• Lenyekkan pisang hingga menjadi puri yang licin, pastikan anda mendapat 1 cawan atau adunan beignet tidak akan bercantum dengan nisbah tepung yang sama.
• Masukkan gula, minyak zaitun dan ekstrak vanila jika digunakan.
• Gaul tepung, kacau dengan spatula getah pada mulanya, kemudian, apabila ia mula sukar dikacau dan membentuk ketulan, sapukan sedikit minyak zaitun pada tangan anda dan picit serta uli doh untuk membentuk bebola doh. Gunakan sedikit tepung jika terlalu melekit, tetapi anda tidak perlu menambah lebih banyak lagi. Jika terlalu melekit, lebih baik menambah sedikit minyak pada doh dan tangan dan gosok untuk membuat doh elastik yang lembut. Menambah terlalu banyak tepung sekarang akan menjadikan beignet padat, padat dan rasanya seperti roti. Anda sepatutnya membentuk doh pisang yang konsisten dan cantik yang kekal lembap dan sedikit melekit.
• Sapukan 2 sudu teh minyak zaitun pada permukaan kerja anda dan letakkan bebola doh di atasnya. Titiskan 2 sudu teh minyak zaitun di atas bebola doh.
• Sapukan doh dengan minyak dan uli lagi 3-4 kali untuk memasukkan sedikit minyak, tetapi terutamanya bentukkan doh yang berkilat dan elastik yang tidak akan melekat pada tangan anda.
• Bahagikan doh kepada 16 bahagian yang sama. Canai setiap bahagian menjadi bebola di antara tangan anda yang telah disapu minyak. Setiap bebola sepatutnya kelihatan sedikit berminyak, itu perkara biasa.
• Tekan bebola doh di antara tapak tangan anda untuk meratakannya menjadi cakera, letakkan sepotong pisang di tengah cakera, picit kedua-dua belahnya untuk memasukkan kepingan pisang ke dalam doh, dan gulung menjadi silinder untuk membentuk bentuk beignet.
• Semburkan minyak ke dalam bakul penggoreng udara dan letakkan beignet yang telah disapu minyak di dalamnya, dengan meninggalkan jarak kira-kira 3 cm di antara kedua-duanya kerana ia akan mengembang. Saya muatkan 6 beignet dalam bakul XXL.

Penggorengan Udara

• Goreng beignet dengan udara pada suhu 350°F (180°C) selama 8-9 minit, balikkan separuh jalan, atau sehingga kembang dan berwarna perang keemasan. Ia akan kelihatan seperti roti kering, jangan risau itu perkara biasa.
• Untuk menjadikan beignet pisang ini terasa seperti beignet, sapukan beignet suam dengan mentega berasaskan tumbuhan yang dicairkan, minyak kelapa yang dicairkan atau minyak zaitun ringan menggunakan berus pastri. Kemudian, gulungkannya suam ke dalam gula kayu manis untuk disalut sekata.
• Ulangi langkah di atas untuk menggoreng baki beignet dengan udara.

Kaedah Menggoreng Dalam

• Panaskan kira-kira 2 inci (5 cm) minyak avokado hingga 370 °F (190 °C) dalam periuk besar.
• Masukkan setiap beignet pisang ke dalam minyak panas dengan berhati-hati.
• Goreng sehingga perang keemasan, kira-kira 3-4 minit secara keseluruhan, balikkan separuh jalan menggunakan garpu atau penyepit logam.
• Biarkan ia sejuk di atas pinggan yang ditutup dengan kertas penyerap selama 2 minit, kemudian gulungkannya ke dalam gula kayu manis untuk disaluti.