stick, give a light spray of oil. Add the rolled tortillas, cover with a lid, and cook for 2 minutes until you see large bubbles forming on top of the tortillas.
Quando compaiono le bollicine, togli il coperchio, gira la tortilla e cuocila per un altro minuto sull'altro lato.
Ripetete l'operazione fino a quando tutte le tortillas non saranno cotte. Impilate le tortillas cotte su un piatto e copritele con un foglio di alluminio per mantenerle calde e morbide.

Note

Note 1: I use orange sweet potatoes. I haven’t tried the recipe with purple sweet potatoes, so the ratio of flour might change.

Note 2Oppure qualsiasi olio dal sapore delicato che preferite, come l'olio di avocado.

Note 3: Or white spelt flour. Use my guida alla conversione senza glutine per adattare la ricetta.

Note 4: Add if you don’t watch your sodium intake.

Consigli

Prep the Puree Early: Ensure you roast your sweet potatoes well in advance. The puree must be at room temperature when you combine it with the flour; if it’s too hot, it will change the texture of the dough.

Adjust for Moisture: Keep an eye on your dough consistency. If you over-roast the sweet potatoes, they can lose too much moisture, resulting in a dry dough. If this happens, simply add a few teaspoons of water until the dough comes together smoothly.

ArchiviazioneDisponete le tortillas su un piatto e avvolgetelo con della pellicola trasparente per mantenerle umide. Conservatele in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Congelatele in sacchetti ermetici con chiusura a zip per un massimo di 2 mesi. Prima di congelarle, mettete un foglio di carta da forno tra una tortilla e l'altra per evitare che si attacchino. In questo modo sarà più facile scongelarle una alla volta, a temperatura ambiente, il giorno prima di consumarle. Riscaldatele in una padella calda o nel microonde per qualche secondo su un piatto.

Modalità forno: Io utilizzo la modalità ventilata (convezione). Se dovete usare la modalità statica, vi consiglio di aumentare la temperatura di 15 °C (25 °F). Il tempo di cottura dovrebbe essere lo stesso, ma potrebbe richiedere qualche minuto in più.

Ricetta Pino