• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang 9 inci x 13 inci dengan kertas parchment dan kertas minyak ringan. Anda juga boleh menggunakan loyang bulat 10 inci, tetapi kek mengambil masa yang lebih lama untuk dibakar dan keluar lebih tebal.
• Dalam mangkuk sederhana, kacau susu badam dan cuka sari apel. Ketepikan 5 minit sehingga ia berketul. Ini adalah susu dadih vegan.
• Dalam mangkuk besar, pukul tepung, serbuk penaik, soda penaik, kayu manis, halia dan garam. Ketepikan.
• Dalam mangkuk besar lain, pukul buttermilk vegan yang dibuat sebelum ini, mentega vegan cair, sos epal tanpa gula dan gula perang lembut.
• Kacau bahan-bahan kering dengan bahan-bahan basah sehingga adunan kek menjadi licin. Jangan kacau terlalu kuat.
• Lipat masukkan epal yang telah dicincang dan pindahkan adunan kek ke dalam loyang yang telah disediakan.
• Untuk membuat topping, masukkan mentega vegan yang telah dilembutkan, vanila, gula dan kayu manis ke dalam mangkuk. Tekan dengan garpu atau serbuk roti di hujung jari anda sehingga ia menyerupai campuran mentega yang rapuh.
• Taburkan gula kayu manis di seluruh bahagian atas kek epal vegan.
• Taburkan hirisan badam dan letakkan sedikit hirisan epal di atas kek.
• Bakar di rak tengah ketuhar selama 50 hingga 80 minit atau sehingga lidi yang dicucuk di tengah kek keluar bersih. Jika bahagian atas kek keperangan terlalu cepat, tutup loyang dengan sekeping kerajang besar.
• Biarkan kek sejuk selama 15 minit di dalam loyang sebelum memindahkannya ke rak penyejuk.
• Sejukkan sepenuhnya sebelum dihiris, dan hiaskan dengan gula aising jika suka.

Pada Suhu Ambien

• Simpan lebihan kek dalam kotak kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari atau bekukan sehingga satu bulan dalam bekas kedap udara.