Roti Brioche Vegan

Jangan risau, iklan tidak akan muncul pada dokumen bercetak anda!

4.72 daripada 14 undi

Imbas ini untuk pergi ke resipi!

www.theconsciousplantkitchen.com

Resipi Roti Brioche Vegan yang lembut dan empuk ini sesuai untuk membuat roti bakar Perancis atau dihidangkan kosong untuk sarapan pagi dengan jem.

Anda boleh mendapatkan resipi penuh, termasuk petua, foto langkah demi langkah, video, arahan penyimpanan, pertukaran alahan terperinci, Soalan Lazim dan simpan di: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-brioche-bread-recipe/ atau imbas kod QR di sini ➡️

Masa persediaan15

Masa Memasak30

Jumlah masa45

Hidangan: keping

Kalori: 221.2kcal

Pengarang Carine Claudepierre

Ramuan

1 ¼ cawan Susu Soya Suam fikirkan 37°C/100°F, suhu mandian
¼ cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan atau gula kelapa
⅓ cawan Mentega Bebas Tenusu Cair (Tanpa Garam)
1 sudu teh Epal sider cuka
2 sudu teh Ekstrak vanila
2 ¼ sudu teh Yis Kering Aktif
3 ¾ cawan Tepung serbaguna (nota 1) + 1/4 cawan jika perlu untuk menguli doh
1 sudu teh Garam

To brush on top - vegan 'egg'wash

1 sudu makan Mentega Bebas Tenusu Cair (Tanpa Garam)
¼ sudu teh Kunyit

Peribumi AS - metrik

arahan

Sebelum anda mula, sukat semua bahan dengan tepat ke dalam mangkuk kecil.
Masukkan susu soya ke dalam mangkuk adunan kecil yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 20 saat untuk mencapai suhu sekitar 37°C/100°F. Jika anda tidak mempunyai ketuhar gelombang mikro, panaskan susu dalam periuk tidak melekat dengan api sederhana selama 20-30 saat. Susu hendaklah berada pada suhu mandian, tidak mendidih atau terlalu panas, atau ia akan menyahaktifkan yis.
Tuangkan susu suam ke dalam mangkuk pengadun berdiri dan kacau bersama gula, mentega vegan cair, vanila, cuka sari apel dan yis kering aktif. Pukul cepat dengan garpu hingga sebati dan ketepikan selama 10 minit.
Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk, dan gunakan alat pengadun berdiri anda untuk mula menguli doh pada kelajuan 2 atau 3 selama 6 minit.
Semasa ia digaul, doh akan menjadi lembut dan tidak akan melekat pada sisi atau dasar mangkuk. Jika doh melekat pada dasar mangkuk, ini bermakna anda memerlukan sedikit lagi tepung. Tambah lebih banyak tepung, 1 sudu besar pada satu masa, sehingga 4 sudu besar sehingga doh lembut, melekit tetapi tidak melekat pada jari anda.
Sapukan minyak zaitun atau minyak kelapa dalam mangkuk adunan besar, dan dengan tangan yang telah disapu sedikit minyak, pindahkan doh ke mangkuk yang telah disapu minyak.
Tutup mangkuk dengan sehelai kertas parchment, kemudian letakkan tuala dapur bersih di atasnya untuk menutup mangkuk.
Letakkan mangkuk di dalam bilik yang panas atau lebih baik lagi, letakkannya di dalam ketuhar yang suam pada suhu 45°C/50°C (110°F/115°F) selama 45 minit hingga 1 jam atau sehingga saiznya dua kali ganda.
Apabila doh telah mengembang dua kali ganda, taburkan sedikit tepung di atas doh dan tekan dengan tangan anda untuk mengempiskan dan mengeluarkan gas.
Taburkan tepung sedikit pada tangan dan permukaan meja anda untuk mengelakkan doh daripada melekat, kemudian terbalikkan doh ke atas permukaan.
Uli doh, tekan tepi doh ke tengah dengan lembut, ulangi ini selama lebih kurang 1 minit. Jika doh melekit, taburkan lebih banyak tepung.
Bahagikan doh kepada 3 bebola yang sama besar dan canai setiap bebola menjadi tiub/silinder panjang - kira-kira 9 inci/20 cm panjang.
Canai setiap silinder doh dengan tapak tangan anda, tekan doh dengan lembut, buat gerakan ke depan dan ke belakang sehingga anda membuat tali roti sepanjang 9 inci.
Ulangi untuk dua bahagian doh yang lain.
Satukan hujung ketiga-tiga tali dan cubit untuk menutupnya.
Jalin doh dengan ketat tetapi jangan regangkan doh. Apabila anda sampai ke hujungnya, picit untuk menutupnya.
Setelah dijalin, tocang akan menjadi lebih panjang daripada acuan roti, dan itu perkara biasa. Lipat hujung tocang di bawah roti agar muat pada acuan.
Tutup loyang roti 9 inci dengan kertas parchment yang telah disapu minyak dan masukkan brioche yang telah dijalin ke dalam loyang.
Tutup loyang dengan tuala dapur yang bersih dan letakkan di dalam bilik yang panas atau ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 40°C-50°C/110°F selama 30-40 minit atau sehingga doh mengembang.
Sapukan bahagian atas roti brioche dengan mentega vegan cair yang dicampur dengan secubit kunyit untuk memberikan warna kuning pada brioche.
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 350 °F (180 °C) selama 35-45 minit sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan.
Keluarkan roti brioche dari loyang dan sejukkan di atas rak penyejuk selama 2 jam atau semalaman sebelum dihiris.
Simpan pada suhu bilik di dalam kotak kek yang tertutup rapat sehingga 4 hari atau bekukan hirisan kek untuk kegunaan kemudian. Cairkan sehari sebelumnya pada suhu bilik.

Alatan

Nota

Nota 1: You can't use other flours for this vegan brioche recipe. For a gluten-free version, use my panduan penukaran bebas gluten. Don't replace it with almond flour or coconut flour. These options wouldn't work!

Pilihan Susu Berasaskan Tumbuhan: Anda boleh menggunakan susu badam atau susu oat untuk resipi ini, tetapi brioche akan menjadi sedikit lebih kering.

Vegan Butter - Ia boleh digantikan dengan minyak zaitun ringan atau minyak canola, tetapi brioche akan menjadi kurang gebu.

Mod Ketuhar: Saya menggunakan mod kipas (perolakan). Jika anda perlu menggunakan mod konvensional, saya cadangkan anda meningkatkan suhu sebanyak 25°F (15°C). Masa membakar sepatutnya sama, tetapi ia mungkin mengambil masa beberapa minit lagi.

Pemakanan