• Før du begynner, vei den skrelte, modne bananen. Det er viktig å bruke samme mengde, ellers kan røren bli for tørr eller for våt.
• I en høyhastighetsblender, ha havregryn og kjør det inn i mel.
• Tilsett mandelmelk og moden banan, og bland til en jevn røre. Røren skal være litt tykk, men flytende og lett å helle i en bolle.
• Ha blandingen over i en bolle og sett den til side i 10 minutter slik at fiberen får tid til å absorbere væsken. Hvis du liker det, kan du røre inn noen valgfrie smakstilsetninger som 1 teskje vaniljeekstrakt, en klype kanel og 1–2 spiseskjeer kokossukker for ekstra smak.
• Varm en pannekaketallerken på middels høy varme. Smør takken lett med kokosolje og skrap ut 3 spiseskjeer røre per pannekake.
• Stek i 2–3 minutter på den ene siden til den har stivnet og begynner å tørke ut.
• Snu på den andre siden og stek i ytterligere 1–2 minutter til den er gjennomstekt.
• Avkjøl på rist mens du steker resten av røren.
• Server med bananskiver, pekannøtter og en skvett lønnesirup.

Oppbevaring

• Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller fryses og tins i kjøleskapet dagen før.