Pineapple Carrot Muffins - The Conscious Plant Kitchen

Ikke bekymre deg, annonser kommer ikke til å vises på det utskrevne dokumentet ditt!

5 fra 2 stemmer

Skann dette for å gå til oppskriften!

Ananas-gulrotmuffins

www.theconsciousplantkitchen.com

Disse Ananas-gulrotmuffins er enkle og deilige eggfrie, melkefrie muffins med en saftig smule full av fruktsmaker.

Du finner hele oppskriften, inkludert tips, trinnvise bilder, video, oppbevaringsinstruksjoner, detaljerte allergibytter, vanlige spørsmål og informasjon om hvordan du lagrer på: https://www.theconsciousplantkitchen.com/pineapple-carrot-muffins/ eller skann QR-koden her ➡️

Tilberedning15

Steking 30

Total tid45

porsjoner: muffins

Kalorier: 203.1kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

Ingredienser

1 ½ kopper All-purpose mel (merknad 2)
⅔ cup Uraffinert rørsukker (merknad 3)
⅓ cup Strimlet kokosnøtt (usøtet) (merknad 7)
1 ½ teskje Baking Powder
1 teskje Kanel
¾ cup Kokosnøttmelk (merknad 1)
½ cup Olivenolje med mild smak (merknad 4)
2 ts Vaniljeekstrakt
1 cup Revet gulrøtter (merknad 5)
½ cup Hermetisk knust ananas (merknad 6)

Valgfritt

½ teskje Salt

US Customary - Metric

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle et muffinsbrett med 12 hull med papir. Sett til side.
I en stor bolle blander du mel, sukker, revet kokos, bakepulver, kanel og salt hvis du bruker det.
Lag en grop i midten av melet og tilsett kokosmelk, lett olivenolje og vaniljeekstrakt.
Bland sammen, skrap ned sidene for å få alle ingrediensene sammen og en jevn røre dannes.
Vend inn knust ananas og revne gulrøtter. Rør for å blande det jevnt.
Fordel røren jevnt i de 12 muffinshullene.
Stek muffinsene på midterste rille i ovnen i 25–30 minutter ved 180 °C, til de er gyllenbrune og en stikkpinne stukket i midten kommer ut ren.
La dem avkjøles helt på en rist.

Merknader

Merknader 1Eller hvilken som helst melk du liker, som mandelmelk, havremelk, soyamelk eller melk hvis du bruker meieriprodukter på kjøkkenet. Dette er ikke kokosmelk på boks!

Merknader 2Eller hvitt speltmel, eller hvitt fullkornsmel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.

Merknader 3Eller annet granulert sukker du liker, inkludert brunt sukker eller kokossukker.

Merknader 4Eller andre oljer med lette smaker som rapsolje.

Merknader 5Eller pulseres i foodprosessoren din for mindre biter.

Merknader 6Fersk eller hermetisk. Jeg bruker hermetisk.

Merknader 7Eller hakkede valnøtter.

FrostingDu kan bruke glasur på muffinsene for å lage cupcakes. Du kan bruke én porsjon av min vegansk frosting oppskrift for en enkel cupcake-frosting å sprøyte over. Eller, for en lett smørbar frosting, bruk min oppskrift på kokoskremfrosting.

OppbevaringOppbevar muffinsene i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 4 dager. Frys dem i opptil 1 måned i Ziploc-poser i fryseren.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Ernæring