• Dalam mangkuk kecil, masukkan susu badam, cuka sari apel dan mentega vegan, dan panaskan sehingga mentega cair. Anda boleh memasukkan mangkuk ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat atau letakkan campuran di atas api kecil di dalam periuk dan kacau sehingga mentega vegan cair.
• Angkat dari api, sejukkan selama 10 minit atau sehingga suam-suam kuku, kemudian masukkan gula dan yis kering aktif. Ketepikan selama 10 minit sehingga yis larut dan campuran menjadi berkrim.
• Dalam mangkuk adunan besar atau mangkuk pengadun berdiri anda, masukkan tepung dan garam dan gaul dengan cepat menggunakan alat pengait doh. Kemudian, masukkan campuran yis susu dan air suam. Uli selama 4-5 minit pada kelajuan rendah sehingga doh licin dan lembut serta tertanggal dari sisi mangkuk.
• Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu minyak, tutup dengan pembalut filem dan tuala dapur dan biarkan mengembang selama 2 jam di tempat yang hangat dan gelap atau sehingga doh mengembang dua kali ganda. Ia mungkin mengambil masa yang lebih lama jika bilik anda sejuk. Jika anda tidak mempunyai bilik yang hangat di rumah anda, anda boleh memanaskan ketuhar anda hingga 40°C/100F, dan letakkan mangkuk di dalam ketuhar sehingga doh mengembang dua kali ganda.
• Sementara itu, sediakan dulang yang disapu sedikit minyak di atas kertas parchment. Ketepikan.
• Apabila doh telah mengembang dua kali ganda, taburkan sedikit tepung di atas doh, tebuk doh, dan canai di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung sehingga setebal 1/2 inci.
• Gunakan pemotong biskut bulat 3 inci atau penutup kaca minuman atau balang untuk membentuk bulatan doh.
• Celupkan setiap bulatan doh ke dalam tepung jagung di kedua-dua belah, kemudian letakkannya di atas dulang yang telah dibalut kertas parchment. Anda boleh membentuk semula bebola doh dengan lebihan doh, canaikannya semula dan potong lebih banyak muffin Inggeris.
• Ulang sehingga anda membentuk 8-9 muffin Inggeris.
• Tutup dulang dengan tuala dan biarkan mengembang selama 40 minit.
• Panaskan kuali tidak melekat dengan api sederhana. Letakkan 4 muffin Inggeris ke dalam kuali, Jarakkan 2 inci antara setiap muffin untuk mengelakkannya daripada bersentuhan antara satu sama lain.
• Tutup kuali dan masak selama 5-6 minit. Kemudian, balikkan muffin perlahan-lahan dengan spatula dan masak selama 3-4 minit di bahagian yang satu lagi, tutup semula.
• Ketepikan muffin untuk menyejuk dan teruskan memasak baki muffin.
• Simpan pada suhu bilik dibalut dengan tuala dapur bersih sehingga 12 hari atau bekukan dalam bekas kedap udara sehingga 3 bulan.

Cadangan hidangan

• Potong muffin Inggeris separuh jalan dan masukkan pembakar roti sehingga rangup di kedua-dua belah. Sapukan sapuan sarapan kegemaran anda di atasnya seperti mentega kacang, jem atau mentega vegan.