Disse Sunne sukkerkjeks er deilige kjeks med fire ingredienser laget uten egg og meieriprodukter. De har en søt smak og en delikat tekstur, perfekt til en kaffe eller en kopp te.
Jeg elsker å bake kaker til jul, og når jeg ikke lager mine egne Mandelmel-tommelavtrykkskjeks eller min Enkle pepperkakerJeg liker å bake sukkerkjeks. Jeg baker vanligvis mine Mandelmel-sukkerkjeks, men barna mine ville ha en mer tradisjonell smak, så jeg måtte gå for vanlig mel.
Disse kjeksene har all smaken, teksturen og utseendet til tradisjonelle sukkerkjeks, men de er laget med sunnere ingredienser.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sunne sukkerkjeks
Ingredienser
- 1 cup All-purpose mel - (merknad 1)
- ¼ cup Lønnesirup - (merknad 2)
- 3 ss Kokosolje - fast og ikke flytende, eller melkefritt smør
- 1 spiseskje Mandel-melk - (merknad 3)
Valgfritt – anbefales på det sterkeste for smaker
- ¼ teskje Salt
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- I en mikseskål tilsetter du mel, lønnesirup, melkefritt smør eller kokosolje, mandelmelk, vaniljeekstrakt og salt – hvis brukt.
- Bruk padletilbehøret på kjøkkenmaskinen din, rør med en slikkepott, eller bruk fingrene til å gni det melkefrie smøret eller den faste kokosoljen inn i melet. Siden hendene dine er varme, smelter smøret/kokosoljen i melet og danner forsiktig en deig mens du elter.
- Hvis den er for tørr eller smuldrete, tilsett en ekstra spiseskje mandelmelk, hvis den er for våt, dryss over litt mer mel.
- Elt til det dannes en glatt kakedeig. Del den i to like store biter, pakk hver bit inn i plastfolie og trykk dem ut til en sirkel.
- Sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter, eller til deigen har stivnet litt.
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Dekk en stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- Fjern plastinnpakningen og kna deigen igjen, da den er hard og kald etter å ha vært i kjøleskapet, og deigen kan være litt smuldrete.
- Legg kakedeigen på et lett melet underlag og kjevle den ut til et tynt ark på omtrent 1,5 cm tykkelse med en kjevle.
- Bruk en kakeutstikker til å skjære ut figurene og legg hver kjeks på den forberedte stekeplaten. Kjeksene vil ikke spre seg i ovnen, men la det være litt mellomrom mellom hver av dem slik at de ikke berører hverandre.
- Stek kakene i 8–10 minutter ved 180 °C til de er lett gyllenbrune i kanten. De vil forbli hvite og bleke overalt, men det betyr ikke at du må steke dem mer! Jo lenger du steker dem, desto hardere blir de.
- La kakene avkjøles i 5 minutter på stekeplaten, deretter på en rist.
- Server sukkerkjeksene utenpå, eller pynt dem med min royal icing oppskrift.
Merknader
Utstyr
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare 4 basisingredienser til denne oppskriften:
- All-purpose mel – Vanlig mel gir struktur og en delikat, smuldrete tekstur, typisk for sukkerkjeks. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Lønnesirup – Lønnesirup søter kjeksene naturlig uten raffinert sukker, og tilfører en svak karamellsmak. Alternativer inkluderer agavesirup, kokosnektar eller daddelsirup, men begge kan påvirke smaken litt.
- Kokosolje – Kokosolje gir en fyldig smak og en subtil kokossmak. Den bør være fast for riktig tekstur. Melkefritt smør fungerer også for en mer smøraktig smak.
- Mandel-melk – Mandelmelk tilfører fuktighet og hjelper til med å forme deigen. Bytt ut med annen plantebasert melk som havre-, soya- eller rismelk, avhengig av hva du foretrekker.
Hvordan lage sunne sukkerkjeks
Dette er en superenkel oppskrift å lage, her er bilder av de viktigste trinnene:
Hell alle de 4 basisingrediensene i en mikseskål.
Arbeid deigen til den danner en ball.
Kjevle deigen til en flat form med jevn tykkelse og bruk en kakeutstikker til å forme kaker. Bruk og flat ut rester av deig.
Stek de sunne sukkerkjeksene i 8–10 minutter ved 180 °C og la dem avkjøles i noen minutter før du pynter dem.
Carines baketips
Jeg har noen flere tips til deg for å lage de beste kakene:
- Avkjøl deigen grundig for best tekstur. Kald deig holder formen bedre, hindrer at den sprer seg og bidrar til å oppnå det perfekte, rene kakesnittet.
- Kjevle deigen mellom to ark med bakepapir for å forhindre klebing og sikre en jevn tykkelse. Det gjør overføringen enklere, spesielt for intrikate former.
- Snu stekeplaten halvveis gjennom stekingen for å sikre jevn bruning, spesielt hvis ovnen din har varme punkter.
- Bruk en lett berøring når du håndterer deigen etter avkjøling, da den kan være litt smuldrete. Trykk forsiktig for å formere den om etter behov.
- For en sprøere kjeks, stek i ytterligere 1–2 minutter; for en mykere, seigere tekstur, stek i den nedre enden av tidsintervallet.
- Bruk en linjal eller kjevleringer for jevn tykkelse. Konsistens hjelper kakene å steke jevnt.
- Tilsett skall fra sitron eller appelsin for å lysne opp smaken. Sitrusskall passer vakkert sammen med vaniljen og tilfører en subtil aromatisk tone.
- Lag på forhånd og frys deigen for enkel baking senere. Pakk godt inn og frys i opptil 2 måneder; bare tin i kjøleskapet før du kjevler og steker.
- Pynt med naturfarget glasur for et festlig preg. Vurder å bruke kokossmør eller melis blandet med plantemelk som en enkel glasur.
Fantastisk oppskrift
Takk skal du ha!
Hvilken GF-konvertering anbefaler du? Jeg antar at det er en mire-struktur, men ingen av dem sier informasjonskapsler.
Jeg har utviklet min egen glutenkonverteringstabell her..
elsker sukkerkjeksene
Takk så mye!
Hvordan oppbevarer du disse? Ved romtemperatur?
Oppbevar kjeksene i en lufttett beholder i opptil 4 dager. Frys i opptil 1 måned i plastposer. Tin i romtemperatur dagen før.
kan du bruke vanlig melk?
Absolutt!
Hallo! Kan jeg lage denne deigen kvelden før og la den stå i kjøleskapet over natten for å kjevle den ut neste morgen? Takk!
Det har jeg ikke prøvd, jeg liker vanligvis å steke dem på forhånd. Når kakedeigen settes i kjøleskap, endres smøreevnen og teksturen.
Ville honning fungere i stedet for lønnesirup?
Ja visst!
Jeg skal prøve for babyen min
Fantastisk! Fortell meg hvordan det går.
Hallo, flott å se en annen kiwi som blomstrer i matbloggverdenen. Kan jeg bytte ut lønnesirup med fint sukker?
Kia ora! Men nei, beklager, du kan ikke bytte ut flytende søtningsmiddel med granulert søtningsmiddel i eggfri baking. Men du kan bruke mitt. Sukkerkjeks med 3 ingredienser oppskrift å bruke sukker i stedet.
Hei,
Flott oppskrift og veldig enkel å lage! Vi lagde Halloween-kjeks med min 5 år gamle datter. Er det mulig å legge til et nøttepålegg i denne oppskriften, for eksempel peanøttsmør? Takk på forhånd.
Jeg har ikke prøvd å erstatte kokosoljen med peanøttsmør, det kan fungere, men nøttesmør vil gjøre dem litt smuldrete, antar jeg. Hvis du tilsetter nøttesmør uten å endre de resterende ingrediensene, trenger du definitivt mer mel, ellers blir deigen for våt.