• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang pembakar 8 inci dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas pembakar dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan besar, pukul, tepung naik sendiri, gula, serbuk koko tanpa gula dan garam.
• Pukul air, minyak zaitun ringan, ekstrak vanila dan ekstrak pudina.
• Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar kek selama 25-30 minit sehingga lidi yang dicucuk di tengah kek keluar bersih.
• Biarkan kek sejuk di atas rak penyejuk pada suhu bilik selama 1-2 jam atau sehingga sejuk apabila disentuh sebelum menambah sebarang aising.

Aising Pudina

• Letakkan 2-3 batang gula-gula ke dalam beg Ziploc, tutup beg dengan ketat, dan pukulkannya dengan penggelek kayu di atas permukaan yang kukuh seperti papan kayu yang tebal, bukan di atas meja anda. Hentikan apabila batang gula-gula membentuk kepingan dan serbuk. Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan besar atau mangkuk pengadun berdiri anda, pukul mentega vegan yang dilembutkan sehingga pucat dan berkrim selama kira-kira 1 minit. Gunakan alat pengayuh atau pemukul elektrik.
• Pukul gula tepung, masukkan susu badam secara beransur-ansur sehingga berkrim dan licin.
• Pukul ekstrak pudina dan gula-gula tebu yang dihancurkan.
• Sapukan di atas kek coklat yang telah disejukkan dan tambahkan kepingan gula-gula tebu tambahan untuk hiasan.