• Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en 23 cm kakeform med olje eller vegansk smør. Dekk bunnen med smurt bakepapir.
• I en stor bolle tilsetter du alle de tørre ingrediensene: siktet mel, mandelmel, bakepulver, natron, salt og sukker, og visper godt sammen.
• Lag en grop i midten av de tørre ingrediensene og tilsett mandelmelk, smeltet vegansk smør, eplecidereddik, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt.
• Bruk en silikonspade til å røre mandelmelkakerøren til den akkurat er blandet og det ikke er flere melklumper å se. Ikke rør for mye, ellers blir kaken klissete.
• Ha kakerøren over i kakeformen og dryss litt skivede mandler over.
• Trykk mandlene lett ned i røren slik at de fester seg.
• Stek kaken på midterste rille i ovnen i 35–40 minutter ved 180 °C, eller til den er gyllenbrun på toppen og en prikk stukket i midten av kaken kommer ut tørr eller med litt smule på.
• Avkjøl kaken i formen i 5–10 minutter. Kaken vil bli flat, det er normalt.
• Legg over på en rist og vent 1–2 timer før du skjærer i skiver.
• Server med melis på toppen.

Oppbevaring

• Oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.