• Sebelum anda mula, masukkan sekurang-kurangnya 1/2 cawan air sejuk paip ke dalam mangkuk berisi ketulan ais. Ketepikan untuk kegunaan kemudian dalam resipi.
• Dalam mangkuk pemproses makanan, masukkan tepung serbaguna, garam dan gula - hanya untuk pai manis. Putar 2-3 kali untuk sebati.
• Masukkan mentega vegan sejuk yang dipotong dadu kecil dan sapuan vegan sejuk. Kisar selama 30 saat pada kelajuan sederhana tinggi sehingga ia menyerupai serbuk kering dengan kepingan kecil tepung/mentega - lihat gambar saya di atas dalam catatan untuk bantuan visual. Anda mungkin perlu menghentikan pemproses makanan beberapa kali, kikis mangkuk untuk membawa tepung yang berdenyut di sisi ke tengah mangkuk.
• Masukkan 6 sudu besar air ais dari mangkuk yang telah anda sediakan sebelum ini.
• Pulse the dough a few times to incorporate - the dough should form large clumps that stick well together if pressed in your hands. If it's still dry or crumbly, add more ice water 1 tablespoon at a time, pulsing between each addition until the dough comes together nicely and it's not sticky. If too sticky, add more flour, one tablespoon at a time, pulse to incorporate.
• Pindahkan doh ke permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, uli dengan tangan yang telah ditaburi tepung, gaulkan doh sehingga tepung tambahan sebati sepenuhnya dan tidak melekit.
• Bentukkan dua bebola doh yang sama saiz, ratakan menjadi cakera setebal kira-kira 1 inci, balut dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam sebelum digunakan atau sehingga 4 hari jika membuat kerak pai vegan terlebih dahulu.

Menggulung kerak pai

• Apabila anda memerlukan kerak, letakkan cakera doh di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, dan gunakan penggelek, berikan tekanan lembut dari tengah cakera ke tepi luar sehingga ia membentuk kerak nipis 12 inci untuk loyang 9 inci atau kerak 11 inci untuk loyang 8 inci.
• Gunakan kerak pai vegan ini mengikut arahan resipi, cucuk kerak dengan garpu, dan bakar kerak terlebih dahulu jika disyorkan oleh resipi.

Kerak pai beku

• Anda boleh membekukan cakera doh yang dibalut dengan plastik dan cairkan di dalam peti sejuk sehari sebelum digunakan. Bekukan dengan baik sehingga 3 bulan.