• Kerak boleh dibakar atau tidak dibakar. Untuk kerak yang rangup, bakar kerak dan panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C).
• Dengan menggunakan berus pastri, sapukan sedikit minyak kelapa cair ke seluruh loyang pai bulat 9 inci dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan (ini memudahkan untuk membuka acuan kerak, terutamanya jika anda membakarnya!). Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan tepung badam, serbuk koko tanpa gula, minyak kelapa cair, sirap maple dan ekstrak vanila.
• Gunakan tangan anda untuk menguli bahan-bahan tersebut selama lebih kurang 90 saatPicit semua bahan dengan baik untuk bersentuhan dan hasilkan doh pai yang melekit. Anda tidak perlu membentuk bebola kerana ia adalah kerak yang ditekan masuk tetapi pastikan doh itu konsisten dan melekit.
• Masukkan doh ke dalam loyang dan tekan doh untuk menutupi seluruh loyang. Pastikan anda tidak meninggalkan lubang, atau ia akan merekah di kawasan tersebut semasa dibakar. Gunakan belakang sudu untuk melicinkan permukaannya. Saya cadangkan anda menonton video resipi saya di bawah untuk melihat teknik saya mendapatkan kerak yang cantik dalam sekelip mata.
• Bakar kerak selama 15–20 minit pada suhu 350°F (180°C) atau bekukannya selama 10 minit jika anda lebih suka pai anda mentah. Sementara itu, sediakan inti mentega kacang.
• Dalam pengisar, masukkan semua bahan inti mentega kacang. Kisar pada kelajuan tinggi sehingga membentuk pes pekat dan melekit. Jika terlalu pekat dan sukar untuk dikisar, tambahkan sedikit lagi santan sehingga 1/4 cawan. Sentiasa kisar antara setiap penambahan.
• Jika terlalu cair, tambahkan satu sudu besar biji chia, kisar rata sehingga sebati.
• Jika anda membakar kerak, keluarkan pai dari ketuhar dan sejukkan selama 15 minit di dalam loyang, kemudian tolak bahagian bawah yang boleh ditanggalkan untuk melepaskan kerak pai dengan mudah. ​​Anda mungkin perlu melonggarkan sisi kerak dengan hujung pisau tajam untuk memastikan ia tertanggal tanpa pecah pada sisinya.
• Apabila kerak berada pada suhu bilik, tuangkan inti mentega kacang ke dalam kerak pai. Jika anda membekukan kerak untuk membuat pai mentega kacang tanpa bakar, keluarkan pai dari peti sejuk beku dan tuangkan inti dengan segera. Tidak mengapa jika kerak sangat sejuk.
• Sapukan inti mentega kacang secara merata ke atas kerak pai.
• Dinginkan 30 minit kemudian hiaskan dengan kepingan coklat gelap vegan dan sedikit mentega kacang segar dan coklat gelap cair.

Pada Suhu Ambien

• Simpan pai di dalam peti sejuk sehingga 4 hari di dalam kotak kek untuk mengelakkan bahagian atas daripada kering.
• Jika anda tidak membakar keraknya, anda boleh membekukan keseluruhan pai, atau hirisan, dalam bekas kedap udara dan nyahbekukan selama beberapa jam sebelum dihidangkan. Hidangkan separuh beku atau sejuk.