• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Lapik loyang muffin 12 lubang dengan bekas kertas muffin. Sapukan sedikit minyak pada bekas kertas dengan semburan minyak. Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan, perah jus daripada buah lemon untuk mendapatkan jumlah yang diperlukan. Buang sebarang biji lemon daripada jusnya jika ada yang terjatuh di dalam mangkuk.
• Dalam mangkuk yang sama, parut kulit lemon menggunakan lemon yang telah diparut sebelum ini dan parutan tangan. Anda boleh melangkau langkah ini jika anda tidak menyukai rasa masam kulit lemon.
• Pukul minyak zaitun, yogurt, susu, gula, ekstrak vanila dan ekstrak badam jika digunakan.
• Gaulkan tepung naik sendiri, dan garam jika digunakan. Menggunakan spatula getah, kacau sehingga sebati dan membentuk adunan muffin yang licin.
• Gaulkan raspberi segar dan kacau, tekan beri untuk memecahkannya menjadi kepingan kecil dalam adunan muffin. Ini akan mengagihkan lebih banyak rasa raspberi kepada serbuk muffin dan mengelakkan kepingan raspberi yang besar daripada menjadikan serbuk mentah/basah pada bahagian tersebut. Kacau sehingga sebati.
• Bahagikan adunan secara sama rata ke dalam 12 lubang muffin.
• Bakar muffin di rak tengah ketuhar anda selama 22-25 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih dan berwarna perang keemasan di luar.
• Biarkan muffin sejuk sepenuhnya di atas rak penyejuk.

Aising pilihan

• Jika suka, kacau 1/2 cawan gula aising dengan 1 sudu besar jus lemon sehingga pekat dan renjiskan sedikit kulit lemon di atas muffin yang telah disejukkan.