• Dalam periuk besar yang tidak melekat, masukkan semua buah-buahan kering yang dicincang, jus oren, jus lemon, brendi, molase, jus epal, gula perang lembut dan mentega vegan.
• Didihkan dengan api sederhana tinggi, kacau, dan masak sehingga mentega vegan cair dan campuran mendidih perlahan. Masak sehingga gula cair - ia mengambil masa tidak lebih daripada 1-2 minit. Angkat dari api dan sejukkan selama 30 minit pada suhu bilik.
• Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan tepung rami dan air suam. Ketepikan selama 10 minit sehingga ia melekit dan kelihatan seperti tekstur telur.
• Panaskan ketuhar hingga 300°F (150°C). Lapik bahagian bawah dan sisi loyang springform 9 inci dengan kertas parchment dan gunakan semburan minyak masak untuk menyapu bahagian bawah dan sisi loyang. Ketepikan.
• Dalam mangkuk adunan yang besar, pukul semua bahan kering: tepung, tepung badam, serbuk penaik, garam, kayu manis, pala, dan allspice.
• Masukkan bahan-bahan basah ke dalam bahan-bahan kering: campuran buah-buahan kering yang telah disejukkan, ekstrak vanila, dan kacau rata sehingga sebati dan membentuk adunan kek Krismas yang pekat dan konsisten.
• Pindahkan adunan ke dalam acuan kek yang telah disediakan dan bakar di rak tengah ketuhar selama 2 jam - 2.5 jam, atau sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih. Anda boleh menutup acuan dengan kerajang aluminium selepas 1 jam untuk mengelakkan bahagian atas kek daripada keperangan terlalu cepat.
• Biarkan kek sejuk selama sejam di dalam loyang, kemudian lepaskan di atas rak penyejuk dan sejukkan pada suhu bilik semalaman. Sejukkan sepenuhnya sebelum dihiris.
• Hiaskan dengan hiasan kek Krismas dan taburan vegan.

Pada Suhu Ambien

• Simpan lebihan kek dalam kotak kedap udara di dalam peti sejuk sehingga satu minggu atau bekukannya sehingga 1 bulan. Cairkan di dalam peti sejuk sehari sebelumnya.