• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang kek bulat bersaiz 9 inci x 9 inci dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas dan loyang dengan semburan minyak. Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan yang besar, lenyekkan pisang masak ranum dengan penghancur kentang atau alat pengadun berdiri anda. Sukat 1 cawan + 1/2 cawan pisang lenyek, dan simpan di dalam mangkuk.
• Dalam mangkuk yang sama, pukul minyak, susu, gula kelapa dan ekstrak vanila. Ketepikan.
• Dalam mangkuk lain, kacau tepung, serbuk koko tanpa gula, serbuk penaik, soda penaik dan kayu manis.
• Gaulkan bahan-bahan kering ke dalam bahan-bahan basah dan kacau dengan sudu kayu atau spatula silikon sehingga adunan menjadi sebati.
• Lipat dalam kerepek coklat.
• Pindahkan adunan ke dalam loyang kek yang telah disediakan.
• Bakar di rak tengah selama 45 hingga 55 minit atau sehingga pencungkil yang dicucuk di tengah kek keluar bersih. Jika bahagian atas kek keperangan terlalu cepat, tambahkan sekeping kerajang di atas loyang selepas 30 minit dibakar.
• Sejukkan dalam loyang selama 10 minit, kemudian lepaskan di atas rak dawai dan sejukkan sepenuhnya pada suhu bilik sebelum disapu aising.

Ganache Coklat Vegan

• Untuk membuat ganache, masukkan cip coklat vegan dan krim vegan ke dalam periuk tidak melekat.
• Didihkan dengan api kecil, kacau, dan masak sehingga cair dan berkilat.
• Angkat dari api dan sapukan ke seluruh kek coklat pisang yang telah disejukkan.

Pada Suhu Ambien

• Simpan kek dalam kotak kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 5 hari. Bekukan lebihan kek dalam kotak kedap udara, sama ada keseluruhannya atau dihiris, dan cairkan sehari sebelumnya pada suhu bilik.