• Før du starter, husk at disse er litt mykere enn vanlige kjeks. De er veganske, glutenfrie kjeks laget med mandelmel, så de har en sterk mandelsmak.
• Forvarm ovnen til 160 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
• I en mellomstor bolle tilsetter du alle de tørre ingrediensene: mandelmel, matchapulver, bakepulver og salt hvis du bruker det.
• Bland ingrediensene med en slikkepott først, og rør deretter inn de våte ingrediensene: smeltet kokosolje og lønnesirup til det dannes en klissete, grønn deig. Smak på den rå deigen, og hvis Matcha-smaken ikke er sterk nok for smaksløkene dine, tilsett opptil 2 ekstra teskjeer, men vær forsiktig. Hvis du tilsetter for mye ekstra Matcha, tørker du ut kjeksene! Så jeg anbefaler å holde oppskriftens forhold og legge til et Matcha-smaksboost med en klype Matcha-pulver på de stekte kjeksene.
• Smør hendene lett med kokosolje, og legg deretter deigen utover – omtrent 2 spiseskjeer per kjeks – og rull den til en ball mellom hendene.
• Legg hver ball på den stekeplaten med stekebrett, og la det være 1 tommel mellom hver ball.
• Bruk håndflaten til å flate hver kjeks litt ut, og lag en rund kul i midten for å holde kjeksene fuktige og de sprø kantene.
• Stek i 12–15 minutter, eller til de er lett gyllenbrune på sidene og litt harde på toppen.
• Avkjøl på stekebrettet i 5 minutter, og flytt deretter over på en rist for å avkjøles helt.
• Pynt med en skvett smeltet vegansk hvit sjokolade og tilsett en klype Matcha-pulver for å forsterke Matcha-smaken.

Oppbevaring