• Dalam mangkuk pengadun berdiri, menggunakan alat pengayuh, pukul mentega vegan, gula perang lembut dan molase selama 1 minit pada kelajuan tinggi, sehingga sebati dan berkrim.
• Seterusnya, pukul susu badam, tepung biji rami dan vanila dan terus pukul selama 30 saat pada kelajuan sederhana.
• Hentikan pemukul, masukkan baki bahan kering: tepung, soda penaik, garam, halia kisar, kayu manis kisar dan allspice.
• Pukul bahan-bahan kering ke dalam bahan-bahan basah pada kelajuan rendah. Doh biskut akan basah dan sedikit melekit, dan itu perkara biasa.
• Bahagikan doh kepada dua bebola yang sama saiz. Balut setiap bebola dengan plastik pembalut ketat dan ratakan sedikit menjadi cakera. Sejukkan doh selama 1-2 jam atau semalaman. Penyejukan adalah wajib, atau doh akan rapuh dan rasa roti halia tidak begitu kuat.

Doh gulung

• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas kertas parchment pada dua atau tiga loyang biskut dan sapukan sedikit minyak pada setiap loyang. Ketepikan.
• Keluarkan satu cakera doh biskut halia yang telah disejukkan dari peti sejuk. Taburkan tepung pada permukaan kerja dapur anda, letakkan doh di hadapan anda, taburkan tepung tambahan di atasnya, dan gulung menjadi cakera nipis setebal 1/4 inci. Doh halia mudah retak. Gunakan jari anda untuk menampal rekahan jika perlu.
• Potong mengikut bentuk dan letakkan setiap orang yang telah membuat roti halia di dalam dulang pembakar yang telah disediakan, meninggalkan ruang separuh ibu jari di antara setiap satu.

Bakar

• Bakar selama 9-12 minit atau sehingga perang keemasan. Jika pemotong biskut anda lebih kecil, ia akan masak lebih cepat, sekitar 6-8 minit. Perhatikan sahaja dengan teliti dan keluarkan dari ketuhar apabila bahagian tepinya berwarna perang keemasan. Untuk biskut yang lebih rangup, bakar lebih lama. Untuk biskut halia yang lebih lembut, masak lebih singkat.
• Sejukkan selama 5 minit di atas dulang pembakar sebelum dipindahkan dengan berhati-hati di atas rak dawai. Sejukkan sepenuhnya sebelum disapu dengan aising diraja vegan.

Hiasan

• Gunakan satu kelompok aising diraja vegan saya dan sedikit taburan vegan untuk menghias biskut sejuk. Masukkan biskut selama 10 minit di dalam peti sejuk untuk mengeraskan aising dengan mudah.

Pada Suhu Ambien

• Simpan pada suhu bilik di dalam balang biskut atau di atas pinggan sehingga 1 minggu atau bekukan untuk kemudian.