Dette Kikerteromelett er en eggfri vegansk kikertmel-omelettoppskrift som er perfekt for en vegansk proteinrik frokost. Konsistensen er myk og seig med en herlig eggesmak fra det svarte saltet og den gule fargen fra kikertmel og gurkemeie. Det er en enkel og sunn oppskrift. 10-minutters vegansk og smakfull frokost å starte dagen!
Jeg elsker å lage veganske erstatninger til klassiske oppskrifter. Mens for noen oppskrifter, som min Veganske pannekaker, alt som trengs er noen få justeringer av den klassiske oppskriften, men å lage en omelett med kikerter krevde en fullstendig nytenkning av hele greia! Omeletter er synonymt med egg, så jeg måtte finne en måte å få den samme teksturen med en annen ingrediens. Denne omeletten er et flott alternativ til min Tofu-røre og jeg lager begge nesten hver uke, så du kan være sikker på at det er en oppskrift som ikke feiler!
Kikerter har en naturlig eggesmak, og laken fra hermetiske kikerter brukes til å lage aquafaba, en eggehvite-analog. Så jeg tenkte naturlig nok på å bruke hele kikerter til å lage en vegansk omelett. Alt som skulle til var å finne den rette balansen av ingredienser for å få den beste teksturen, og inkludere Kala Namak (svart salt) for å forsterke de svovelaktige egg-aktige smakene i denne fantastiske frokosten.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Vegansk kikert-omelett
Ingredienser
Omelettrøre
- ¼ cup Kikertmel
- ¼ teskje gurkemeie
- 1 spiseskje Næringsrik gjær
- ¼ teskje Baking Powder
- ¼ teskje Svart Salt - dette forsterker eggsmaken, eller erstatter med salt
- ⅓ cup Vann - i romtemperatur
Å lage omeletten
- ½ spiseskje Oliven olje - å steke omeletten
Grønnsaksfyll
- ½ spiseskje Oliven olje - å steke grønnsaken
- 1 stor Skiver av sopp
- 1 oz Baby spinat
- 1.4 oz Rød paprika - skivet
- ¼ teskje Salt
- ⅛ teskje Hvitløkspulver
Valgfritt
- 2 ss Vegansk ost
Instruksjoner
Omelettrøre
- I en liten bolle, visp sammen kikertermel, gurkemeie, næringsgjær, bakepulver og svart salt (eller salt).
- Visp inn vannet til det er glatt og det ikke er for mange klumper. Sett til side mens du koker grønnsakene.
Sauterte grønnsaker
- Varm olje i en stekepanne med slippbelegg over middels varme og stek soppskivene, spinaten og den røde paprikaen til de er gjennomstekt. Det tar omtrent 2 minutter.
- Krydre grønnsaken med salt, pepper og hvitløkspulver.
- Ta grønnsakene ut av pannen og legg dem til side på en tallerken.
Lag den veganske omeletten
- I den samme non-stick-pannen varmer du den resterende 1/2 spiseskjeen olivenolje over middels varme. Pensler den over hele pannen for å hindre at omeletten setter seg fast.
- Hell kikerteromelettrøren i pannen, og vipp pannen i sirkelbevegelser for å fordele den slik du gjør for pannekaker.
- Stek i 3–4 minutter. Omeletten er ferdig når sidene er tørre og den ikke er våt i midten.
- Dekk halvparten av omeletten med de stekte grønnsakene, tilsett vegansk ost om ønskelig, løsne omelettens sider med en stekespade og brett den på midten over fyllet.
- Serveres umiddelbart.
Ernæring
Hvorfor bruke kikerter?
Denne veganske omelettoppskriften er laget utelukkende av kikertmel, vann og krydder. Hvis du ikke har brukt kikertmel før i matlaging, la meg fortelle deg mer om det.
Kikertmel er også kjent som kikertmel. Det er et fint, gulaktig glutenfritt mel laget av malte hvite kikerter. Det er ikke det samme som besanmel eller kikærtemel laget av malt chana dal eller delte brune kikerter.
Kikertmel og besanmel har svært like smaker, og noen synes kikertmel har en bitter ettersmak som lett kan overvinnes med smakstilsetning eller topping i oppskriften. Begge melvariantene har ulik tekstur, så ikke bytt ut kikertmel med besanmel i en oppskrift. Faktisk er besan-kikertmel mye finere og trenger ofte mindre vann enn kikertmel i oppskrifter.
Alt i alt er begge melvariantene av høy kvalitet veganske proteinkilder å bake eller lage mat med.
Hvorfor kikertmelomeletter er fantastiske
- Klar på under 15 minutter
- Naturlig eggfri, melkefri, vegansk, glutenfri og nøttefri.
- Lastet med 13 gram protein!
- Flott til frokost eller lunsj
- Svært realistisk eggsmak uten kunstige ingredienser
- Kan brukes til matlaging.
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger for å lage denne veganske kikertmel-omeletten er:
- Kikertmel eller kikertmel – Ikke bruk besanmel, ellers må du kanskje justere væskemengden i oppskriften. Du kan ikke bruke hvetemel eller annet mel i denne oppskriften. Det vil ikke fungere! Kikerter inneholder basekjemikalier som ligner eggesmak (kilde).
- Svart Salt – Himalayas svarte salt, kjent som Kala Namak, er et indisk vulkansk steinsalt som inneholder spor av elementer som sulfater, sulfider, jern og magnesium, som alle er opprinnelsen til den eggeaktige smaken og lukten av svart salt. Det er derfor svart salt er trendy i veganske oppskrifter som etterligner egg, som denne veganske omeletten.
- gurkemeie – forsterker omelettens gule farge.
- Næringsrik gjær – en perfekt veganvennlig ingrediens som bidrar til omelettens farge.
- Hvitløkspulver – For smakens skyld.
- Olivenolje eller avokadoolje er begge sunne oljer å lage omeletten din i.
- Valgfrie grønnsaker – Som squash, spinat, rød paprika, sopp, brokkoli, løk eller rødløk.
Hvordan lage kikerteromelett
Denne veganske omeletten får tekstur og farge fra glutenfritt kikertmel. Det er et sunt mel som ofte brukes på en vegansk, glutenfritt kosthold å lage tofu-røre, kikertpannekaker, pannekaker eller wraps.
- Først, ha alle ingrediensene, unntatt fyllet, i en middels stor bolle og visp til det er få eller ingen klumper igjen. Noen ganger danner kikertmel klumper som er vanskelige å fjerne med en visp. I så fall kan du mikse væsken i en liten foodprosessor eller blender.
- La deretter den veganske omelettrøren hvile i romtemperatur mens du lager omelettfyllet.
- Wok soppskiver, spinat og rød paprika i 2 minutter i olivenolje. Sett til side.
- I den samme non-stick-pannen, tilsett mer olivenolje og varm den opp over middels varme.
- Hell kikertrøren i pannen og stek omeletten i 3–4 minutter til sidene og midten er tørre. Smør det ferdigstekte omelettfyllet på halvparten av omeletten, tilsett også melkefri revet vegansk ost hvis du ønsker det, og brett deretter omeletten slik at den smelter.
- Server umiddelbart med avokadotoast eller halvstekt søtpotet ved siden av for en mettende vegansk og smakfull frokost.
Carines tips
- Visp melblandingen godt fordi kikertmel har en tendens til å lage flere klumper enn andre typer mel.
- Ikke hopp over Kala Namak, dette er viktig for eggsmaken.
- Kikertmelblandingen trenger å hvile mens du koker grønnsakene. Gjør det for å sørge for at smakene blandes godt. Tro meg, du vil ikke angre, selv om det er der mesteparten av tiden i denne oppskriften går med!
- Kok over middels varme for å unngå å brenne kikertene.
- Du kan måltidsforberedelse av ingrediensene til den tørre røren og bland det med vann når du er klar til å koke det.
Beste tilbehør
Det finnes så mange deilige veganske omelettfyll du kan bruke i denne oppskriften. La meg dele vår favoritt med deg:
- Veganske proteintilsetninger – Tilsett stekte sjampinjonger, stekt asparges, søte erter, grønnkål, ovnsstekte blomkålbuketter og babyspinat. Du kan også legge til plantebaserte kjøttalternativer TVP-kjøttboller, TVP Taco Meat, Veganske «kylling»-alternativer.
- Grønnsaker – Stekt løk, rød paprika, dampede poteter, dampede søtpoteter, maiskjerner, brokkoli, soltørkede tomater, tomater, sopp, osv.
- Fylle opp – Tilsett noen spirede bønner, avokadoskiver, hakket persille eller koriander.
Lagringsforslag
Du kan oppbevare en ferdiglaget omelett i en lufttett beholder i kjøleskapet i noen dager, helst med fyllet ved siden av. Fyllet kan miste vann, noe som kan endre omelettens tekstur. Det er også mulig å fryse det i en liten beholder. Varm opp kikertomeletten i mikrobølgeovnen i under ett minutt eller i en stekepanne i et par minutter med varm olivenolje.
Flere veganske kikertmeloppskrifter
Hvis du vil prøve flere oppskrifter med kikertmel eller kikertmel, kan du ta en titt på de andre oppskriftene mine nedenfor:
Wow! Helt fantastisk, konsistensen var perfekt og så deilig! Blir definitivt en gjenganger på ukesmenyen! Takk.
Tusen takk !
Hvilken størrelse panne passer til denne oppskriften?
Jeg bruker 8–10 cm. Jo mindre, desto tykkere blir omeletten. Kos deg.
Fungerte som magi – perfekt resultat.
Jeg tilsatte en halv ts provencalske urter for ekstra smak i røren. Det var deilig og kommer til å bli en favoritt hjemme hos oss.
en flott oppskrift, enkel å følge, deilig mat
Jeg tror det er jernpannen min – men kan det være noe annet jeg gjør feil? Jeg får aldri en ren vending – den fester seg. Jeg bruker ikke teflon.
Det kan det faktisk være. Jeg antar at du har prøvd litt mer olje?
beste omeletten noensinne, rask og god eggsmak
Er denne frysevennlig?
Jeg syntes den var tørr etter frysing og oppvarming, men den er trygg å fryse.
Åååå, takk skal du ha!!
Familien min ELSKER denne oppskriften, og den er perfekt for at barna mine skal føle seg energiske og mette til skoledagen. Rask forberedelse kan til og med gjøres kvelden før. Noen ganger varmer jeg opp noen refried eller svarte bønner og heller over litt salsa verde, men denne oppskriften er deilig akkurat som den er også. Takk!
Hei, Veldig god, enkel oppskrift, kommer garantert til å lage denne igjen. Fin forandring fra min vanlige omelett med tofu. Takk for enkel og rask oppskrift.
Elsker dette. Så enkelt og raskt, jeg elsker smaken også. Ingen grunn til å bruke egg lenger etter denne oppskriften 😀
Hei! Takk for at du delte den nydelige oppskriften din med oss!
Jeg lagde den nettopp, den smaker deilig! Men omeletten ble mørkerosa. Har du en idé om hvorfor? Jeg brukte fersk hvitløk i stedet for pulver. Og jeg droppet næringsgjæren.
Jeg tok noen bilder. Hvis du er interessert, kan jeg sende dem til deg.
Jeg vil sette stor pris på din mening!
Kala namak er et vulkansk salt som tilfører eggesmak til denne veganske omeletten. Noen ganger kan det imidlertid gjøre maten mørkerosa, som er dekket av næringsgjæren, men du har ikke tilsatt noe. Det er sannsynligvis grunnen til at fargen er mørkerosa for deg.