• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Griskan pinggan pembakar bersaiz 9 inci x 13 inci atau dua pinggan pembakar yang lebih kecil jika perlu. Ketepikan.

Sediakan epal

• Kupas, inti, dan potong epal menjadi hirisan seragam, setebal kira-kira 1/4 inci. Memotong hirisan nipis dan sekata memastikan epal yang berair dan cepat masak rangup dengan epal yang lembut. Jika anda memotong epal terlalu tebal, masa memasak akan menjadi lebih lama, dan ia akan mengeringkan bahagian atas yang rangup.
• Letakkan epal yang dihiris ke dalam mangkuk adunan besar dan gaul dengan jus lemon, sirap maple, kayu manis dan buah pala (jika anda suka buah pala, jika tidak, tambahkan lebih banyak kayu manis atau kapulaga).
• Kacau rata sehingga semua hirisan epal dilitupi dengan campuran manis.
• Susun epal ke dalam pinggan pembakar. Letakkan 2-3 lapisan hirisan epal, tidak lebih. Ini adalah ketebalan terbaik untuk epal berlapis maple yang lembut dan rangup. Jika anda bertindih terlalu banyak epal, anda perlu membakar rangup anda lebih lama, lapisan atas akan kering dan inti mungkin berair.
• Ketepikan pinggan pembakar semasa anda membuat rangup.

Buat topping

• Dalam mangkuk adunan besar, satukan semua bahan topping: oat gulung, walnut cincang, tepung badam, kelapa parut, sirap maple, minyak avokado dan kayu manis.
• Urut adunan dengan jari anda untuk menghasilkan serbuk yang konsisten. Teksturnya hendaklah basah tetapi rapuh.

Pasangkan kerepek epal

• Taburkan topping secara rata ke atas epal sehingga tiada lagi yang tinggal. Jangan ratakan atau kemaskan topping menggunakan spatula, atau ia akan menjadi lebih seperti resipi tukang batu, dan topping tidak akan menghasilkan kepingan biskut yang rangup.
• Bakar dalam rak sederhana ketuhar anda selama 30–45 minitJika anda menggunakan 2 pinggan kecil, anda boleh membakar kedua-dua pinggan pada masa yang sama. Satu di rak tengah dan satu lagi di rak betul-betul di bawah.
• Periksa masakan selepas 25 minit dan setiap 10 minit sehingga ia masak. Anda tahu kerepek sedia untuk dikeluarkan dari ketuhar apabila lapisan bawahnya menggelegak, epalnya lembut dan berair, dan permukaan kerepek berwarna perang keemasan dan rangup. Lebih lebar kuali, lebih cepat ia masak, jadi sentiasa perhatikan masa pembakar anda untuk mencapai tekstur kegemaran anda.
• Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan selama 10 minit sebelum dihidangkan.
• Hidangkan dalam keadaan suam-suam kuku dengan sedikit yogurt kelapa bebas tenusu atau aiskrim vanila bebas tenusu.

Pada Suhu Ambien

• Simpan di atas kaunter pada suhu bilik selama 24 jam. Tutup pinggan dengan tuala untuk mengelakkan habuk daripada masuk.
• Kemudian simpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.

Panaskan semula rangup

• Keesokan harinya, topping rangup anda akan menjadi lembut, malah lebih lembut jika disimpan di dalam peti sejuk. Saya cadangkan sentiasa memanaskan semula rangup epal anda dalam ramekin sekali guna yang tahan ketuhar pada suhu 180°C (350°F) sehingga bahagian atasnya rangup dan epal suam-suam kuku. Tambahkan sedikit sirap maple tambahan untuk mengelakkan epal daripada kering.