• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas acuan muffin 12 lubang dengan bekas kertas. Sapukan sedikit minyak dengan semburan minyak dan ketepikan.
• Dalam mangkuk, pukul susu soya dan cuka sari apel. Ketepikan selama 10 minit sehingga ia berketul. Selepas itu, masukkan puri ubi keledek dan minyak zaitun. Jika masih ada ketulan puri, kisar pada tetapan kelajuan tinggi untuk menghasilkan adunan yang licin - pilihan, tetapi muffin akan menjadi lebih lembap. Ketepikan.
• Dalam mangkuk lain, pukul semua bahan kering: tepung serbaguna, yis pemakanan, serbuk penaik, soda penaik, garam, serbuk bawang putih dan herba kering.
• Gaul bahan-bahan basah ke dalam bahan-bahan kering sehingga sebati sahaja.
• Gaulkan zucchini yang telah dicincang dan ditoskan, tomato kering, biji labu (ketepikan 2 sudu besar untuk taburkan di atas), dan herba segar pilihan.
• Pindahkan adunan muffin ke dalam bekas muffin yang telah disediakan - isikan sehingga 3/4 daripada parasnya dan taburkan baki 1/4 cawan biji labu di atas muffin.
• Bakar di rak tengah ketuhar selama 30 minit atau sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan dan pencungkil yang dicucuk di tengah keluar bersih.
• Sejukkan di atas rak kemudian nikmati sejuk atau suam-suam kuku, biasa atau dengan sedikit mentega vegan.

Pada Suhu Ambien

• Simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau bekukan sehingga 3 bulan. Cairkan pada suhu bilik.