• Sebelum anda mula, sila ambil perhatian bahawa disebabkan kandungan protein yang tinggi, serbuk roti sedikit lebih kering daripada kek biasa, dan anda mesti menambah aising untuk menikmatinya dengan sebaik-baiknya. Anda boleh menggunakan aising kurma daripada resipi saya, atau aising serbuk protein (lihat dalam gambar di atas),atau hidangkan sahaja dengan sedikit yogurt.
• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang pembakar segi empat sama berukuran 9 inci dengan kertas parchment yang disapu sedikit minyak. Ketepikan.
• Sehari sebelumnya, dalam mangkuk besar, masukkan lentil merah yang telah dibelah, tutup lentil dengan air paip yang sejuk, dan pastikan anda menambah air sedalam 3 inci (10 cm) di atas paras lentil, kerana ia menyerap sedikit pada waktu malam. Tutup dengan penutup. Ketepikan semalaman pada suhu bilik.
• Keesokan harinya, toskan lentil merah dalam penapis, bilas dengan air sejuk. Masukkan ke dalam jag pengisar, susu, yogurt, minyak dan ekstrak vanila.
• Kisar pada kelajuan tinggi sehingga sebati, tanpa meninggalkan kepingan lentil yang kelihatan. Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan semua bahan kering: tepung, serbuk koko, gula, soda penaik dan serbuk penaik. Pukul sehingga sebati.
• Bawa kembali jag bersama lentil yang telah dikisar, dan tuangkan ke atas bahan-bahan kering.
• Gunakan spatula getah untuk mengacau perlahan-lahan dan gaulkan semuanya sehingga sebati dan sebati.
• Tuangkan adunan kek ke dalam loyang yang telah disediakan.
• Bakar di rak tengah ketuhar selama 30-35 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar dengan hanya sedikit serbuk roti di atasnya, bermakna kek telah dibakar tetapi masih lembap. Jangan bakar terlalu banyak, atau ia akan menjadi sangat kering kerana kandungan proteinnya yang tinggi.
• Biarkan kek sejuk selama 5 minit di dalam loyang pada suhu bilik, kemudian di atas rak penyejuk selama 3 jam, atau sehingga mencapai suhu bilik, sebelum disapu aising.

Frosting

• Dalam periuk, masukkan cip coklat, mentega badam, susu badam dan kurma tanpa biji.
• Didihkan dengan api sederhana, dan kacau sehingga cip coklat cair. Kurma tidak akan larut, tetapi campuran suam akan melembutkan kurma, dan itulah matlamat memasukkannya ke dalam kuali sekarang. Ia mengambil masa beberapa minit untuk cair.
• Angkat dari api, tuangkan ke dalam pemproses makanan, masukkan serbuk koko, dan proseskan pada kelajuan tinggi.
• Stop the food processor a few times, scrape down the bowl with a rubber spatula, and repeat until most of the dates are blended and turned into a smooth frosting - you will always have tiny bits of dates, and that's ok.
• Sapukan ke atas kek yang telah disejukkan.