Disse Tranebær-pistasj-shortbreads er enkle kjeks med 5 ingredienser laget uten egg, meieriprodukter og gluten.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Tranebær-pistasj-shortbread
Disse Tranebær-pistasj-shortbreads er enkle kjeks med 5 ingredienser laget uten egg, meieriprodukter og gluten.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 10 shortbread
Kalorier: 171.8 kcal
Ingredienser
- 1 ½ kopper Mandelmel - (merknad 1)
- 3 ss Lønnesirup - (merknad 2)
- 3 ss Smeltet kokosolje - (merknad 3)
- ⅓ cup Pistasjenøtter - finhakket (merknad 4)
- ⅓ cup Tørkede tranebær - finhakket (merknad 5)
Valgfritt for smaker – velg én eller alle
- ½ teskje Mandelekstrakt
- ½ teskje Vaniljeekstrakt
- ¼ teskje Salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
- Start med å hakke pistasjnøtter og tørkede tranebær til en veldig fin blanding. Hvis deigen er for stor, vil den bli skjør på disse stedene, så ta deg god tid til å hakke alt fint. Sett til side.
- I en mellomstor bolle tilsetter du alle ingrediensene: mandelmel, lønnesirup, smeltet kokosolje, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, den hakkede blandingen laget ovenfor og salt om ønskelig.
- Bland ingrediensene med en slikkepott først, deretter liker jeg å smøre hendene lett med mild olje, og klem deigen for å samle ingrediensene og danne en kjeksdeigball. Hvis den er for våt, kan du tilsette mer mandelmel. Hvis den er tørr og smuldrete, tilsett litt mer lønnesirup.
- Nå har du to alternativer. Raskt alternativRull 1 1/2 spiseskjeer med kjeksdeig til en ball, legg den på den forberedte stekeplaten, med 2,5 cm mellom hver kjeks. Trykk toppen flat med håndflaten. De vil ikke spre seg siden de beholder formen du gir dem.
- Loggalternativ – Legg deigen på et stort stykke plastfolie, rull den sammen til en pølse og lukk deigen godt inn i plastfolien.
- Sett den i kjøleskapet i 15 minutter for å heve den, og skjær deretter i 10 biter av deigen. Det er normalt om den faller litt fra hverandre når du skjærer i kjeksene. Nøttene/tørkede frukter gjør deigen skjør. Men deigen er myk som leire, noe som betyr at du enkelt kan arbeide deigen med lett oljede hender. Trykk den ned i håndflaten for å heve den, og klapp sidene med fingrene for å forme den til et rektangel. Sørg for at den er fast.
- Plasser kakene med 1 cm mellomrom på stekeplaten.
- Stek shortbread-kaken i 12–14 minutter ved 180 °C til den er lett gyllenbrun på sidene.
- La kakene avkjøles på stekeplaten i 15 minutter i romtemperatur for at de skal stivne, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Merknader
Merknader 1Eller cashewmel eller sesamfrømel. Oppskriften fungerer ikke med havremel eller hvetemel.
Merknader 2Eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du elsker, som agavesirup eller kokosnektar.
Merknader 3Eller olivenolje med mild smak, eller smeltet plantebasert smør. Kjeksene blir ikke like faste med fett som er flytende ved romtemperatur, det er derfor jeg liker kokosolje. Bruk raffinert kokosolje hvis du ikke liker kokossmak i oljen din. Den raffinerte versjonen er smakløs.
Merknader 4Eller gresskarkjerner, sørg for å hakke dem fint, ellers blir kakedeigen skjør når den skjæres i dem.
Merknader 5Når det gjelder pistasjnøtter, hakk tranebærene veldig fint for å hindre at shortbread-kjeksedeigen blir skjør. Du kan også bruke annen hakket tørket frukt, om ønskelig, som aprikos, tørkede dadler eller rosiner.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevar kakene i opptil 6 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder.
Ernæring
Visning: 1cookie | Kalorier: 171.8kcal | karbohydrater: 9.2g | Protein: 4.4g | Fett: 14.3g | Mettet fett: 4.3g | Flerumettet fett: 0.6g | Enumettet fett: 1.2g | Natrium: 0.7mg | kalium: 58.8mg | Fiber: 2.3g | Sukker: 4.7g | A-vitamin: 19IU | Vitamin C: 0.7mg | Kalsium: 46.5mg | Stryke: 0.8mg | Magnesium: 6.5mg | Fosfor: 20.5mg | Sink: 0.1mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare fem enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Mandelmel – Dette danner bunnen av kjeksene og gir dem en mør, smuldrete tekstur uten behov for hvetemel eller allsidig mel. Du kan også bruke cashewmel eller sesamfrømel for et lignende resultat.
- Lønnesirup – Dette gir søtheten til kakene og er et flytende søtningsmiddel som bidrar til å binde deigen. Andre flytende søtningsmidler som agavesirup eller kokosnektar fungerer også bra.
- Smeltet kokosolje – Dette er et viktig fettstoff i oppskriften som holder deigen sammen og hjelper kakene med å stivne ordentlig når de avkjøles. Andre fettstoffer som mild olivenolje eller smeltet plantebasert smør er greit, men kokosolje er flott fordi den stivner ved romtemperatur, noe som bidrar til den endelige kaketeksturen.
- Pistasjenøtter – Disse gir en herlig sprøhet, en nøtteaktig smak og en vakker grønn farge til shortbread-kaken. Andre nøtter eller frø som gresskarkjerner er også et godt valg her.
- Tørkede tranebær – Dette gir en seig tekstur og en fin syrlig, fruktig smak til kjeksene. Andre hakkede tørkede frukter som aprikoser, dadler eller rosiner er gode erstatninger hvis du liker det.
- Mandelekstrakt – Dette tilfører en rik, nøtteaktig smak som komplementerer mandelmelet og pistasjnøttene.
- Vaniljeekstrakt – Dette forsterker den generelle smaksprofilen med en klassisk søt aroma.
- Salt – En liten mengde salt er viktig, da det balanserer sødmen og får smakene til å poppe.
Hvordan lage tranebær-pistasj-shortbread i bilder
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til en perfekt shortbread.
- Finhakk alt – Det er viktig å bruke en lang, skarp kniv til å finhakke nøtter og tranebær. Hvis bitene er for store, vil deigen bli skjør og falle fra hverandre på disse stedene, noe som gjør den vanskelig å jobbe med.
- Et raskt alternativ – Hvis du har dårlig tid, kan du droppe å forme deigen til en pølse og sette den i kjøleskapet. Bare rull deigen til kuler og flat dem ut på stekeplaten. De vil fortsatt holde formen og steke perfekt.
- Endre det opp – Vær kreativ med smakene! Prøv forskjellige kombinasjoner av nøtter og tørket frukt som cashewnøtter med tørkede aprikoser eller pekannøtter med hakkede dadler for en helt ny kakeopplevelse.
- Legg til et sjokoladetrekk – For en ekstra spesiell godbit, dypp den ene halvdelen av de avkjølte kjeksene i smeltet mørk eller hvit sjokolade. Sett dem i kjøleskapet i noen minutter slik at sjokoladen stivner til et fint skall.
Lett å lage og veldig smakfull.
Takk skal du ha!
tilsatt sitronskall. Disse er utmerkede.
Takk skal du ha!
Disse er helt nydelige! Jeg endret ikke noe på ingrediensene. Formet dem til barer med fingrene.
Så hyggelig tilbakemelding, tusen takk!
Tusen takk for nok en 5-stjerners godbit. Disse er kanskje favorittkjeksene mine til dags dato ... så enkle, og en så sunn og sunn kjeks.
Jeg er så glad for å høre det!
Lagde disse nettopp, og de er utrolig gode! Jeg fulgte oppskriften nøyaktig og brukte hurtigmetoden med en kjekskje og presset toppen forsiktig ned. De er sprø, seige og supersmakefulle. Jeg kommer til å lage dem igjen.
Så hyggelig at du liker kakene, takk for at du gir tilbakemelding!
Elsker oppskriften! Takk. Liker ikke annonsene som er innebygd i de trykte oppskriftene. Det er sløsing med papir med dem midt i oppskriften, ikke én, men to ganger.
Annonsene skrives ikke ut på den utskrivbare oppskriften. Du ser dem på siden, de skrives ikke ut!
Jeg elsker denne oppskriften. Jeg lager dem som biscotti, og de er deilige. Omtrent 135 kalorier per stykk.
Det hørtes nydelig ut som biscotti!
NAM! Så enkelt og deilig!! Takk!!
Takk så mye!
Jeg elsker disse kjeksene! Har du noen gang prøvd å lage blandingen og la den stå i kjøleskapet i noen dager? Vet du om det er greit å gjøre det? Jeg vil i utgangspunktet forberede blandingen på forhånd og forme den, og så steke den når jeg trenger den etter omtrent 3 dager for å spare tid til arrangementet jeg har planlagt. Takk.
Jeg har ikke prøvd det, men jeg er ganske sikker på at du kan oppbevare det i kjøleskapet i 24 timer. Stek deretter. Jeg ville ikke oppbevart rå røre lenger. Over 72 timer kan de naturlige oljene i mandlene og pistasjnøttene begynne å oksidere. Selv om dette vanligvis ikke er "giftig" umiddelbart, kan det skape en litt metallisk, bitter eller "såpeaktig" ettersmak.
Hei Carine,
Takk for at du delte denne oppskriften. Den er perfekt. Jeg kommer definitivt til å lage dem igjen. Neste gang tror jeg jeg skal tilsette litt appelsinskall eller bytte ut pistasjnøtter med valnøtter og tranebær med dadler.
Takk igjen!
Jeg liker alle disse smaksideene! Det inspirerer meg til å prøve også.