Cranberry Pistachio Shortbread - The Conscious Plant Kitchen

Ikke bekymre deg, annonser kommer ikke til å vises på det utskrevne dokumentet ditt!

5 fra 36 stemmer

Skann dette for å gå til oppskriften!

Tranebær-pistasj-shortbread

www.theconsciousplantkitchen.com

Disse Tranebær-pistasj-shortbreads er enkle kjeks med 5 ingredienser laget uten egg, meieriprodukter og gluten.

Du finner hele oppskriften, inkludert tips, trinnvise bilder, video, oppbevaringsinstruksjoner, detaljerte allergibytter, vanlige spørsmål og informasjon om hvordan du lagrer på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/cranberry-pistachio-shortbread/ eller skann QR-koden her ➡️

Tilberedning10

Steking 10

Nedkjøling15

Total tid35

porsjoner: shortbread

Kalorier: 171.8kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

Ingredienser

1 ½ kopper Mandelmel (merknad 1)
3 ss Lønnesirup (merknad 2)
3 ss Smeltet kokosolje (merknad 3)
⅓ cup Pistasjenøtter finhakket (merknad 4)
⅓ cup Tørkede tranebær finhakket (merknad 5)

Optional for flavors - pick one or all

½ teskje Mandelekstrakt
½ teskje Vaniljeekstrakt
¼ teskje Salt

US Customary - Metric

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Start med å hakke pistasjnøtter og tørkede tranebær til en veldig fin blanding. Hvis deigen er for stor, vil den bli skjør på disse stedene, så ta deg god tid til å hakke alt fint. Sett til side.
I en mellomstor bolle tilsetter du alle ingrediensene: mandelmel, lønnesirup, smeltet kokosolje, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, den hakkede blandingen laget ovenfor og salt om ønskelig.
Bland ingrediensene med en slikkepott først, deretter liker jeg å smøre hendene lett med mild olje, og klem deigen for å samle ingrediensene og danne en kjeksdeigball. Hvis den er for våt, kan du tilsette mer mandelmel. Hvis den er tørr og smuldrete, tilsett litt mer lønnesirup.
Nå har du to alternativer. Raskt alternativRull 1 1/2 spiseskjeer med kjeksdeig til en ball, legg den på den forberedte stekeplaten, med 2,5 cm mellom hver kjeks. Trykk toppen flat med håndflaten. De vil ikke spre seg siden de beholder formen du gir dem.
Loggalternativ - Place the dough onto a large piece of cling wrap, roll it into a log, and tightly encase the dough in the wrap to form a log.
Sett den i kjøleskapet i 15 minutter for å heve den, og skjær deretter i 10 biter av deigen. Det er normalt om den faller litt fra hverandre når du skjærer i kjeksene. Nøttene/tørkede frukter gjør deigen skjør. Men deigen er myk som leire, noe som betyr at du enkelt kan arbeide deigen med lett oljede hender. Trykk den ned i håndflaten for å heve den, og klapp sidene med fingrene for å forme den til et rektangel. Sørg for at den er fast.
Plasser kakene med 1 cm mellomrom på stekeplaten.
Stek shortbread-kaken i 12–14 minutter ved 180 °C til den er lett gyllenbrun på sidene.
La kakene avkjøles på stekeplaten i 15 minutter i romtemperatur for at de skal stivne, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.

Merknader

Merknader 1: Or cashew flour, or sesame seed flour. The recipe won't work with oat flour or all-purpose flour.

Merknader 2Eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du elsker, som agavesirup eller kokosnektar.

Merknader 3: Or mild-flavor olive oil, or melted plant-based butter. The cookies won't firm up as well with fats that are liquid at room temperature, that's why I like coconut oil. Use refined coconut oil if you don't like coconut flavor in your oil. The refined version is flavorless.

Merknader 4Eller gresskarkjerner, sørg for å hakke dem fint, ellers blir kakedeigen skjør når den skjæres i dem.

Merknader 5Når det gjelder pistasjnøtter, hakk tranebærene veldig fint for å hindre at shortbread-kjeksedeigen blir skjør. Du kan også bruke annen hakket tørket frukt, om ønskelig, som aprikos, tørkede dadler eller rosiner.

OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

OppbevaringOppbevar kakene i opptil 6 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder.

Ernæring