• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en firkantet form på 20 x 20 cm med bakepapir. Smør papiret lett med oljespray og sett til side.
• I en mikseskål, visp mel, sukker, salt og natron.
• Lag tre fordypninger i midten av melet. I den første tilsetter du olje. I den andre tilsetter du eplecidereddik, og i den tredje tilsetter du vaniljeekstrakt.
• Hell vannet over bollen og bruk en visp til du visper til det er glatt og det ikke er flere melklumper å se.
• Ha den sprø kakerøren over i den forberedte formen og stek den i 30–35 minutter, eller til den er gyllenbrun på toppen og en prikk stukket i midten av kaken kommer ut ren.
• Avkjøl på rist i en time, eller til den er avkjølt før du pynter med glasur.
• Frost med vegansk vaniljeglasur og legg til strøssel for å pynte, eller server naturell med et dryss melis.

Oppbevaring

• Oppbevares opptil 4 dager i kjøleskapet i en lukket beholder, eller fryses til senere og tines i kjøleskapet dagen før.